Читать книгу "Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Юлия Бебнева"

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 223 ккал

Ингредиенты

• Обезжиренный творог — 30 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 200 г

• Мед — 40 г

• Сахар — 20 г

• Вода — 30 мл

• Ядра грецких орехов — 30 г

• Измельченные семена подсолнечника — 20 г

• Апельсиновый сок — 20 мл

• Сливочное масло — 30 г

• Тертый мускатный орех на кончике ножа

• Фрукты (апельсины, ананас, киви и др.) по вкусу

Способ приготовления

1. В горячую воду всыпают сахар и тщательно перемешивают до полного его растворения. После этого добавляют просеянную через сито муку и тертый мускатный орех. Все хорошо перемешивают и растирают до образования крошки, после чего всыпают семена подсолнечника. Дно формы для запекания смазывают сливочным маслом, укладывают в нее приготовленную смесь, помещают в заранее разогретый до 180–200 °C духовой шкаф и выдерживают в течение 15–20 минут.

2. Творог соединяют с предварительно взбитым яйцом. В полученную массу вводят апельсиновый сок и тщательно перемешивают.

3. Испеченный корж вынимают из духового шкафа, равномерным слоем выкладывают на него творожную массу. Снова помещают в духовой шкаф, где выпекают в течение еще 20 минут.

4. После этого его немного остужают при комнатной температуре, а затем окончательно охлаждают в холодильнике. Перед подачей на стол пирог украшают нарезанными мелкими кусочками фруктами.

Кексы из моркови с ананасом, корицей и имбирем

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 189 ккал

Ингредиенты

• Морковь — 300 г

• Мука — 200 г

• Обезжиренное молоко — 80 мл

• Яичные белки — 3 шт.

• Сахар — 10 г

• Консервированные ананасы — 40 г

• Сливочное масло — 10 г

• Корица — 5 г

• Молотый имбирь — 3 г

• Сода — 3 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь очищают, тщательно моют под струей проточной воды и натирают на мелкой терке.

2. Муку просеивают через сито, соединяют с содой, солью, корицей и имбирем и тщательно перемешивают.

3. Яичные белки взбивают с сахаром. В полученную смесь небольшими порциями вливают предварительно прокипяченное и охлажденное молоко.

4. Затем всыпают муку, добавляют морковное пюре и хорошо перемешивают.

Грушевое желе

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 145 ккал

Ингредиенты

• Груши — 300 г

• Сахар — 150 г

• Желатин — 10 г

• Ванилин — 2 г

Способ приготовления

1. Желатин разводят в небольшом количестве холодной воды.

2. Груши очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят на слабом огне до мягкости, затем вынимают с помощью шумовки и протирают сквозь сито.

3. В отвар добавляют сахар и желатин и доводят до кипения на слабом огне.

4. Полученный сироп соединяют с яблочным пюре и ванилином, перемешивают и взбивают с помощью миксера.

5. Мусс разливают по формочкам и ставят в холодильник на 40–50 минут.

Яблоки с фруктовой начинкой

На 13 порций

Калорийность 1 порции — 210 ккал

Ингредиенты

• Зеленые яблоки — 400 г

• Банан — 100 г

• Финики — 400 г

• Курага — 400 г

• Измельченный миндальный орех — 20 г

• Сахарная пудра — 20 г

• Сливки — 40 мл

Способ приготовления

1. У яблок удаляют сердцевину и часть мякоти.

2. Финики освобождают от косточек и измельчают с курагой.

3. Банан очищают и нарезают кубиками.

4. Курагу, финики, банан, миндальный орех и сахарную пудру соединяют и перемешают.

5. Полученной начинкой наполняют яблоки, на каждое кладут по 1 ст. л. сливок и ставят в холодильник на 15 минут.

Яблоки с ореховой начинкой

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 180 ккал

Ингредиенты

• Яблоки — 600 г

• Обезжиренные сливки — 30 мл

• Ядра грецких орехов — 10 г

• Фундук — 10 г

• Миндальные орехи — 15 г

• Ванилин — 2 г

• Лимонный сок — 20 мл

• Сахар — 150 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Каждый миндальный орех разрезают пополам и обжаривают на сковороде до золотистого цвета.

2. Грецкие орехи и фундук измельчают.

3. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и варят в подсоленной воде с лимонным соком 4 минуты, после чего вынимают с помощью шумовки и обсушивают.

4. Грецкие орехи, миндаль и фундук соединяют, добавляют ванилин, взбитые сливки и тщательно перемешивают.

5. Полученной массой начиняют яблоки, выкладывают их на противень и запекают в разогретой духовке 5–7 минут.

6. В яблочный отвар добавляют сахар, перемешивают и держат на огне 10 минут.

7. Готовые яблоки выкладывают на тарелку и поливают полученным сиропом.

Яблоки со сливовой начинкой

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 154 ккал

Ингредиенты

• Яблоки — 400 г

• Сливы — 400 г

• Сахар — 20 г

• Измельченный миндальный орех — 20 г

• Сливочное масло — 10 г

• Сироп из малинового варенья — 40 мл

Способ приготовления

1. У яблок удаляют сердцевину и часть мякоти.

2. Сливу обдают кипятком, удаляют кожицу, измельчают, соединяют с сахаром, маслом, миндальным орехом и перемешают.

3. Полученной массой фаршируют яблоки, запекают их в духовке и поливают перед подачей на стол сиропом из варенья.