Читать книгу "Картошечка и не только. Самое вкусное меню - Анна Кобец"

Курицу вымыть и обсушить. Смешать 100–150 г сметаны с пропущенными через пресс зубчиками чеснока, добавить соль, перец и специи. Натереть этой смесью вымытую и обсушенную тушку курицы, оставить на 20 минут. Картофель очистить и разрезать на 2–3 части, натереть каждую смесью соли и перца, перемешать с оставшейся сметаной. Курицу положить в рукав для запекания, вокруг выложить картофель. Концы рукава завязать, в нескольких местах сделать проколы (если их нет), чтобы рукав не лопнул. Поставить в неразогретую духовку, запекать 1,5–2 часа при 180 °C. Готовую курицу вынуть из рукава, разрезать на порционные кусочки. Подавать с картофелем.

Овощи с курицей в горшочке

600 г куриного филе, 1 крупный болгарский перец, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 картофелины, 1 яблоко, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и листики мяты для украшения

Мясо нарезать кубиками, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 30 минут, затем быстро обжарить и положить в горшочек. Болгарский перец испечь, очистить от кожицы и семян. Морковь, лук и яблоко мелко нарезать и тушить в растительном масле с добавлением 1–2 ст. л. воды и щепотки соли. Выложить тушеные овощи на мясо, сверху — перец, картофель и помидоры, нарезанные кружочками. Поставить в разогретую духовку. За 10 минут до готовности залить взбитым со сметаной яйцом, посолить и поперчить. Подавать, посыпав зеленью.

Куриные окорочка с овощами

1 кг небольшого картофеля, 4 куриных окорочка, 2 цукини, 1 стручок сладкого перца, 2 помидора, 2 веточки розмарина, 2 ч. л. молотой паприки, соль, молотый черный перец по вкусу, масло для смазывания противня

Духовку предварительно нагреть до 200 °C. Картофель тщательно вымыть, выложить на смазанный маслом противень, посолить и посыпать розмарином. Куриные окорочка вымыть. Смешать 1 ст. л. соли с перцем и молотой паприкой, смазать окорочка, выложить на противень между картофелем. Выпекать в течение 45 минут. Цукини, перец и помидоры нарезать ломтиками. Через 25 минут после начала запекания положить подготовленные овощи на противень к курице и картофелю. Сбрызнуть выделившимся в процессе приготовления соком.

Жаркое в горшочке

400 г куриного филе, 3 картофелины, 2 моркови, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, лавровый лист, корень имбиря, соль, молотый черный перец по вкусу

Куриное филе и очищенный картофель нарезать кубиками. Морковь мелко нашинковать. Подготовленные продукты уложить в горшочек или казанок. Добавить рубленый чеснок, сливочное масло, лавровый лист, тертый корень имбиря, соль и перец. Влить 400–500 мл кипящей воды, накрыть крышкой или фольгой. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 45–50 минут. Подавать, украсив зеленью.

Курица, тушенная с молодым картофелем

1 курица (около 1,5 кг), 700 г молодого картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 400 мл бульона или воды, 50 г сливочного масла, специи для курицы, соль по вкусу

Подготовленную курицу разрубить на порционные куски и обжарить на растопленном масле до образования корочки, посыпать специями. Очищенные картофель и лук нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски курицы, затем снова слой картофеля и лука. Посолить, залить бульоном или водой и тушить в духовке 50–60 минут. Подавать в горячем виде, посыпав тертым чесноком.

Картофель и тыква, запеченные с курицей

600 г картофеля, 450 г тыквы, 5–6 куриных голеней, ½ стручка острого перца, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, розмарин, тимьян, паприка, молотый имбирь, молотый черный перец, соль по вкусу

Овощи очистить. Картофель и тыкву нарезать крупными кусочками, лук — кубиками, перец — колечками. Чеснок измельчить и смешать с овощами. Сложить овощи и мясо в рукав для запекания, влить растительное масло, посолить, добавить специи. Завязать пакет и хорошо встряхнуть несколько раз, чтобы специи, соль и масло хорошо распределились. Положить рукав на противень, в нескольких местах проколоть. Запекать в духовке 40–50 минут при температуре 200 °C.

Курица с картофелем в рукаве

½ курицы (около 700 г), 1 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, специи для курицы, соль по вкусу

Курицу нарубить порционными кусками, картофель нарезать на четверти, лук — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Все сложить в большую миску, добавить специи, растительное масло, посолить по вкусу, перемешать. Рукав закрыть с одной стороны, уложить в него смесь ингредиентов, закрыть с другой стороны. Аккуратно расположить на противне. В предварительно разогретой до 220 °C духовке запекать 10–15 минут. Далее убавить температуру до 200 °C и запекать еще 30–40 минут.

Курица с картофелем и овощами в рукаве

1 курица, 1 кг картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. сушеного майорана, 100 мл яблочного сока или белого вина, молотый черный перец, соль

Курицу вымыть, обсушить, разрезать на порционные кусочки, посолить, полить яблочным соком или белым вином, оставить на 20 минут. Картофель очистить, разрезать на 6–8 частей. Морковь очистить, нарезать кружочками. Лук разрезать на 8–10 частей. Овощи выложить в глубокую миску, посыпать майораном, солью и перцем, перемешать. Выложить в рукав вместе с курицей. Закрепить края. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около часа.

Куриные бедрышки с картофелем и ананасами

6 куриных бедрышек, ½ банки консервированных ананасов, 1,5 кг картофеля, соль

Для маринада: 2 ст. л. соевого соуса, 100 г сметаны, приправа для курицы, жидкость от консервированных ананасов

Куриные бедрышки разрубить на 2 части. Для приготовления маринада смешать соевый соус, сметану, приправу для курицы и жидкость от консервированных ананасов. В небольшую емкость выложить бедрышки, залить их маринадом и оставить на 1–1,5 часа. Картофель очистить, крупно нарезать, посолить. Готовые бедрышки положить в рукав для запекания, туда же отправить картофель и крупно нарезанные ананасы. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 50 минут. Затем аккуратно разрезать рукав, блюдо запекать еще 15 минут.

Утка с картофелем и черносливом в рукаве

1 утка, 70–100 г чернослива, 3–4 картофелины, 1 головка репчатого лука, сок ⅓ лимона, 200 мл красного вина, зелень петрушки, укроп, эстрагон, соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу

Картофель очистить, разрезать на 4–6 частей. Утку натереть приправами, посыпать рубленой зеленью и эстрагоном, полить вином, лимонным соком и оставить мариноваться на 1–1,5 часа. Затем поместить утку в рукав, посыпать рубленым луком и черносливом (эту смесь частично насыпать на дно рукава, внутрь и вокруг тушки утки). Вокруг утки разложить картофель. Закрепить концы рукава клипсами, уложить его на противень и запекать в духовке при температуре 200 °C примерно 1,5 часа.