Читать книгу "Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова"

• кинза по вкусу

Приготовление

Мелко нарезанный чеснок залить уксусом и дать постоять в течение 30 минут.

Помидоры промыть, нарезать дольками, положить в салатник, посыпать солью и черным перцем, полить уксусом, настоянным на чесноке, а затем посыпать кинзой.

Салат из помидоров с сыром

Ингредиенты

• 5 помидоров

• 2 вареных яйца

• 3 ст. ложки тертого сыра (твердых сортов)

• 150 г сметаны

• 1/2 пучка зелени петрушки и укропа

• соль по вкусу

Приготовление

Помидоры нарезать, яйца мелко порубить и перемешать с тертым сыром. Все ингредиенты соединить, посолить, залить сметаной.

Посыпать сверху мелко рубленным вареным яйцом, измельченной зеленью петрушки и укропа.

Суп с помидорами и орехами

Ингредиенты

• 1 кг незрелых помидоров

• 3 луковицы

• 1/2 стакана толченых грецких орехов

• кинза

• соль

Приготовление

Помидоры нарезать маленькими дольками.

Добавить толченые орехи, мелко нарезанный лук, кинзу, посолить и поставить на огонь, время от времени перемешивая.

Незадолго до конца варки суп заправить перцем и солью, а перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Готовый суп охладить, перелить в тарелки и подать на стол.

Суп из копченой пикши с помидорами

Ингредиенты

• 2 филе копченой пикши

• 2 помидора

• 1 сладкий перец

• 150 г свежего сала

• 2 головки репчатого лука

• 3 картофелины

• оливковое масло

• 200 мл белого вина

• 2 ст. ложки сметаны

• пучок ароматических трав

• петрушка листовая

• соль

• черный молотый перец

Приготовление

Снять с пикши кожу и нарезать большими кубиками. Сало тоже нарезать кубиками. Очистить лук и измельчить его тонкими кольцами. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту. Очистить их от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Вымыть, почистить картофель и нарезать его кубиками. Листья петрушки промыть и крупно порубить. Удалить семена из сладкого перца.

В кастрюле растопить немного оливкового масла. Добавить ломтики сала. Туда же положить кольца репчатого лука и обжарить его до золотистого цвета. Добавить картофель и тушить, помешивая, несколько минут. Затем положить помидоры.

В смесь всыпать кубики копченой пикши, налить 1,5 л воды, белое вино и положить пучок ароматических трав. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить томиться 30 минут.

Вынуть травы и перец. Заправить 2 ст. ложками сметаны и нагревать суп еще несколько минут. Подавать на стол очень горячим.

Суп летний с бараниной и помидорами

Ингредиенты

• 500 г баранины

• 3 луковицы

• 300 г помидоров

• 200 г стручковой фасоли

• 2 яблока

• 1,5 л воды

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 1 стручок острого перца

• петрушка

• соль

Приготовление

Нарезанное кусками мясо сварить до готовности, залив холодной подсоленной водой.

Потушить измельченный лук в масле до мягкости, добавить кусочки вареной баранины и слегка обжарить.

Туда же положить нарезанные помидоры и потушить все 10 минут.

Мясо с овощами залить процеженным бульоном.

Проварив суп 5 минут, положить нарезанные стручки фасоли, перец, соль, яблоки дольками и варить до готовности.

Подавать кушанье, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Говядина, тушенная с помидорами

Ингредиенты

• 500–600 г говядины

• 1 луковица

• 2–3 помидора

• сметана

• столовый уксус

• специи

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать и перемешать с мясом. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец, вылить в мясо 1 ст. ложку уксуса. Перемешать, поставить в холодное место на 2 часа.

На хорошо разогретую сковородку с маслом выложить подготовленное мясо, обжаривать до выпаривания жидкости.

В мясо добавить помидоры, закрыть сковородку крышкой. Тушить 5–10 минут. Добавить 3 ст. ложки сметаны, перемешать и тушить 10 минут.

Свинина в майонезе, запеченная с помидорами

Ингредиенты

• 1 кг постной свинины (шея, карбонат, вырезка)

• 500 г помидоров

• 1 ст. ложка острой горчицы

• 250 г майонеза

• большой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

• соль

• перец

Приготовление

Свинину нарезать крупными кубиками, приправить солью и перцем. Добавить нарезанную зелень (по вкусу), приправить горчицей и майонезом.

Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30–40 минут.

Выложить смесь на противень. Чтобы не подгорело, можно подлить немного воды.

С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и выложить поверх мяса. Поставить запекать при 180 °C минут на 30–40.

Свинина с жареными помидорами

Ингредиенты

• 300 г свинины

• 600 г моркови

• 500 г картофеля

• 2 головки репчатого лука