Читать книгу "365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая"

20–30 г корня имбиря

1/2 перца чили

1 небольшой пучок кинзы

1 зубчик чеснока

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка жидкого меда

1 ч. ложка горчицы

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Кедровые орехи подсушить на сковороде.

3. Бекон нарезать небольшими кусочками.

4. Разогреть в сковороде вок 1 ч. ложку оливкового масла, обжарить бекон, затем выложить его на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

5. Брокколи разобрать на небольшие соцветия.

6. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

7. Корень имбиря почистить и измельчить.

8. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

9. Сковороду вок, где жарился бекон, протереть бумажным полотенцем, влить оставшееся оливковое масло и обжаривать имбирь и перец чили 1-2 минуты.

10. Добавить брокколи и чеснок, перемешать, влить соевый соус, мед и обжаривать до готовности брокколи.

11. Выложить в сковороду бекон и рис, перемешать добавить горчицу и кедровые орехи (немного оставить) и еще раз все перемешать.

12. Кинзу мелко порубить.

13. Разложить салат в тарелки, посыпать оставшимися орехами и измельченной кинзой.

Рисовый салат с изюмом и фенхелем

5 порций

время приготовления 45 мин.

200 г смеси бурого и дикого риса

100 г риса

1/2 фенхеля с зеленью

1/2 красной луковицы

большая горсть салатного микса

горсть изюма

горсть вяленой вишни

горсть нарезанного

хлопьями миндаля

горсть фисташек

1 зубчик чеснока

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка растительногомасла

щепотка тмина

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка лимонного сока

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Оба вида риса отварить согласно инструкции на упаковке, затем соединить.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

4. Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

5. Фенхель нарезать тонкой соломкой, зелень фенхеля мелко порубить.

6. В сковороду с луком и чесноком добавить тмин и фенхель без зелени и немного обжарить.

7. Добавить готовый рис, вишню и изюм, посолить, поперчить, перемешать и прогреть все на медленном огне.

8. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

9. Салатный микс полить заправкой и перемешать.

10. Выложить рис со сковороды на тарелку, добавить салатные листья, посыпать зеленью фенхеля, миндальными хлопьями и фисташками.

Греческий салат с перловкой

2 порции

время приготовления 30 мин.

3-4 ст. ложки перловки

100 гфеты

1 огурец

1/2 помидора

1/2 зеленого сладкого перца

1/2 красной луковицы

6-8 оливок без косточек

1/2 лимона

1-2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка белого винного уксуса

щепотка сухого орегано

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Перловку отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Помидор нарезать маленькими кусочками.

3. Огурец очистить от кожицы и, вырезав сердцевину с семенами, мелко порезать.

4. Луковицу почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять.

5. Сладкий перец, удалив семена и плодоножку, порезать небольшими кусочками.

6. Фету нарезать небольшими кубиками.

7. Оливки разломить на крупные кусочки.

8. Из половинки лимона выжать сок.

9. Помидоры, огурцы и сладкий перец выложить в салатницу, добавить замаринованный лук, перловку, фету, оливки, посыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и все перемешать.

Салат с рисом, сельдереем и кедровыми орешками

3 порции

время приготовления 25 мин.

100-150 г риса

8 помидоров черри

50 г твердого сыра

горсть кедровых орехов

1 стебель сельдерея

пучок листьев салата корн

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Сельдерей мелко порубить.

3. Помидоры черри разрезать на 4 части.

4. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.

5. Приготовить заправку: винный уксус соединить с оливковым маслом, посолить, поперчить и все перемешать.

6. К готовому рису добавить сельдерей и помидоры, полить заправкой и перемешать.