Читать книгу "Обмани свой вес - Римма Мойсенко"

О вреде употребления подсоленных и прожаренных (возможно, на маслах) орехов и семечек я говорить не буду – вы уже сами можете разъяснить себе и своим близким, почему они наносят ущерб здоровью. На предприятиях пищевой промышленности орехи и семечки, очищенные от скорлупы, подвергаются тепловой обработке – подсушиваются горячим воздухом для лучшей сохранности при транспортировке, складировании и реализации. Вполне возможно, что натуральное масло, которым орехи и семечки богаты, при такой обработке приобретает канцерогенные свойства.

Альтернатива

Покупайте орехи и семечки в цельной скорлупе, не подвергавшиеся тепловой обработке, без каких-либо пищевых добавок и соли. Перед употреблением очистите и замочите их на ночь или на сутки в холодной воде. Тогда в них проснется энергия роста. Ведь они создаются Природой для того, чтобы дать жизнь новому растению. И в водной среде заложенная в них «программа» начнет реализовываться. Употребляя в пищу подготовленные таким образом орехи и семечки, вы получите силу самой матушки-Природы!

11. Сливочное или молочное мороженое

Я специально выделила этот продукт. Тех, кто желает похудеть, периодическое употребление мороженого лишает возможности избавиться от лишних килограммов. И приносит ощутимый вред здоровью. Мороженое – это ледяной продукт, который травмирует слизистую рта, пищевода и желудка. Оно содержит сахар и имеет высокий ГИ – 85 ед., а значит, препятствует расщеплению лишнего жира и способствует его образованию. К тому же, оно «снабжает» организм жирами молока или сливок, на основе которых изготавливается. Сахар и жиры в ледяной смеси – губительное сочетание!

Альтернатива

Если вам очень захотелось мороженого, то купите фруктовое, изготовленное из замороженного сока.

Как приготовить домашнее мороженое

Взбейте в блендере 100 г йогурта домашнего приготовления и 100 г ваших любимых ягод. Или свежевыжатый фруктовый сок и перетертые ягоды. Налейте полученную смесь в стакан и опустите в нее чайную ложку или палочку для еды (хорошо, если она удержится в вертикальном положении). Поместите стакан в морозильную камеру до утра. На следующий день у вас будет вкуснейшее эскимо на палочке.

12. Алкоголь

Все алкогольные напитки – высококалорийные. Чем больше спиртовых градусов, тем выше калорийность напитка. Десертные вина к тому же содержат большое количество сахара и имеют высокий ГИ. И наконец, алкоголь значительно усиливает аппетит. Он отключает бдительность и самоконтроль и провоцирует вас на переедание. Кроме того, алкоголь снижает ферментативную активность органов пищеварения и нарушает процесс усвоения продуктов, употребляемых вместе с ним. То есть налицо все факторы обретения лишних килограммов. Их влияние отрицательно сказывается на состоянии организма после принятия всего лишь одной порции алкоголя.

Альтернатива

В фазах снижения веса «Я худею» алкоголь принимать нельзя. А вот в периоды «Я не поправляюсь» вы можете позволить себе два бокала сухого вина в неделю, не более.

Совет, который многие мои пациенты считают очень полезным

Если выпили бокал белого вина или шампанского, в этот день увеличьте количество потребляемой чистой природной воды в полтора раза. Уменьшайте концентрацию спиртного во внутренних средах организма. Тогда причиненный им вред будет минимальным.

Белое вино лучше употреблять вечером, а красное сухое вино подходит для употребления днем, в обеденное время. (Красное вино, выпитое вечером, задерживает воду в организме – в нем много таниноподобных (вяжущих) веществ, – и на следующее утро вы можете обнаружить на лице и теле отеки.)

Я не говорю «нет» сухим натуральным винам, но соблюдайте при их употреблении правила и меру.

Крепкое спиртное и пиво я не рекомендую пить. Вы будете набирать лишний вес.

11. Продукты, к которым вы испытываете стойкое неприятие

Какой-то продукт или блюдо может не нравиться вам на вкус. Его вид, консистенция, запах могут быть вам неприятны. Само его название может вызывать неприятные ощущения или тревожные мысленные ассоциации.

Обращайте на это внимание, отмечайте для себя. Организм дает знать: «Это не мое! Я не переварю это, у меня нет соответствующих ферментов!» Или: «Я устроен особым образом. Для других людей этот продукт, может быть, очень полезен, но для меня, возможно, это яд». Доверяйте своей интуиции.

Неприятие определенного кушанья может быть вызвано тем, что когда-то вы им отравились. Просто из-за того, что оно было несвежее. Вы можете снова его попробовать. Но будьте внимательны и осторожны. Съешьте маленький кусочек – и все. Больше в этот день его не употребляйте и наблюдайте за своим состоянием. Если у вас индивидуальная непереносимость ингредиентов этого блюда (или продукта), то она даст о себе знать. Если же все нормально, то вводите его в рацион осторожно, начиная с малой порции и раз за разом увеличивая ее до нормального объема.

Совместимость продуктов питания

Существует огромное количество научно-популярных работ и отчетов о клинических исследованиях, авторы которых утверждают: все группы продуктов совместимы между собой, а наш организм настолько совершенен, что в ЖКТ полноценно переваривается каждый продукт, поступивший в желудок в одном «салате». И конечно, в такой литературе приводится великое множество доводов в пользу того, что суп с курочкой и хлебом, за ним – картофель с мясом, потом – сладкий чай, а к нему – булочка с шоколадной глазурью – это нормально. На самом деле все не совсем так однозначно.

Длительность переваривания каждого из продуктов различна. Сложная концентрированная пища (например, белковые продукты) усваивается организмом медленнее любой другой. При этом перевариваться она начинает в первую очередь. Время усвоения белков исчисляется часами. А если в пище присутствуют и жиры, процесс еще больше затягивается. Если же в желудок вместе с белками поступают быстроусвояемые продукты (например, овощи и фрукты), им приходится задерживаться в нем до тех пор, пока переварится «тяжелая» пища. Тогда в пищевом комке начинается процесс брожения. В желудке выделяются газы и кислота, которые нарушают нормальное переваривание и усвоение пищи. Все это не только не способствует снижению веса, но и вредит здоровью.

Таким образом, нам следует точно знать, какие из продуктов можно сочетать в одном приеме пищи, а какие – нельзя. Изучите принципы раздельного питания и отныне строго следуйте им.

Принципы раздельного питания

1. Не употребляйте насыщенную белками пищу (белковые продукты) вместе с продуктами, содержащими большое количество сложных углеводов (крахмалистые продукты).

Мясо животных (говядина, телятина, баранина и др.), мясо птицы, рыба и морепродукты не сочетаются с хлебом, картофелем, крупой, макаронами, бобовыми. Белки хорошо усваиваются, если в желудке вырабатывается много соляной кислоты. Но она разрушает содержащуюся в слюне амилазу – фермент, необходимый для переваривания крахмала. В итоге крахмалы не перевариваются вместе с белками.