Читать книгу "Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич"

С этим положением нельзя согласиться. Приведем лишь один аргумент. Если принимать мед непосредственно перед едой, он может способствовать выделению желудочного сока. При этом рекомендуется пить холодный раствор меда (1 ст. ложка на 1 стакан воды).

Еще одна цитата из книги Герберта Шелтона: «…С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты и сочные овощи: шпинат, огородная капуста, ботва свеклы, ботва горчицы, ботва репы, кочанная капуста, спаржа, свежие зеленые бобы, брюссельская капуста, все свежие нежные сорта кабачков и тыквы, лук, сельдерей, огурцы, редис, щавель, петрушка, цикорий, одуванчик, листовая капуста, рапс и другие некрахмалистые продукты. Следующие овощи дают плохое сочетание с белками: свекла, репа, тыква, морковь, цветная капуста, брюква, бобы, горох, артишоки, картофель. Будучи до некоторой степени крахмалистыми, они служат лучшим добавлением к крахмалистой пище».

Пища служит источником силы в нашем организме потому только, что она не что иное, как КОНСЕРВ СОЛНЕЧНЫХ ЛУЧЕЙ.

К. А. ТИМИРЯЗЕВ (1843–1920), русский ученый-естествоиспытатель

О необходимости как можно чаще включать в рацион разнообразные овощи говорят все без исключения специалисты-диетологи. С чем лучше употреблять мясные блюда: с ботвой репы или с картофелем – это прежде всего вопрос вкуса. И чем разнообразнее овощное меню к мясным блюдам, тем лучше для пищеварения и полезнее для здоровья.

Согласно теории адекватного питания А. М. Уголева, в толстой кишке совершаются важнейшие процессы пищеварения. Микрофлора кишечника способствует образованию необходимых для организма биологически активных веществ и включению их в общий обмен. Итак, в книге Герберта Шелтона нет убедительных доказательств, свидетельствующих о том, что в повседневном питании нужно в первую очередь заботиться о «правильном сочетании» пищевых продуктов. Безусловно, необходимо учитывать переносимость конкретным человеком как отдельных продуктов питания, так и их сочетаний.

Вреда от системы питания Шелтона не будет при условии, что пища в течение дня является разнообразной и вкусной, включает все необходимые для жизнедеятельности пищевые вещества.

Диета с учетом группы крови

Американский натуропат Питер Д’Адамо в книгах «4 группы крови – 4 пути к здоровью» и «4 группы крови – 4 кухни» излагает свою точку зрения на питание. Предполагается, что достаточно узнать свою группу крови и, заглянув в указанные книги, выяснить, какие продукты подходят для питания человеку с группой крови.

Итак, по Д’Адамо для всего человечества достаточно всего лишь 4-х диет независимо от возраста человека, его роста и веса, состояния здоровья, наличия того или иного заболевания, пищевой аллергии. Например, одна цитата: «Если у вас кровь группы 0 (I), то вам лучше всего подходит питание с большим содержанием белка, в том числе мяса, птицы, рыбы, а также разнообразных фруктов и овощей. Многие зерновые, бобовые и молочные продукты несовместимы с вашей кровью».

Далее Д’Адамо пишет: «Если у вас кровь группы А (II), самой благоприятной будет преимущественно вегетарианская диета с соевыми продуктами, бобовыми, зерновыми, овощами и фруктами, а также небольшим количеством рыбы…

Если у вас кровь группы В (III), оптимальным питанием для вас является дичь типа кролика, оленины, а также мясо стадных животных, например обычная и молодая баранина. Куриное мясо не рекомендуется. Можно смело есть разные овощи и фрукты…

Если у вас кровь группы АВ (IV), ваше питание имеет более сложный состав. Это комбинация из продуктов для групп А и В. Люди с группой АВ могут употреблять большую часть продуктов, подходящих для этих двух групп. Самое лучшее питание для имеющих эту группу крови – преимущественно вегетарианское с небольшой долей мясных и молочных продуктов».

И еще одна цитата из книги Питера Д’Адамо: «Питание, соответствующее вашей группе крови, поможет вам бороться с серьезными болезнями, такими как рак и сердечно-сосудистые заболевания, избежать распространенных вирусных инфекций, вывести из организма токсины и жиры, вызывающие ожирение, и замедлить процесс разрушения клеток, который сопровождает старение».

Итак, даже неискушенному читателю достаточно ясно, что речь идет об очередной панацее, при помощи которой якобы можно излечить все болезни.

Специалисты НИИ питания РАМН считают, что в настоящее время нет убедительных данных, свидетельствующих о целесообразности питания в соответствии с группой крови.

Диета йогов

В последнее время все больший интерес проявляется к учению йогов, особенно к элементам хатха-йоги, имеющим отношение к здоровью человека и профилактике различных недугов. Хатха-йога предусматривает не только систему специальных физических упражнений, дыхания, но и рекомендации по диете.

Занятия йогой способствуют хорошей работоспособности. Однако страдающие тем или иным хроническим заболеванием должны посоветоваться с лечащим врачом, прежде чем приступить к этим занятиям. Питание йогов очень специфично и имеет особенности.

В рацион питания включаются преимущественно овощи и фрукты. По мнению йогов, именно они содержат максимальное количество праны, адекватной солнечной (космической) энергии. Йоги – сторонники сыроедения, хотя допускают в некоторых случаях минимальную кулинарную обработку. Например, они употребляют вареные растительные продукты – картофель, свеклу, пшеницу и включают в свой ежедневный рацион различные каши – гречневую, овсяную, пшенную и др. Полезными для организма йоги считают орехи (миндаль, арахис, грецкие и др.), бобовые, проросшие зерна пшеницы, мед, растительное масло, сушеные фрукты и овощи, а необходимыми – молоко и молочные продукты. Практически речь идет о лактовегетарианской диете.

Для тех, кто впервые приобщается к йоге, совсем не обязательно сразу полностью отказываться от мясной пищи. Это необходимо делать постепенно, поставив сначала задачу не употреблять более одного мясного блюда в течение дня, а затем исключить мясо из ежедневного рациона. Пищу необходимо хорошо пережевывать и отказаться от привычки есть быстро, что облегчает процесс пищеварения.

Йоги принимают пищу только тогда, когда появляется чувство голода. Если есть не хочется, то, по их мнению, следует пропустить прием пищи. Прежде всего нужно ориентироваться на собственный аппетит. Диета йогов предполагает умеренность в еде и один разгрузочный день в неделю. В течение этого дня можно только пить воду (не менее 10 – 12 стаканов за 24 – 36 ч).

Питаются йоги, как правило, 2 – 3 раза в день, чтобы не перегружать систему пищеварения, последний раз – за 2 – 3 ч до сна. К завтраку йоги приступают через 2 – 3 ч после пробуждения, уже проделав определенные физические упражнения. Йоги вводят в ежедневный рацион не менее 8 – 10 стаканов воды. Пьют ее медленно, небольшими глотками. Стакан воды выпивают в течение часа. Воду можно пить за час до еды и спустя час после приема пищи, но не во время еды, чтобы не разбавлять желудочный сок.