Читать книгу "Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова"

Добавить воду (она должна быть на 6–7 см выше уровня мяса) и специи.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 7 часов.

По окончании режима вынуть и разобрать мясо.

Смешать мясо с толченым чесноком.

Бульон процедить, все овощи и специи из него убрать. Для красоты можно оставить морковку, нарезав ее «звездочками» или меленькими кубиками.

Нарезать зелень, оставив отдельные листья петрушки.

Приготовить формочки: на дно уложить листики петрушки, морковку.

Мясо присолить, если нужно, и выложить в формочки.

Залить процеженным бульоном, подождать, пока остынет и убрать их для застывания в холодильник.

Застывший холодец выложить из формочек, опрокинув их на тарелку и подать к столу с аджикой, тертым хреном или горчицей.

Полезные советы

Приготовленное мясо лучше разбирать руками, чтобы не пропустить косточки, а чеснок подавить, равномерно распределив его в мясе.

Не охлаждайте холодец на улице или на балконе, если за окном зима – он замерзнет и потеряет свойства.

Холодец с курицей и яйцом

ТУШЕНИЕ 300-360

5–6 часов6–8 порций

Продукты

Куриные бедрышки: 8-12 шт.

Яйцо куриное: 6–8 шт.

Специи (шафран, красный перец или смесь перцев): по вкусу.

Соль: ⅔ ч. л.

Как готовить

Куриные бедрышки промыть, плотно уложить в чашу мультиварки.

Залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 5–6 см.

Добавить соль.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 5–6 часов.

За 30 минут до окончания программы добавить шафран.

Сварить вкрутую яйца, остудить, нарезать кружочками.

После окончания программы вытащить бедрышки, убрать косточку, измельчить мясо. При желании можно измельчить и куриную шкурку.

Мясо при необходимости досолить, поперчить.

На дно формочек уложить кружочки яиц, сверху – мясо, потом снова яйца и снова мясо.

Залить процеженным бульоном и отправить для застывания в холодильник.

Перед подачей на стол выложить холодец на тарелки. Отдельно подать горчицу или хрен.

Полезные советы

Мясо можно разобрать крупными кусочками, выложить их на яичные кружочки и залить бульоном. Тоже вкусно и красиво.

К рецепту можно добавлять овощи и специи – морковь, корень петрушки, лук, лавровый лист, черный и душистый перец, хмели-сунели – которые изменят вкус бульона.

Если холодец готовится для детского стола, исключите из рецепта перец и не добавляйте никаких специй. Соли тоже возьмите поменьше.

Рыба под «одеялом»

ПОДОГРЕВ 10 + ВЫПЕЧКА 40

50 минут6 порций

Продукты

Любая красная рыба (стейки): 6 шт.

Морковь: 2 шт.

Лук репчатый: 2 шт.

Сладкий перец: 3 шт.

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Майонез: 5 ст. л.

Сыр: 200 г.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей).

Специи (молотый черный перец, фенхель).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Тонко нашинковать морковь.

Нарезать лук тонкими кольцами.

Очистить от зерен и нарезать сладкий перец соломкой.

Промыть рыбу. Натереть ее солью и перцем и обвалять в майонезе.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

Прогреть мультиварку в режиме ПОДОГРЕВ 10 минут.

Выложить 3 подготовленных стейка.

Добавить сверху овощи и фенхель.

Выложить еще 3 подготовленных стейка и укрыть их овощным «одеялом».

Запекать рыбу в режиме ВЫПЕЧКА 40 минут.

Рыбу подавать к столу с овощным «одеялом», подать отдельно тертый сыр и зелень.

Полезные советы

Готовность рыбы можно проверить по мягкости моркови.

Можно запечь рыбу с обжаренными кусочками грибов.

Советую не добавлять к красной рыбе лимон. Его добавляют, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, но у красной рыбы его и так нет, а вкус блюда лимонной кислотой можно испортить.

К рыбе под «одеялом» нужно подать охлажденное сухое белое вино.

Телятина с черносливом

ВЫПЕЧКА 40 + ТУШЕНИЕ 90

2 часа 10 минут6–8 порций

Продукты

Филе телятины: 800 г.