Читать книгу "Здоровое питание в большом городе - Регина Доктор"

1. Основная проблема – это голод. Нет полноценного белка – нет сытости. Часто люди замещают голод чем? К сожалению, простыми углеводами – мучным и сладким.

Исключаете животный белок – не забудьте ДОБАВИТЬ растительный:

• Бобовые (чечевица, фасоль, горох, нут…), по 150–200 г в обед и ужин. На завтрак можно смешивать бобовые со злаками: гречка с нутом, рис с чечевицей и т. д.

• Орехи – до 30–50 г, лучше распределить на два перекуса.

• Овощи, богатые белком: брокколи, брюссельская капуста, фасоль, шпинат, спаржа.

• Из злаков делайте акцент на гречку, булгур, перловую крупу.

• Грибы.

• Сыр тофу.

• Категорически не рекомендую употреблять готовые соевые продукты типа соевого мяса, колбасы – все это далеко НЕ натурального производства.

2. Безусловно, пост несет в себе великую духовную цель. Но, как врач, я не рекомендую держать пост в следующих случаях:

• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастрите, панкреатите, камнях в желчном пузыре, синдроме раздраженного кишечника, язвах в анамнезе и других;

• анемии;

• беременности и в период грудного вскармливания;

• детям;

При наличии каких-либо хронических заболеваний проконсультируйтесь с врачом.

3. Отдельно рассмотрим пост и ЛИШНИЙ ВЕС.

Я бы даже отнесла это к противопоказанию. В условиях резкого ограничения белка будет снижение веса, но не за счет жира, а за счет мышц. Параллельно увеличивающийся аппетит заставляет вас увеличивать количество углеводов в рационе. И жировая масса тоже увеличивается. Пост заканчивается, и за 1–2 недели вес возвращается. То есть сам по себе пост не способствует долговременному снижению веса и ускорению метаболизма.

Также не рекомендую поститься, если у вас сильная пищевая зависимость! В условиях физического голода вы будете срываться на углеводы.

4. Не забудьте про жиры – растительные масла, орехи, авокадо…

5. Ознакомьтесь с календарем: есть дни, в которые не нужно исключать молочные продукты; есть дни, в которые вы можете есть рыбу и морепродукты.

III. Анемии, связанные с нарушением всасывания железа.

Это состояние возникает тогда, когда железо в достаточном количестве поступает в организм, но по каким-либо причинам не усваивается.

Всасывание железа происходит в двенадцатиперстной кишке, а затем основное количество всасывается в тонком кишечнике. Если есть повреждения слизистой, воспалительные процессы в кишечнике, то всасывание нарушается.

Более того, важна работа всей пищеварительной системы, так как перед всасыванием происходит ферментативная обработка пищевого комка, и кислая среда желудка способствует освобождению железа от органических солей.

Любой панкреатит или гастрит может влиять на процесс всасывания железа. Если анализ показал анемию с низким содержанием железа, но при этом в рационе присутствует достаточное количество железосодержащих продуктов, обратите внимание на состояние желудочно-кишечного тракта. И если имеются заболевания, то наряду с приемом препаратов железа необходимо заниматься диетотерапией заболевания желудочно-кишечного тракта.

Последние исследования показывают связь кишечной микрофлоры с нарушением всасывания питательных веществ, в том числе и железа. Поэтому для профилактики дисбактериоза даже на фоне приема препаратов железа исключайте лишний сахар из рациона.

Как может проявляться железодефицитная анемия?

• Самая основная жалоба – слабость и упадок сил. Чем ниже уровень железа, тем сильнее проявляются симптомы. При очень низком уровне железа усталость ощущается с самого утра.

• Сухость кожных покровов и слизистых оболочек.

• Жалобы на состояние волос: тусклый цвет, выпадение, ломкость. Если есть такие симптомы, нужно не в салон красоты бежать, а к терапевту.

Обсудим проблему здоровья волос отдельно. Каковы же причины выпадения волос?

1. Основная причина – ЦИКЛЫ выпадения и роста. Это абсолютно нормально! 3–4 раза в год у женщин происходит обновление волосяных фолликулов. Выпадение волос усиливается, затем процесс останавливается сам по себе. Можно заметить зоны роста новых волос.

2. Гормональная перестройка после родов/окончания грудного вскармливания. В этот период происходит обновление организма, выпадение волос усиливается на 4–6 недель.

3. У страха глаза велики. Плотные, толстые, длинные, темные волосы выпадают сильнее, чем тонкие светлые. 10 выпавших темных толстых волос на расческе или на полу смотрятся как 50 тонких светлых.

4. Перед месячными и во время них выпадение усиливается, это нормально. В климактерическом периоде умеренное выпадение может длиться до 2–3 месяцев.

5. После загара выпадение резко усиливается! Пребывание на солнце без головного убора приводит к ожогу кожи головы. Вместе с шелушением кожи выпадают и волосы, через 1–2 недели процесс останавливается самостоятельно.

6. За сутки выпадает около 150–300 волос: после расчесывания, после мытья, после сна. Осенью и весной выпадение усиливается.

Все эти причины НЕ требуют никакой коррекции, восстановление наступает самостоятельно. Если вы сильно переживаете, сдайте анализы – ниже будет список – и к врачу.

Как еще проявляется анемия?

• Одышка и ускоренное сердцебиение при незначительной нагрузке.

• Онемение конечностей.

• Нарушение сна, бессонница.

• Частые простуды, инфекционные заболевания.

• Проблемы с желудочно-кишечным трактом.

• Снижение аппетита, затруднения при глотании пищи; изменение вкуса и обоняния в специфическом направлении (желание есть мел, сырую крупу, пристрастие к запаху ацетона, красок и т. п.).

• Проблемы с ногтями (становятся ломкими, расслаиваются, появляются ложкообразные вдавления).

Что делать?

Сдаем анализы.

1. Общий анализ крови. Обращайте внимание на уровень эритроцитов и гемоглобина.

Некоторые показатели анализа крови в норме