Читать книгу "Микро-мастер-классы - Роберт Твиггер"

1. Практически все ножи в продаже, в том числе и те, что стильно выглядят и позиционируются как «профессиональные», никогда не будут острыми как бритва, потому что лезвие у них устроено по-другому. Оно состоит из двух частей. На нем есть скос под очень маленьким углом, который выглядит почти как плоскость, и часть, где угол становится больше и ясно виден, – она начинается примерно в 1 мм от края, ее вы обычно и затачиваете. Хитрость состоит в том, чтобы избавиться от перепада углов и сделать режущую кромку единой по всей ширине. Это окажется очень трудным, если делать все вручную с помощью напильника или очень грубого японского водного точильного камня, потому что придется удалить большое количество металла.

2. Если у вас нет возможности использовать медленный точильный станок, проще всего убрать лишний металл с помощью грубого водного точильного японского камня. Точильный станок с высокой скоростью может повредить закалку стали лезвия. Лучшие японские камни требуют постоянного тока воды и позволяют достаточно быстро удалить металл. Но и обычный грубый камень выполнит свою функцию, просто потребуется больше времени. Можно водить по нему лезвием кругами или вперед-назад. Делайте одно и то же количество движений с каждой стороны, чтобы угол заточки был одинаковым. Вы сами увидите результат: вначале покажется, что нож затупился. Не останавливайтесь, продолжайте в том же духе. Когда наконец вы собственными глазами заметите, что он становится острее, значит, вы сняли с лезвия достаточно металла. На этом этапе вы должны увидеть, что режущая кромка в сечении представляет собой четкую «V» и на ней нет уступа, как раньше.

3. Самый сложный момент – сколько именно усилий прикладывать, проводя ножом по точильному камню. В этом и состоит барьер похлопывания/поглаживания для этого навыка. Прикладывая слишком сильное давление, вы будете отламывать кусочки от камня и даже от лезвия. Если же давление слабое, вы вообще не сможете заточить нож. Представьте себе, что размазываете масло по куску хлеба – не замороженное, но и не слишком мягкое. Мысленно выразите числом степень приложенного давления. Вы многое узнаете о нужном давлении, снимая с ножа лишний металл на грубом камне. Эта информация поможет вам на двух следующих этапах.

4. Выровняв режущую кромку, начинайте собственно заточку. Начните со среднего японского камня и точите, пока не почувствуете, что нож стал явно острее. Можете проверить степень заточки, проведя ножом по листу бумаги, но не давя на него. Затем переходите к более тонкому камню и продолжайте точить, пока нож не станет еще острее.

5. Теперь вы готовы править нож – по старинной методике цирюльников. Возьмите толстый кожаный ремень и хорошенько намочите его. Накиньте его петлей на ступню, оттяните вверх и крепко ухватите. Водите по нему ножом (аккуратно) туда-сюда, сначала одной, потом другой стороной. Мокрая кожа сгладит все мельчайшие выступы, возникшие при заточке на камне. Если вы взглянете на такой нож под микроскопом, его лезвие будет напоминать не пилу, а… бритву.

6. Заточив нож до состояния бритвы, попробуйте проделать то же самое со стамеской или лезвием рубанка. Плотницкое дело, как и кулинария, совершенно преображается, если ваши инструменты по-настоящему острые.

35

Как повести в поход небольшую группу людей

Если вы можете повести небольшую группу людей в поход на природе, значит, сумеете отвести кого угодно и куда угодно. Менеджеры не зря отправляют стажеров на выездные тренинги. Природа по определению неизведанна, а руководители этих тренингов получают деньги за то, что ведут людей туда, где те не знают, куда идти и когда и где остановиться. Это на самом деле и есть определение руководителя и его главная функция. Забудьте всю эту чушь про харизму, страсть и преданность делу! Руководитель – это просто человек, который знает путь и то, как его правильно пройти. Причем он может знать дорогу сам, а может нанять местного проводника, но в любом случае сам принимает окончательное решение о том, куда идти, когда пускаться в путь и останавливаться.

Руководство походом на природе – это очень полезная тренировка потому, что в группе всегда есть человек, который думает, что знает лучше. Кто-то всегда втайне мечтает занять ваше место. Неважно, что если он на самом деле возглавляет поход, то может оказаться, что это ему не очень-то и нужно; просто это непреложный факт групповой динамики – лидер существует для того, чтобы его сместить. Возможно, это естественный механизм защиты от деспотизма, но если вы не будете об этом задумываться, то рискуете потерять все. В походе не существует табели о рангах и навязанных извне статусов и никому не платят за то, что он раздает указания, так что это в чистом виде проверка ваших лидерских способностей. Стремление занять лидирующую позицию (оно присутствует на любом рабочем месте, только в более завуалированном виде) здесь проявляется открыто.

1. Ключевая хитрость проста: контролируйте карту. Тот, кто читает карту, знает путь. Если у вас есть GPS, возьмите и ее в свои руки. И позаботьтесь о будильнике, чтобы вставать пораньше. Игнорируйте все сторонние источники информации о маршруте. Объясните, что предлагать альтернативные пути нецелесообразно. Отсюда следует, что вы должны вести всех за собой. Всегда возглавляйте группу. В каждом путешествии дорога рано или поздно обязательно разветвляется, и кто-то должен принимать решение – это и есть ваша работа.

2. Руководители знают больше, чем все остальные. Они должны быть учителями для группы. Если кто-то знает о чем-то больше, чем вы, назначьте его экспертом в этой конкретной области. Но только вы можете решать, куда идти и когда останавливаться. Неважно, что вы минуете прекрасный уголок, вроде бы идеально подходящий для того, чтобы разбить лагерь, – если вы не одолели необходимое расстояние, то должны продолжить движение, невзирая на протесты. Популярность полезна, но роль руководителя похода – привести всю группу из пункта А в пункт Б. И все.

3. Барьер похлопывания/поглаживания состоит в умении сбалансировать близость к коллективу и приличествующую лидеру изоляцию. Чем больше вы знаете о маршруте и чем лучше готовы ко всему, с чем можете столкнуться, тем более дружеские и близкие отношения с группой можно себе позволить. Всегда полезно иметь заместителя, человека, который будет играть при вас вторую скрипку. Вместе вы станете бастионом, защищающим руководящую линию от скептиков и нытиков. Вы можете приятельствовать с заместителем, а от остальных держаться несколько дальше. Если не станете поддерживать дистанцию, вам будет гораздо сложнее заставлять людей делать то, чего они не хотят. Если вы напьетесь и свалитесь где-нибудь в кустах, то не удивляйтесь, услышав на следующее утро сомнения в верности выбранного вами пути. Это очень важно, потому что нельзя всегда быть полностью уверенным в себе. Для укрепления этой уверенности нужно, чтобы в вас верили другие. С другой стороны, если вы ошибетесь, это не значит, что надо сразу же отдать карту кому-то другому.

4. Распределяйте роли, не делайте между людьми различий, чередуйте обязанности и выполняйте все свои функции. Приступайте к еде последним, а по утрам вставайте первым. Неважно, насколько поздно вы легли, главное, чтобы вы раньше всех были на ногах. Если хотите выйти вовремя, то должны делать все быстро и подгонять остальных, – а если вы не установили временные рамки заранее, это не получится.