Читать книгу "Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе - Рут Браун"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
3. Добавьте 17 грамм кофе тонкого или среднего помола. Нажмите «Тара».
4. Налейте 250 грамм воды.
5. Перемешайте и оставьте на 30 секунд. К аэропрессу прилагается специальная палочка для размешивания, но вы можете использовать все, что угодно.
6. Вставьте поршень и опустите вниз, надавливая крепко и равномерно, но не слишком быстро, пока не услышите шипение воздуха. Это займет от 30 до 45 секунд.
7. Вы можете либо пить готовый кофе, либо разбавить его водой по вкусу.
8. Бонус! Чтобы очистить аэропресс, просто отвинтите крышку, удерживайте аэропресс над мусорной корзиной и нажмите на поршень до упора. Кофейная шайба должна выпасть. Этот восхитительно простой метод очистки сделает ваш напиток примерно на 18 процентов более приятным.
Перевернутый аэропресс
Предыдущий метод приготовления кофе в аэропрессе похож на тот, который рекомендует его создатель, но он не похож на способ, которым большинство кофеманов пользуются сегодня. Более популярным сейчас является «перевернутый» метод, в котором вы переворачиваете устройство вверх дном, чтобы кофе дольше настаивался до его продавливания в чашку. Это позволяет экстракции проходить быстрее и ровнее. Этот способ ближе к таким иммерсионным способам, как приготовление кофе во френч-прессе. С другой стороны, он более запутанный, более трудоемкий и требует от вас рискованных движений по наливанию воды в кофеварку, когда она стоит на весах поршнем вниз.
1. Пока кипятится вода, вставьте бумажный фильтр в черную крышку колбы аэропресса и смочите его водой. Сейчас вы не будете его использовать, просто сделайте это заранее.
2. Вставьте поршень в колбу, так чтобы резиновый край находился на цифре 4, указанной на колбе.
3. Переверните аэропресс таким образом, чтобы поршень был внизу, и поставьте на весы.
4. Добавьте 17 грамм кофе тонкого или среднего помола. Будьте предельно осторожны, чтобы не насыпать кофе на край цилиндра, иначе у вас возникнут проблемы с завинчиванием крышки. Нажмите «Тара» на весах.
5. Налейте 250 грамм горячей воды и слегка перемешайте.
6. Закройте аэропресс крышкой с фильтром и оставьте на 2 минуты.
7. Быстро переверните аэропресс крышкой вниз на чашку или графин.
8. Плотно и ровно продавливайте поршнем в течение 30–45 секунд, пока не услышите шипящий звук. Снимите аэропресс.
Clever Coffee Dripper
Кофеварка «Clever»[146] выпускается в двух размерах: более распространенная версия – 540 мл и меньшая модель – 330 мл. Этот рецепт для первой версии. Обе модели используют бумажный фильтр номер 4, хотя он не очень подходит для модели меньшего размера, поэтому вам нужно будет прижать крышкой влажный бумажный фильтр.
1. Пока закипает вода, поместите бумажный фильтр в воронку кофеварки. Как только вода нагрелась, полностью смочите фильтр, затем вылейте излишки воды.
2. Насыпьте 20 грамм кофе среднего или крупного помола.
3. Налейте 100 грамм горячей воды, полностью пропитывая молотые зерна кофе, и слегка помешайте.
4. Добавьте еще 200 грамм горячей воды. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 31/2 минут.
5. Снимите крышку и аккуратно установите воронку на кружку или графин.
6. Когда кофе начнет протекать, быстро перемешайте.
7. После завершения процесса снимите воронку с чашки и поставьте на крышку, на случай если последние капли надумают сбежать.
Гейзерная кофеварка Moka
В этом рецепте нет точных мер веса, потому что именно размер вашей кофеварки будет определять, сколько кофе и воды вам понадобится. Разумеется, чтобы сократить пустую трату зерен на будущее, записывайте, сколько и чего вы берете. Но, ура, вам не понадобятся весы и термометр.
1. Предварительно вскипятите воду в чайнике. Это ускорит процесс приготовления и уменьшит риск перегрева емкости и подгорания молотых зерен кофе.
2. Наполните фильтр-корзину кофе тонкого помола. Заполните его до самого верха, но не трамбуйте кофе – вода должна проходить сквозь молотые зерна во время заваривания. Удалите излишки кофе пальцем с ободка фильтра.
3. Как только вода закипит, заполните нижнюю емкость до уровня клапана.
4. Установите фильтр-корзину в нижнюю емкость и плотно закрутите верхнюю.
5. Поставьте кофеварку на плиту на средний нагрев. Оставьте крышку открытой, чтобы увидеть истинное волшебство.
6. Следите, как пузырится кофе, пока не услышите шипение, затем снимите с плиты и закройте крышку.
7. Подавайте немедленно.
«Eva Solo Cafe Solo»
Этот рецепт предназначен для литровой модели «Café Solo». Это модель кофеварки среднего размера. И хотя кофеварка предназначена для коллективного использования, вам ничто не мешает уменьшить количество кофе и воды вдвое, если вы пьете в одиночестве.
1. Застегните неопреновый чехол, иначе вы обожжете руку, и нагрейте стеклянный графин, наполнив его кипящей водой. В это время измельчите кофе до крупной степени помола.
2. Вылейте воду и поставьте кофеварку на весы. Насыпьте 60 грамм кофе и нажмите «Тара».
3. Налейте 850 грамм горячей воды и помешивайте в течение 10 секунд.
4. Через 20 секунд вставьте фильтр, накройте крышкой кофеварку и дайте настояться еще 3 1/2 минуты.
5. Снимите крышку и либо аккуратно разлейте содержимое по чашкам, либо немедленно перелейте в термос или графин. Только не оставляйте кофе в кофеварке.
«Toddy Cold Brew»
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе - Рут Браун», после закрытия браузера.
