Читать книгу "Японская диета - Н. Троянская"

Вы можете заниматься и кэндо. Это искусство фехтования на бамбуковых и деревянных мечах, которое поможет вам стать более ловкими и гибкими. В настоящее время кэндо является не только одним из популярных видов спорта, но и входит в обязательную физкультурную программу японских школ.

Сумо тоже интересный и необычный вид и спорта, и боевого искусства одновременно. Правила сумо просты: для победы достаточно заставить противника потерять равновесие и коснуться ринга любой частью тела, кроме ступней.

В наше время сумо практикуется далеко за пределами Японии: в Европе, США и даже в России. Ведутся активные переговоры о включении сумо в программу Олимпийских игр.

В настоящее время многие боевые искусства Японии распространены практически во всех странах мира в виде спортивных упражнений, помогающих заботиться о своем физическом и духовном развитии.

Что касается такого вида спорта, как дзюдо, то оно было первым восточным искусством, получившим всенародное признание. Оно было создано мастером Кано Дзигоро в начале XX века на основе одной из школ джиу-джитсу. Эта система упражнений, по мнению его создателя, должна была способствовать физическому и духовному совершенствованию людей всех возрастов. В 1964 году дзюдо вошло в программу Олимпийских игр. Вы тоже можете позаниматься этим уникальным видом спортивного искусства – в нашей стране очень много школ, где обучают дзюдо.

Итак, выбор за вами…

Режим питания

Понятие «режим питания» включает в себя:

1) кратность питания, т. е. количество приемов пищи в течение суток;

2) распределение суточного рациона (по энергоценности, химическому составу, массе и т. д.) на отдельные приемы пищи;

3) время приема пищи;

4) интервалы между приемами пищи;

5) затрачиваемое на прием пищи время.

Правильный режим питания обеспечивает нормальное усвоение пищи, правильный обмен веществ, хорошее самочувствие. Для здоровых людей рекомендовано 3 – 4-разовое питание с 4 – 5-часовыми промежутками. Умственной и физической работе наиболее благоприятствует 4-разовое питание. Продолжительность еды во время обеда должна быть не менее 30 минут, так как при торопливой еде чувство насыщения наступает медленнее, что способствует перееданию. Во время перерыва в работе потребляемая пища не должна превышать 30 % энергоценности и массы суточного рациона, так как в первый час после приема пищи, особенно обильной, возникает сонливость, снижается работоспособность. Ланч не должен включать трудноперевариваемые блюда. Последний суточный прием пищи должен быть не позже, чем за 1/2 – 2 ч до сна. В ужине не должно быть продуктов, вызывающих повышенное газообразование (метеоризм), усиленную секрецию желудка: жареных блюд, продуктов, богатых жиром, грубой клетчаткой, экстрактивными веществами, натрия хлоридом. Он должен составлять примерно 10 % суточной энергоценности рациона и состоять из молока, кисломолочных напитков, фруктов, соков, хлебобулочных изделий. Обильная еда на ночь служит фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, панкреатита, обострения язвенной болезни и др.

При высокой температуре воздуха аппетит снижается, нарушаются двигательная функция желудочно-кишечного тракта и секреция пищеварительных желез. В этих условиях можно увеличить объем завтрака и ужина, а энергоценность обеда желательно сократить до 25–30 % от суточной нормы.

Потребность в приеме пищи связана с особенностями суточного биоритма организма. «Жаворонки» нормально воспринимают ранний плотный завтрак. У «сов» утром уровень функций организма понижен, он повышается во второй половине дня. Для них желателен легкий первый завтрак, а плотный завтрак и ужин сдвигаются на более поздние часы.

При 4-разовом питании легкий 2-й ужин желательнее полдника, тогда ночной перерыв между приемами пищи не будет превышать 10–11 ч. Больные, у которых к вечеру повышается температура и ухудшается самочувствие, должны получать не менее 70 % суточной энергоценности в утренние и дневные часы. Важны и условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие посторонних негативно влияющих факторов.

ГЛАВА 6. НЕСКОЛЬКО ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ

Как вы уже знаете, жиры являются важной составной частью пищевого рациона человека. А холестерин – жироподобное вещество, постоянно содержащееся в мышечной и жировой ткани животных, которые мы употребляем в пищу. Мы потребляем жиры в пищу как в чистом виде (например, топленое масло, растительное масло, смалец и т. д.), так и в виде составных частей продуктов питания (жир в песочном печенье или пирожном, сосисках, молоке и сливочном масле).

Полезность жира для нашего здоровья сомнений не вызывает, вызывает сомнения то количество, в котором мы его поглощаем. Не зря же придумали продолжение известной поговорки: «Кашу маслом не испортишь, а масло кашей?…».

Вреден не сам жир, а то количество, в котором его ежедневно съедает средний, не обремененный заботами о здоровье и объеме талии человек. Вредна комбинация жира с углеводами (в выпечке, в картофеле фри и прочих подобных блюдах), вредны зачастую те вещества, в которые преобразуется жир в процессе хранения и технологической обработки перед приемом в пищу (прогоркание с образованием ядовитых веществ, образование канцерогенов при длительном и особенно повторном нагреве, до так называемой стадии белого дыма). То же самое можно сказать и о холестерине. Их невозможно полностью исключить из рациона и обмена веществ. Во-первых, животные жиры и холестерин необходимы нашему организму для правильной жизнедеятельности, т. е. для поддержания здоровья; во-вторых, в случае если по нашему произволу они и перестанут поступать с пищей, организм сам их выработает из других веществ, с затратой дополнительной энергии и зачастую с ущербом для функционирования прочих систем организма. Организм – система во многом саморегулирующаяся, и если, скажем, мы ограничим поступления в организм незаменимой арахидной кислоты из одного источника (например, из куриного жира), организм найдет другой. Вы никогда не замечали, с какой страшной силой нас иной раз тянет съесть что-нибудь «вкусненькое», особенно если мы долго сидим на диете? Возможно, нам в силу недостаточной сбалансированности диеты или особенностей продуктов (а вы наверняка знаете, что в химическом составе овощей, фруктов и даже молока существуют сезонные изменения) просто не хватает какого-то пищевого компонента или даже микроэлемента, а организм знает, что он содержится именно в этом самом «вкусненьком». И вот, при повышенной потребности в железе или витамине С, например, вы килограммами поедаете абрикосы или витаминизированные булочки и ничего не можете с собой поделать. И вместе с необходимым компонентом питания организм получает часто совершенно ненужные, лишние вещества и пустые калории.

Очень часто и повышенная тяга к потреблению жира вызвана потребностью в получении достаточного количества незаменимых жирных кислот, которые не поступают в организм с другими питательными веществами. В этих условиях ограничить потребление жира – значит, навредить себе, ведь будет нарушен синтез гормонов и других важных веществ. Повысить – тоже навредить, потому что лишний жир (а ведь жирные кислоты бывают разными!) отложится на нашей талии, избыток холестерина тоже особой пользы не принесет, скорее, вызовет лишние энерготраты на разложение и выведение из организма.