Читать книгу "Здоровое питание в большом городе - Регина Доктор"

• Для дефекации принимайте физиологическую позу (с подтянутыми коленями, ноги на специальной невысокой скамеечке).

• Совершайте дефекацию без спешки (регулярное подавление позыва к дефекации, связанное с утренней спешкой, или частые некомфортные условия приводят к привычным запорам).

• Используйте прохладную, НЕ горячую воду для гигиены половых органов, это нормализует тонус сосудов и является профилактикой геморроя.

• Как можно реже используйте систему электроподогрева в автомобилях.

Железодефицитная анемия

Обязательно хочу выделить эту проблему, потому что даже сейчас, в век изобилия продуктов случаи анемии из-за дефицита железа встречаются очень часто.

С развитием антивозрастной медицины проведены тысячи исследований, подтверждающих роль железа в развитии апоптоза – запрограммированной гибели клеток.

Проблема в том, что не каждый из нас следит за своим здоровьем. Из 10 пациентов 7 не сдают общий анализ крови хотя бы один раз в год.

А ведь организм продолжительное время испытывает состояние хронической гипоксии, которое и ведет к преждевременному старению и гибели клеток.

Есть шанс все изменить.

Железо – ценнейший для организма микроэлемент, принимающий участие во всех окислительно-восстановительных реакциях, в работе иммунитета и кроветворной системы, входит в состав большинства ферментов. И главное, с помощью железа происходит транспорт кислорода в клетки, железо входит в состав белка гемоглобина, то есть железо – это микроэлемент, обеспечивающий всю жизнедеятельность клетки.

Мало железа – некому переносить кислород, развивается кислородное голодание, функции клетки сначала снижаются, затем клетка погибает.

Поэтому, когда мы имеем дело с любым нарушением функции органа, нужно в первую очередь смотреть на тот микроэлемент, который эту функцию обеспечивает.

Ученые считают, что наш организм содержит примерно 4 г железа, около 70 % из которого приходится на гемоглобин. Остальное железо лежит в запасе – в печени и селезенке.

Из-за распространения диет анемия сейчас набирает обороты и у детей, и у взрослых. Особенно важно содержание железа у детей раннего возраста, ведь именно в детстве закладывается здоровье и иммунитет на всю жизнь.

Для упрощения понимания разделим железодефицитные анемии на группы, по причине возникновения:

I. Анемии вследствие кровопотери.

Они развиваются после кровотечений (носовые, послеродовые, кровотечения по причине геморроидально расширенных вен, желудочно-кишечные кровотечения) и некоторых заболеваний. К физиологической кровопотере относится менструальное кровотечение.

Такие заболевания, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты, эрозивные гастриты, опухоли, могут приводить к длительным кровотечениям, которые человек может даже не заметить.

На что обратить внимание?

• Если у вас есть геморрой и иногда вы видите кровь на нижнем белье или при натуживании, обязательно обратитесь к проктологу. Длительная хроническая кровопотеря снижает все резервы здоровья.

• Если у вас боли в эпигастрии, животе, вы замечаете темный или черно-окрашенный стул, обратитесь к терапевту.

• Если у вас слишком обильные месячные, во время которых наступает ухудшение самочувствия, резкая слабость, обратитесь к гинекологу.

• При наличии постоянной изжоги, отрыжки, тошноты после приема пищи терапевт вас обязательно направит на эндоскопическое исследование – ФГДС.

II. Анемии вследствие недостаточного поступления железа в организм или вследствие усиленного расхода.

Причинами этого могут быть ошибки в рационе, беременность, а также усиленные физические нагрузки.

Сколько железа нам необходимо?

Женщине – 18–20 мг в сутки.

Взрослому мужчине – 8 мг.

Детям до 13 лет – 7–10 мг.

Подросткам – 10 мг для мальчиков и 15 мг для девочек.

Беременным – не менее 30 мг в день.

Какое железо лучше?

Есть два варианта:

• Гемовое – железо, содержащееся во всех продуктах животного происхождения, именно оно лучше и легче усваивается кишечником.

• Негемовое – железо, содержащееся в растительных продуктах. Оно усваивается несколько сложнее. И его необходимо гораздо больше, чтобы восполнить потребность.

Продукты, содержащие железо:

• Субпродукты (язык, печень, сердце). Они содержат максимум гемового железа и обязательны для включения в рацион взрослым и детям с года 1–3 раза в неделю. Эти продукты должны быть в рационе по всем принципам устойчивого питания, они необходимы для наших ферментных систем.

Проблема одна: многие не употребляют субпродукты из-за специфического вкуса и запаха.

Я предлагаю такой вариант: начать включать в рацион субпродукты в виде котлет, паштетов. Они имеют приятную консистенцию и вкус привычных нам овощей.

Я поделюсь своими любимыми рецептами. Я рекомендую предварительно вымочить печень в молоке, таким образом, полностью устраняется горький привкус.

Печеночные котлеты

Нам понадобится:

• Печень говяжья – 500 г.

• Капуста белокочанная – 300 г.

• Яйцо – 2 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Печень промыть и замочить в молоке на 2–3 часа.

2. Снова промыть, измельчить в блендере или мясорубке.

3. Мелко нашинковать капусту, морковь, лук. Смешать с печенью и яйцами в однородную массу.

4. Нагреть сковороду с толстым дном, протереть маслом виноградной косточки или рисовым. Большой ложкой выложить в сковородку печеночную массу в виде котлет, обжарить на среднем огне ровно минуту и перевернуть.

5. Подлить воды и тушить котлеты еще минут 10–15.

6. Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Печеночный паштет

Нам понадобится:

• Печень куриная – 600 г.