Читать книгу "Лучшие рецепты. Закрытая пицца - Сергей Кашин"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Для соуса:100 мл томатного сока, 1 кубик для бульона, 1 чайная ложка сахара, 0,25 чайной ложки молотого чили, соль.
Способ приготовления
Разведите в подогретом молоке дрожжи и сахар. Оставьте на несколько минут. Постепенно добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто. Оставьте его подойти на 30 минут.
Грудки нарежьте небольшими кусочками, смешайте с орегано, куркумой, солью, перцем. Овощи вымойте и очистите, натрите на терке. Обжарьте на сковороде на растительном масле овощи с грудками до золотистой корочки. Добавьте немного воды, потушите 10–15 минут.
Смешайте все ингредиенты для соуса до однородной массы, добавьте к мясу и овощам.
Разделите тесто на две части – большую и немного поменьше.
Раскатайте обе части в тонкий слой. Большую часть положите на предварительно смазанный маслом противень.
На тесто выложите начинку, оставляя свободные края около 4 см, равномерно распределите сыр по начинке. Меньшую часть теста положите на начинку, защипните края, в центре сделайте небольшое отверстие.
Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 220 °C, на 25–30 минут.
Ингредиенты
Для теста:230 г муки, 120 г маргарина, 12 г дрожжей (сухих), 2 яйца, 200 мл кефира, оливковое масло, вода, соль.
Для начинки:300 г куриного филе, 8 картофелин, 2 луковицы.
Способ приготовления
Маргарин растопите на водяной бане. Смешайте маргарин, дрожжи, яйца и кефир. Посолите, вмешайте муку, замесите тесто.
Сформируйте из теста шар, смажьте оливковым маслом, оставьте на 20 минут. Очистите, нарежьте кольцами лук, соломкой филе курицы. Картофель очистите и нарежьте крупно.
Нагрейте духовку до 180 °C, смажьте противень маслом, уложите тесто. На одну половину выложите лук, мясо, картофель. Накройте другой половиной начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте выпекаться на 30 минут.
Ингредиенты
Для теста:300 г муки, 20 г дрожжей (сухих), 200 мл молока, соль.
Для начинки:130 г куриного филе, 10 г сливочного масла, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 желтка, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы.
Способ приготовления
В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, вмешайте муку, замесите тесто. Оставьте на 20 минут в теплом сухом месте.
Для соуса смешайте горчицу, желтки, чеснок и лимонный сок.
Взбейте миксером, добавьте масло. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на смазанный маслом противень.
На половину теста выложите соус, начинку, закройте другой половиной начинку, защипните края, смажьте маслом. Поставьте выпекаться при температуре 180 °C на 30 минут в предварительно нагретую духовку.
Ингредиенты
Для теста:300 г муки, 10 г дрожжей, 10 г сахара, 3 столовые ложки оливкового масла, 200 мл воды, соль.
Для начинки:120 г сыра моцарелла,120 г шампиньонов, 120 г бекона, 30 г оливок, 20 г томатной пасты.
Способ приготовления
Смешайте дрожжи с сахаром, разведите в воде. Добавьте муку, масло. Посолите, замесите некрутое тесто. Разделите на две равные части. Раскатайте одну часть. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом, нанесите на всю поверхность теста томатную пасту ровным слоем.
Нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, сыр, бекон. Выложите на тесто слоями грибы, мясо, оливки и последним слоем сыр.
Раскатайте вторую порцию теста, накройте основу с начинкой, защипните края.
Поставьте выпекаться в предварительно нагретую духовку, выпекайте при температуре 180 °C 40 минут.
Ингредиенты
Для теста:130 г муки, 4 яйца, 6 столовых ложек молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, вода, соль.
Для начинки:200 г куриного филе, 100 г шампиньонов, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 цукини, 1 чайная ложка орегано, сливочное масло.
Для соуса:2 помидора (крупных, измельченных в пюре), 1 чайная ложка сахара, 200 мл воды, соль.
Способ приготовления
Смешайте муку, яйца, сахар, теплое молоко, посолите. Замесите некрутое тесто. Поставьте в сухое теплое место на 25 минут. Разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Измельчите курицу, грибы, натрите сыр на мелкой терке. Обжарьте курицу и грибы на сливочном масле. Добавьте к курице пюре из помидоров, орегано. Добавьте немного воды, тушите на медленном огне. Очистите перец, нарежьте кольцами.
Добавьте к курице, потушите. Выложите на тесто начинку. Раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой, защипните края. Поставьте в предварительно нагретую духовку, выпекайте при температуре 180 °C 35 минут.
Ингредиенты
Для теста:340 г пшеничной муки, 10 г дрожжей (сухих), 80 мл оливкового масла, 2 чайные ложки морской соли.
Для начинки:300 г помидоров, 300 г кабачков, 120 г сыра моцарелла, 20 г каперсов, 20 г базилика, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока.
Способ приготовления
Смешайте соль, муку, дрожжи. Получившуюся массу выложите горкой, сделайте углубление посередине. Смешайте воду и оливковое масло. Влейте в мучную смесь. Тщательно перемешайте. Замесите тесто. Поставьте на 30 минут в теплое место, дайте подойти. Приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, слегка обжарьте. Обдайте кипятком помидоры, снимите кожицу. Очистите кабачок. Нарежьте крупными кусками помидоры, кабачок. Добавьте к луку и чесноку. На слабом огне тушите 30 минут.
Добавьте каперсы, измельченный базилик, посолите, поперчите. Выключите огонь, перемешайте.
Разделите тесто на две равные части. Одну раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, смазанный маслом.
Смажьте тесто маслом. Выложите овощную начинку на тесто, нарежьте крупными кусками сыр, выложите сверху.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Лучшие рецепты. Закрытая пицца - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
