Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина"

Всё очень просто!

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, немного посолить, обжарить в растительном масле, помешивая, затем добавить соевый соус и специи. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, добавить к куриному мясу и жарить до мягкости. Тесто раскатать в пласт толщиной 4—6 мм (оставить немного теста для оформления верха пирога), выложить в форму для выпекания, сформовать бортики высотой 2—3 см, поставить в нагретую до 190 °С духовку на 5—7 минут, затем выложить на тесто куриное мясо с овощами, посыпать тертым сыром, зеленью. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, нарезать полосами и выложить полосы крест-накрест на пирог. Снова поставить в духовку и выпекать до готовности.

Пирог со шпинатом и сыром

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 400 г замороженного шпината, 100 г брынзы, 100 г сыра твердых сортов, 1 яйцо, 1 желток, ⅓ стакана кунжута или мака, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Тесто и шпинат разморозить. Шпинат отжать, мелко нарезать, добавить яйцо, тертый сыр твердых сортов, мелко нарезанную брынзу, посолить, поперчить, перемешать. Разрезать тесто вдоль на 5 одинаковых полосок, по всей длине распределить начинку, защипнуть. На противень, застланный бумагой для выпекания, с середины начать выкладывать полученные жгутики швом вниз в виде спирали, скрепляя между собой. Смазать пирог желтком, посыпать кунжутом и выпекать в духовке 20—25 минут при 180 °С до золотистой корочки. Дать пирогу немного остыть и подать на стол.

Рулет с курицей, сыром и грибами

Что понадобится: 1 кг слоеного теста, 500 г куриного филе, 300 г маринованных шампиньонов, 1 средняя луковица, 150 г сыра твердых сортов, 200 мл сливок, 1—2 яйца, 2—3 ч. л. кунжута, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кедровых орехов, соль и специи по вкусу

Всё очень просто!

Курицу положить в горячую подсоленную воду и варить до готовности, затем мясо остудить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать. С маринованных грибов слить жидкость и нарезать пластинками. Грибы и лук перемешать и обжарить в растительном масле. Добавить к луку и грибам курицу, перемешать, жарить еще 2—3 минуты и снять с огня. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и шириной 18—20 см. Выложить на тесто начинку, посыпать ее тертым сыром, кедровыми орехами и свернуть тесто с начинкой вдоль рулетом. Края рулета защипнуть и сам рулет свернуть «улиткой». Рулет выложить на посыпанный мукой противень, посыпать кунжутом и небольшим количеством сыра и выпекать в духовке, нагретой до 180 °С, около 30 минут.

Слоеный пирог с индейкой

Что понадобится: 800 г слоеного теста, 500 г фарша индейки, 1 яйцо, 300 г сыра твердых сортов, 200 г маринованных огурцов, 100 г болгарского перца, 100 г зеленого горошка, 1 зубчик чеснока, 1 крупная луковица, 2 ст. л. растительного масла, 150 г моркови, специи, зелень, соль по вкусу

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить в форму для выпекания, сделать бортик высотой около 2 см. Немного теста оставить для оформления верха пирога. В фарш добавить соль и яйцо, перемешать. Лук, морковь и перец обжарить на растительном масле. Добавить фарш, специи и чеснок, жарить под крышкой 3—4 минуты, снять с огня. На тесто выложить половину нарезанного тонкими пластинами сыра. На него положить начинку, разровнять. Маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками, распределить поверх фарша. На огурцы равномерно выложить оставшийся сыр. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм, разрезать на полоски шириной 5—7 мм, переплести их в «косички» и уложить поперек, прижимая края к бортикам пирога. Поставить пирог в духовку, нагретую до 200 °С, и выпекать до готовности (30—40 минут).

Слойки с сыром и помидорами

Что понадобится: 600 г слоеного теста, 300 г помидоров, 1 крупная луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. обычной горчицы, 1 ч. л. горчицы в зернах, 200—250 г сыра твердых сортов, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. рубленой зелени

Всё очень просто!

Тесто раскатать, разрезать на квадраты со стороной 7—10 см. Проколоть каждый квадрат 2—3 раза вилкой. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Смешать лук и чеснок с двумя видами горчицы, выложить на каждый квадрат, распределить по тесту. Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками, положить на середину каждого квадрата, посыпать солью, специями, зеленью. Сыр нарезать тонкими пластинками, выложить поверх помидоров. Противоположные концы квадрата соединить и прижать (можно скрепить зубочисткой). Выложить слойки на посыпанный мукой противень, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 200 °С до готовности.

Оливки в слоеном тесте

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 250—300 г маринованных оливок, 1 яичный желток, 150—200 г сыра твердых сортов, 2—3 ст. л. кунжута

Всё очень просто!

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на квадраты со стороной 6—8 см. На край каждого квадрата выложить оливки (1—3 штуки, в зависимости от размера), посыпать тертым сыром и свернуть рулетом, защипнув края. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень, посыпать оставшимся сыром, кунжутом и выпекать при температуре 220 °С около 20 минут.