Читать книгу "Парадокс растений. Скрытые опасности "здоровой" пищи. Как продукты питания убивают нас, лишая здоровья, молодости и красоты - Стивен Гандри"

✓ ВРАГИ: зубные пасты с триклозаном и его «кузеном» триклокарбаном. Кроме того, триклозан содержится в некоторых жидкостях для полоскания рта и используется в антибактериальных зубных щетках. Длинный список других средств для ухода за собой, содержащих это вещество, вы найдете по адресу http://drbenkim.com/articles/triclosan-products.htm. Избегайте этих продуктов. Кроме того, избегайте зубной пасты, содержащей лаурилсульфат натрия (SLS).

• Нейтральные замены: Jason, Face Natural, Desert Essence (с ароматом масла чайного дерева или дерева ним) и Trader Joe’s Antiplaque No Fluoride All Natural (с ароматом перечной мяты или фенхеля) не содержат ни триклозана, ни лаурилсульфата натрия, равно как и моя новая любимая (несмотря на непривлекательное имя) паста: The Dirt’s Natural Organic Fluoride Free Toothpaste with MCT Coconut Oil. Продукты Tom’s of Maine не содержат триклозана, а в линейке Botanically Bright есть два продукта без лаурилсульфата.

Разрушитель № 6. Генетически модифицированные продукты и гербицид «Раундап»

Гербициды, инсектициды и пестициды – различные формы биоцидов. Гербициды убивают сорняки, позволяя культурному растению расти, не конкурируя за воду и питательные вещества с другими видами. Инсектициды помогли уменьшить количество жертв болезней, переносимых комарами, а пестициды, уничтожающие сорняки, улучшили урожайность и дали еду миллиардам людей, которые иначе умерли бы от голода. Но неожиданные последствия от применения биоцидов оказались не менее потрясающими. Из-за них в наш организм попали мощные яды – из пищи (в том числе, к сожалению, животной), которую мы едим, и даже из овощей и фруктов, которые мы просто трогаем. Эти яды пробираются в нас через желудочно-кишечный тракт или кожу, запуская в нас, а также в других растениях и животных мощные генетические программы. Биоциды – это неконтролируемые сопоставители паттернов, которые включают или выключают гены в наших клетках, фундаментально меняя сигнальную систему организма36.

Проникая в наш организм, биоциды способны включать и выключать гены в наших клетках. Этот процесс нельзя предугадать и невозможно контролировать.

Гербициды «Раундап» и «Энлист» содержат 2,4-дихлорфеноксиуксусную кислоту (ингредиент печально известного «Агента Оранж») и глифосат. Следы обоих этих веществ обнаружены в мясе и молоке животных, которых кормят зерном и бобами, а также в культурных растениях и продуктах, которые из них делают.

Сначала – немного истории. Генетически модифицированные организмы (ГМО) были созданы путем внедрения чужеродных генов в растения, чтобы они либо вырабатывали больше собственных инсектицидов (лектинов), либо становились более стойкими к «Раундапу». В теории «он» должен был убивать сорняки вокруг растения, а само ГМО-растение при этом выживало бы. Звучит логично.

Краткосрочные исследования показали, что следы «Раундапа» на зернах и бобах безвредны для людей, потому что для нас не характерен так называемый шикиматный путь – растительный сигнальный путь, с помощью которого «Раундап» парализует сорняки, убивая их. В результате он оказался одобрен FDA. Так в чем же проблема? Во-первых, ГМО-растение вырабатывает новые белки и/или лектины, которые наши сканеры полосковых кодов распознают как чужеродные, и, соответственно, когда мы их едим, у нас возникает воспаление. Во-вторых, когда ГМО-растение опрыскивают «Раундапом», оно выдерживает химический натиск, а вот ближайшие сорняки сохнут и умирают. Однако промышленные фермеры сейчас часто используют «Раундап» в качестве осушителя даже для немодифицированных растений. Засохшие, мертвые растения облегчают сбор с них зерен и бобов – именно так, экономя время, чтобы уложиться в фиксированный график, сейчас собирают пшеницу, кукурузу, соевые бобы, фасоль и рапс.

Чтобы облегчить сбор бобовых и зерен, которые пойдут на корм скоту, растения обрабатывают «Раундапом». И, конечно, после завершения процесса никто этот «яд» с бобов и зерен не смывает.

Если вы наивно считаете, что «Раундап» смывают с собранных зерен, прежде чем их перерабатывать, то позвольте мне продать вам мост «Золотые ворота» на металлолом, все документы у меня в порядке. Спешите! Если серьезно, то глифосат остается на зернах и бобах, а их скармливают скоту, после чего он попадает в их жир, мясо и молоко, которые затем вы едите и пьете. Практически все злаки и бобовые, которыми кормят животных на промышленных фермах, генетически модифицированы. Эти измененные гены находят уже не только в мясе животных, но и в молоке кормящих матерей и в пуповинной крови младенцев! Но и это не самое плохое: поскольку с помощью «Раундапа» собирают практически все немодифицированные злаки и бобовые, вы непосредственно употребляете его со «здоровой» пищей, потому что внешняя часть зерна, которую раньше убирали при обработке, теперь остается – ради «цельнозерновой полезности»37. А затем «Раундап» попадает к вам в кишечник и уже начинает наносить реальный вред.

Как и растения, кишечные бактерии используют шикиматный путь для того, чтобы производить три незаменимых аминокислоты: триптофан, тирозин и фенилаланин. Поскольку у животных шикиматный путь отсутствует, мы можем получать эти важнейшие аминокислоты только от кишечных бактерий. Из триптофана и фенилаланина вырабатывается серотонин, гормон «хорошего настроения», а тирозин и фенилаланин необходимы для производства гормонов щитовидной железы. Но когда мы едим ГМО-продукты или даже продукты из обычных ингредиентов, собранных с помощью «Раундапа», шикиматный путь блокируется, и наши кишечные бактерии не могут больше вырабатывать эти незаменимые аминокислоты.

Глифосат, содержащийся в цельных зернах, уничтожает у людей собственное производство серотонина и тирозина, приводя к депрессиям и чувству подавленности.

Еще раз повторюсь, ибо это крайне важно: поскольку даже немодифицированные продукты сейчас часто собираются с применением «Раундапа», а домашний скот и птицу кормят этими злаками и бобовыми, вы получаете двойную дозу «Раундапа», даже если избегаете ГМО-растений. Стоит ли удивляться, что мои худые пациентки, евшие только цельнозерновой хлеб, сидели на антидепрессантах и лекарствах для щитовидной железы? Глифосат в цельных зернах, соевых бобах и других бобовых уничтожил собственное производство серотонина и тирозина у этих женщин. Он не только парализует шикиматный путь наших кишечных бактерий и лишает нас запаса этих трех аминокислот, но и меняет состав нашей нормальной кишечной микрофлоры, убивая хорошие кишечные микробы.