Читать книгу "Деликатесы по-домашнему - Гера Треер"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♥ 200 мл молока
♥ 50 г тертого шоколада
♥ 11/2 ст. ложки желатина
♥ 30 мл теплой кипяченой воды
Гранаты разрежьте пополам. С помощью соковыжималки выжмите из них сок, которого должно получиться около 250 мл.
Желатин замочите. Когда он набухнет, выложите половину в емкость с молоком и тщательно перемешайте.
Аккуратно перелейте молочную смесь в силиконовую форму в виде сердечка и поставьте в холодильник на 30 минут. Оставшийся желатин положите в емкость с гранатовым соком, перемешайте, налейте поверх застывшего молочного желе и поставьте в холодильник еще на 3540 минут.
Грушу вымойте, тщательно обсушите и снимите с нее кожуру тонкой непрерывной стружкой. Сверните стружку в форме розы.
Выньте форму с желе из холодильника, переверните на блюдо и аккуратно снимите форму с застывшего желе. Подавайте, украсив розой из кожуры груши и посыпав шоколадной стружкой.
♥ 400 г малины
♥ 400 г клубники
♥ 1 ч. ложка желатина
♥ 4 ст. ложки сахара
♥ 50 мл воды
Малину измельчите в блендере, затем протрите через сито.
Желатин залейте водой, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте в малиновое пюре подготовленный желатин, сахар и перемешайте. Клубнику разложите по бокалам, влейте полученное малиновое пюре и поставьте в холодильник до полного застывания желе.
♥ 2 стакана брусники
♥ 4 ст. ложки брусничной или клюквенной наливки
♥ 2/3 стакана сахара
♥ 2 стакана воды
♥ 21/2 ст. ложки желатина
♥ несколько вишен и красная смородина для украшения
Желатин замочите на 30–40 минут в половине стакана воды до полного растворения. Бруснику засыпьте небольшим количеством сахара и оставьте на 30 минут. Выделившийся сок слейте и сохраните. Оставшийся сахар залейте полутора стаканами воды и вскипятите. Получившийся сироп смешайте с желатином и, постоянно помешивая, дайте вскипеть. Снимите с огня, влейте брусничный сок и наливку.
Охлажденной массой заполните наполовину 4 креманки и поставьте их в морозильную камеру. На застывшую массу выложите слой ягод, залейте оставшимся сиропом с желатином и заморозьте. Подавайте, украсив ягодами.
♥ 500 г яблок
♥ 3 яйца
♥ 2 ст. ложки желатина
♥ 1 пакетик ванильного сахара
♥ сахар – по вкусу
♥ 3 ст. ложки кокосовой стружки и сушеная вишня – для украшения
По желанию:
♥ 1/4 ч. ложки корицы
Замочите желатин в половине стакана холодной воды и оставьте на 20 минут для набухания. Очищенные яблоки измельчите на терке и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут. Остудите, добавьте растворенный желатин (корицу) и взбейте венчиком.
Отделите белки от желтков, взбейте белки с сахаром (2–3 ст. ложки или более в зависимости от кислоты яблок) и добавьте ванильный сахар. Белковую массу смешайте с яблочным пюре и аккуратно перемешайте.
В формочки положите пищевую пленку, наполните их получившейся массой и поставьте в холодильник. Застывший десерт аккуратно извлеките из формочек. Подавайте, украсив сушеной вишней и посыпав кокосовой стружкой.
♥ 2 апельсина
♥ 2 яблока
♥ 2 груши
♥ 2 персика
♥ 200 мл йогурта или взбитых сливок
♥ тертый шоколад, ягоды и сахар – по вкусу
Апельсины разрежьте пополам, аккуратно извлеките мякоть и порежьте ее на кусочки. Яблоки, груши, персики порежьте кубиками. Смешайте фрукты и добавьте сахар. В половинки апельсинной кожуры положите подготовленные фрукты, залейте йогуртом или выложите сливки. Подавайте, украсив ягодами и посыпав тертым шоколадом.
♥ 400 г чернослива без косточек
♥ 150 г любых орехов
♥ 1–2 ст. ложки ликера «Амаретто»
♥ 1–2 ст. ложки ванильного сахара
♥ 1 яйцо
♥ кокосовая стружка для обсыпки
Чернослив ошпарьте и пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте, измельчите, смешайте с черносливом, ванильным сахаром и ликером. Из получившейся массы сделайте шарики, обмакните их во взбитое яйцо и обваляйте в кокосовой стружке. Подавайте охлажденными.
♥ 25 шт. кураги
♥ 200 г шоколада
♥ 75 мл сливок
♥ 40 г сливочного масла
♥ 1 ст. ложка коньяка
♥ 1 ст. ложка рубленых орехов
Вскипятите сливки с маслом, растворите в смеси шоколад и влейте коньяк. Быстро охладите и поместите на 20 минут в холодильник. Вырезайте из застывшей массы ложечкой шарики и вкладывайте их в курагу. Храните конфеты в холодильнике. Подавайте, посыпав орехами и разложив конфеты по формочкам из фольги или бумаги.
♥ 350 г шоколадной стружки
♥ 2 ст. ложки сухого молока
♥ 1/2 стакана воды
♥ 1 ч. ложка ванилина
Шоколад положите в фондюшницу. Молоко взбейте с кипятком и влейте в фондюшницу. Добавьте ванилин и нагревайте при постоянном помешивании до растворения шоколада и загустения смеси, уменьшив огонь. Подавайте к бисквиту, нарезанному кубиками, мягким фруктам, грецким или бразильским орехам.
♥ 150 мл шампанского
♥ 150 мл густых сливок
♥ 150 мл нежирных сливок
♥ 3 яйца
♥ 2 ст. ложки мелкого сахара
♥ 2 ст. ложки тертой апельсинной цедры
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Деликатесы по-домашнему - Гера Треер», после закрытия браузера.
