Читать книгу "Домашнее застолье без суеты - Татьяна Прокофьева"

Для зеленых и овощных салатов – применяйте дрессинги на основе смеси растительных масел и уксуса (яблочного, бальзамического).

Для салатов с мясом, птицы, рыбы, отварных овощей – густые заправки на основе майонеза, сметаны, йогурта и пахты.

Заменяйте по-возможности тяжелый и жирный майонез йогуртовыми заправками.

А теперь выбирайте рецепт.

Салат из груши с рукколой и козьим сыром

Салат № 1

На 100 г блюда: 134 ккал; БЖУ – 17 % – 59 % – 24 %

Белки – 5,8 г; Жиры – 8,8 г; Углеводы – 7,8 г

Изысканный, вкусный и лёгкий салат прекрасно подойдёт для романтического ужина и для тех, кто стремится соблюдать диетическое питание даже за праздничным столом. Истинные гурманы тоже высоко оценят вкус сочетания продуктов в этом салате.

Потребуется:

На 4 порции

2 средних груши

100 г рукколы

120 г козьего сыра

40 г кедровых орешков

1-2 чайных ложки оливкового масла

1-2 столовых ложки сока лимона

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Высыпать на сухую сковороду кедровые орешки и слегка обжарить, тем временем помыть и просушить листья рукколы.

2. Из груши вырезать серединку, нарезать крупными кусочками.

3. Козий сыр нарезать лепестками.

4. Выложить рукколу на блюдо, сверху положить грушу вперемешку с сыром, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом, посыпать орешками.

Салат «Русские самоцветы»

Салат № 2

На 100 г блюда: 63 ккал; БЖУ – 36 % – 18 % – 46 %

Белки – 5,7 г; Жиры – 1,3 г; Углеводы – 7,4 г

Этот салат похож на сундучок с самоцветами, и украсит любое застолье. Не обязательно использовать натуральную икру. Имитированная икра из водорослей уместна в данном блюде как по вкусу, так и по внешнему виду. Салат особо привлекателен для постного и диетического праздничного стола. Обратите внимание на отличный баланс белков, жиров и углеводов.

Потребуется:

На 4 порции

1 небольшой кочан пекинской капусты;

2 огурчика;

1 банка консервированной кукурузы;

1 упаковка крабового мяса;

По 1 небольшой банке красной и черной имитированной икры из водорослей (можно использовать и настоящую икру, но тогда уже и крабов настоящих);

Соевый соус и черный молотый перец по вкусу; 3–4 столовых ложки сметаны или йогурта.

Приготовление:

1. Нашинковать пекинскую капусту и огурец.

2. Нарезать тонкими пластинками крабовое мясо.

3. Добавить кукурузу, икру, заправить йогуртом или нежирной сметаной.

4. Перемешать, приправить соевым соусом и черным перцем.

5. Украсить салат россыпями икры.

Салат из креветок с авокадо

Салат № 3

На 100 г блюда: 113 ккал; БЖУ – 35 % – 55 % – 10 %

Белки – 9,9 г; Жиры – 7,0 г; Углеводы – 2,9 г

Этот салат исключительно хорош для романтического ужина. На двоих его можно сервировать, наполняя салатной смесью шкурки от авокадо. Но и на салатной тарелке он будет смотреться отлично. Он сочетает в себе качественный белок морепродуктов, нежный сливочный вкус авокадо, свежесть огурца и зелени, пикантность оливковой заправки с бальзамическим уксусом.

Потребуется:

На 2 порции

1 авокадо

1 огурец

100 г очищенных креветок

Салатная зелень для украшения

Оливковое масло и бальзамический уксус для заправки – по 1 столовой ложке

Соль, перец и специи по вкусу

Приготовление:

1. Очистить огурец от шкурки, разрезать авокадо пополам, вынуть косточку и достать ложкой мякоть.

2. Порезать кубиками огурец и мякоть авокадо.

3. Креветки 1,5 мин поджарить на гриле и смешать с авокадо и огурцом.

4. Посолить, поперчить, добавить чуть-чуть мускатного ореха.

5. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

6. Для украшения использовать любую салатную зелень. Хорошо подходит руккола.

Горячий овощной торт с грибами

Салат № 4

На 100 г блюда: 64 ккал; БЖУ – 15 % – 54 % – 31 %

Белки – 2,3 г; Жиры – 3,8 г; Углеводы – 4,9 г

Классика овощного торта с ярко-оранжевой морковью и свежей зеленью украшает праздничный стол и радует взгляд. Такой салат предпочтителен для семейного и дружеского застолья, и очень хорош для тех, кто придерживается диеты, ведь в нем совсем немного калорий.

Потребуется:

На 8 порций:

Грибы (шампиньоны, но можно и лесные) – 500 г

Лук – 6–8 средних луковиц

Морковь – 4–5 шт. среднего размера

Сметана низкой жирности

Масло оливковое – 2 стол. ложки

Соль, перец – по вкусу

Зелень для украшения

Приготовление:

1. Шампиньоны порезать пластинками и обжарить.

2. Морковь натереть на крупной терке, обжарить.

3. Лук мелко порезать и обжарить

4. Посолить и поперчить сметану, хорошо перемешать.

5. Выложить салат слоями, слегка промазывая слои сметаной:

1 слой – половина грибов2 слой – половина обжаренного лука3 слой – половина моркови4 слой – вторую половину грибов5 слой – лук, завершить морковью.

6. Сверху помазать сметаной, и отправить в горячую духовку минут на 10, чтобы сметана слегка подрумянилась.