Читать книгу "Парадокс растений. Скрытые опасности "здоровой" пищи. Как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты - Стивен Гандри"

Этого уже немало, но самое худшее еще впереди. Наши нормальные кишечные микробы эволюционировали вместе с нами и питаются глютеном. Если убить этих наших друзей, употребляя в пищу содержащие глютен продукты, которые были опрысканы «Раундапом», вы внезапно лишаетесь главной системы защиты, которая делала глютен безвредным для подавляющего большинства людей. Это означает, что вы тоже становитесь чувствительными к глютену. Больше того, «Раундап» еще и связывается с глютеном, делая его антигенным (то есть вызывающим иммунный ответ) даже для людей, которые не чувствительны к глютену как таковому38. Но подождите, я еще не закончил! «Раундап» парализует ключевые ферменты печени (цитохром P450), которые переводят витамин D в активную форму, с помощью которой организм может перерабатывать холестерин – то есть, по сути, «Раундап» повышает ваш холестерин! Кроме того, вам нужен витамин D и для того, чтобы восстанавливать уже поврежденную стенку кишечника39.

За счет того, что «Раундап» парализует ключевые ферменты печени, наш организм перестает усваивать витамин D, который необходим, чтобы перерабатывать холестерин.

Снова повторюсь: вы – то, что вы едите, а также то, чем питалось то, что вы съели.

Пугающие результаты

В 2015 году Международное исследовательское агентство, онкологический отдел Всемирной организации здравоохранения, объявило глифосат, активный ингредиент «Раундапа», «вероятным человеческим канцерогеном»40. В результате Ассоциация органических потребителей (OCA) и проект Feed the World (ныне Detox Project), объединившись, предложили широкой публике возможность сдать воду из-под крана или мочу на содержание глифосата, действующего вещества «Раундапа». Они получили такое огромное количество заявок, что проведение анализов даже пришлось временно остановить, чтобы оборудовать бо́льшую лабораторию. Но результаты первых 131 анализа оказались поразительными. Согласно данным, опубликованным в мае 2016 года, 93 процента образцов мочи дали положительный анализ на глифосат, причем самый высокий уровень оказался у детей. (В образцах воды глифосат найден не был.) У людей, живших на Западе и Среднем Западе США, уровень глифосата был в среднем выше, чем у жителей других регионов Соединенных Штатов. Предположительно, раз одним из партнеров в исследовании была OCA, участники испытания с большей вероятностью употребляли органические продукты, чем среднестатистический житель США, и это означало, что либо органические продукты тоже загрязнены, либо существует какой-то до сих пор неизвестный широкой публике источник глифосата. Анализы были проведены лабораторией Калифорнийского университета в Сан-Франциско, и они стали первым подобным масштабным исследованием в этой стране.

Организаторы программы анализов надеются не только объяснить публике всю опасность, которую представляет собой глифосат, но и убедить Агентство по охране окружающей среды США запретить применение химиката (сейчас запрет находится на рассмотрении). Министерство сельского хозяйства США на данный момент не проверяет пищевые продукты на присутствие следов глифосата, ссылаясь на слишком большие затраты. Однако FDA в начале 2016 года объявило, что начнет проверять соевые бобы, кукурузу, молоко и яйца в будущем, правда, не указав точную дату41. (OCA и Detox Project сейчас предлагают проверку пищевых продуктов негосударственным организациям и коммерческим компаниям всего по 176 долларов за образец.)

В 2015 году глифосат, основной элемент «Раундапа», был признан вероятным человеческим канцерогеном, связанным с развитием онкологий.

Соединенные Штаты отстают от других стран в исследовании риска, который несет использование глифосата. В 2013 году в Сальвадоре запретили применение этого эндокринного дизраптора, потому что он оказался связан со смертью тысяч сельскохозяйственных рабочих от хронического почечного заболевания. Европейский Союз запрещает любое применение «Раундапа» в странах ЕС – позиция, диаметрально противоположная Соединенным Штатам.

Разрешение на применение глифосата в США заканчивается в 2017 году, и сейчас идут яростные дебаты о рисках и достоинствах его применения. Предпринимаются определенные усилия по запрету его применения. Все больше ученых рискуют навлечь на себя гнев биотехнологической индустрии, публикуя исследования, в которых глифосат связывается с раком, почечной и печеночной недостаточностью, врожденными дефектами, бесплодием, повышенным риском аллергии и проблемами с пищеварением, а также другими хроническими заболеваниями42. Секретные документы показывают, что Monsanto уже сорок лет знает об убийственном воздействии химиката на здоровье43.

Ронни Камминс, международный директор OCA, в пресс-релизе программы по проверке воды и мочи на «Раундап» заявил следующее: «Мы надеемся, что по самой крайней мере штаты – и, в конце концов, федеральное правительство – потребуют обязательного указания содержания ГМО-продуктов на этикетках. 84 % из них выращиваются с применением глифосата и, скорее всего, содержат следы этого химиката. Но в конечном итоге применение этого опасного вещества должно быть полностью запрещено»44.

Знаете ли вы, что в Европе выращивание ГМО-культур строго запрещено. Пищевые культуры там выращивают только традиционным способом.

По иронии судьбы применение ГМО должно было повысить урожайность культурных растений и уменьшить применение гербицидов. Но по словам журналистов из New York Times, анализировавших данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, Союза индустрий по защите растений (Франция), Службы геологической разведки США и Национальной службы сельскохозяйственной статистики США, эти обещания так и не были выполнены45.

На самом деле урожайность сельскохозяйственных культур в Канаде и США действительно повысилась за последние двадцать лет, после того, как стали выращивать ГМО-культуры. Но она повысилась, причем в некоторых случаях даже еще значительнее, в Западной Европе, где ГМО запрещены, и пищевые культуры выращивают только обычным способом. Более того, в последнее десятилетие применение гербицидов, в том числе и «Раундапа», в США значительно выросло, а во Франции, напротив, значительно уменьшилось.