Читать книгу "Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва"

Сформовать небольшие котлеты обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле.

Котлеты из моркови и яблока с манной крупой

Морковь — 1 шт.

Яблоко — 1 шт.

Манная крупа — 1 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Панировочные сухари — 1 ч. л.

Вода — 0,25 стакана

Соль по вкусу

Морковь помыть, очистить, на крупной терке, залить водой и держать на медленном огне до полуготовности. Затем добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко и тушить до мягкости. Потом всыпать манную крупу, добавить соль и сахар и варить, постоянно помешивая, еще 5 минут.

Полученную массу остудить и сформовать из нее котлеты, которые затем обвалять в сухарях и обжарить в растопленном сливочном масле.

Тушеная свекла в сметанном соусе

Небольшая свекла — 1 шт.

Для соуса

Бульон (мясной или овощной) — 3 ст. л.

Сметана — 1 ч. л.

Мука — 1 ч. л.

Для приготовления данного соуса муку развести бульоном, довести до кипения, добавить сметану и варить на медленном огне 2–3 минуты.

Свеклу хорошо помыть, отварить, очистить, нарезать небольшими кубиками, залить приготовленным соусом и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 5 минут.

Икра из свеклы

Отварная свекла — 100 г

Сахар — 0,25 ч. л.

Лимонный сок — 0,25 ч. л.

Растительное масло — 1 ч. л.

Мелко нарезанные зеленый лук и зелень укропа — 1 щепотка

Отварную свеклу тщательно пропустить через мясорубку, соединить с сахаром, лимонным соком и растительным маслом, после чего посыпать предварительно измельченной зеленью укропа и зеленым луком, а затем тщательно перемешать.

Икра из баклажанов

Баклажаны — 100 г

Помидоры — 30 г

Репчатый лук — 10 г

Растительное масло — 2 ч. л.

Соль по вкусу

Баклажан помыть, запечь в духовке, очистить и пропустить через мясорубку.

Очищенный лук и помидор мелко нарезать, обжарить в растительном масле, соединить с баклажаном, посолить и тщательно перемешать.

Икра из свеклы с черносливом

Свекла — 80 г

Чернослив без косточек — 3 шт.

Сахар — 0,25 ч. л.

Растительное масло — 1 ч. л.

Свеклу помыть, отварить, очистить и пропустить через мясорубку.

Чернослив хорошо промыть, залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, а чернослив пропустить через мясорубку. Свеклу соединить с черносливом, добавить сахар, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.

Тушеные баклажаны с помидорами

Баклажан — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Репчатый лук — 0,5 шт.

Мука — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа — по 2–3 веточки

Соль по вкусу

Баклажаны помыть под струей проточной воды, обдать кипятком, аккуратно очистить, нарезать маленькими кубиками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Помидоры помыть, обдать кипятком и сразу же опустить в холодную кипяченую воду, после чего снять кожицу, а мякоть мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.

Лук очистить, мелко нарубить, вместе с помидорами залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне под крышкой в течение 5–7 минут.

Затем добавить обжаренные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посыпать сахаром и солью, влить немного воды, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 15–20 минут.

Капуста, тушенная в горшочке

Капуста — 150 г

Морковь — 10 г

Репчатый лук — 5 г

Сметана — 1,5 ч. л.

Растительное масло — 1 ч. л.

Капусту нашинковать, залить подсоленным кипятком и оставить на 10 минут, после чего откинуть ее на дуршлаг и дать стечь излишкам жидкости.

Морковь натереть на крупной терке, вместе с измельченным луком быстро обжарить в растительном масле и смешать с капустой.

Подготовленные овощи выложить в керамический горшочек, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку.

Готовое блюдо полить сметаной.

Капуста, тушенная с овощами

Капуста — 100 г

Морковь — 0,5 шт.

Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.

Молоко — 1 стакан

Сахар — 0,5 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Для соуса

Молоко — 0, 25 стакана

Мука — 0,5 ч. л.

Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сухой сковороде, залить горячим молоком и варить до загустения.

Капусту промыть и нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи залить молоком и тушить до готовности. Затем добавить зеленый горошек, сахар и сливочное масло, хорошо перемешать и залить приготовленным молочным соусом.

Котлеты из капусты с мясом

Капуста — 100 г

Отварное мясо — 70 г

Молоко — 2 ст. л.

Яйцо — 0,3 шт.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Мука — 1 ч. л.

Сметанный соус — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Мясо 2 раза пропустить через мясорубку.

Капусту промыть, нашинковать, смешать с молоком, поставить на огонь и тушить до полуготовности. Затем добавить мясной фарш, яйцо, посолить и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, слегка обжарить в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 5 минут. Готовые котлеты выложить на блюдо и полить сметанным соусом.

Картофель, отваренный на пару

Картофель — 2 клубня