Читать книгу "Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем - Дэн Бюттнер"

Как понял Пекка Пуска из Северной Карелии, перемены должны осуществляться снизу вверх, поэтому задачей команды проекта «Голубые зоны» было привлечь людей к участию и работать, по выражению Пуски, не боясь испачкаться. Согласно нашему плану, мы собирались предложить городам штата Айова список основанных на фактических данных целей, а затем помочь им добиться тех, которые они выберут. Например, в вопросах здорового питания мы предлагали самые разные решения, от создания фермерских рынков до пропаганды грудного вскармливания. Есть ли в городе свободные земельные участки? Почему бы не превратить их в общинные огороды? Если во время обеденного перерыва люди часто пользуются услугами кухни на колесах, целесообразно ввести требование включать в меню хотя бы один полезный для здоровья продукт наряду с привычными жареными блюдами и сладкими закусками.

В штате Айова уже был прецедент (в аграрной сфере), подобный тому, что мы сейчас делали. В первые годы ХХ столетия маленький жучок под названием хлопковый долгоносик уничтожил фермы в южных штатах США. Этот вредитель, в то время устойчивый к инсектицидам, откладывал яйца в созревающем хлопчатнике. Развивающиеся личинки насекомого питались растением и уничтожали почти 90 процентов урожая.

К решению проблемы подключился Симен Кнэпп – бывший президент Сельскохозяйственного колледжа штата Айова (ныне Университет штата Айова) и специалист по практическому обучению. Министерство сельского хозяйства США поручило ему остановить нашествие хлопкового долгоносика. В 1903 году Кнэпп приехал в техасский город Террелл, расположенный к востоку от Далласа. Там он уговорил местного фермера превратить свою землю в тестовую площадку для внесения смелых изменений в методы выращивания хлопчатника, включая использование нескольких сортов семян.

Расчет был на то, что если эксперимент окажется успешным, то другие фермеры тоже захотят применить эти методы. Разумеется, именно так и случилось. Пока многие техасские хозяйства разорялись, демонстрационная ферма начала приносить прибыль. Об этом пошла молва, и сельскохозяйственные инновации Кнэппа прижились, а в последующие годы распространились еще шире благодаря стараниям специально обученных консультантов в этой области.

Никогда не бывает поздно

Лерой Бюхлер, 69-летний житель Ватерлоо, понимал, что его вес избыточен. При росте 190 сантиметров он и так был крупным мужчиной, но в последнее время вес увеличился до 180 килограмм, и это начинало беспокоить Лероя. Затем произошло событие, которое убедило его в необходимости изменить свою жизнь.

«Прошлым летом мой внук играл в бейсбол для малышей, – рассказывает Лерой. – Мы пошли посмотреть матч, но судья не явился. Поэтому я решил занять его место». Однако простояв за базой всего два иннинга, он отказался от этой затеи и сел.

Вернувшись домой, Лерой понял, что лишний вес может преждевременно оборвать его жизнь. Его жена, работавшая в Wellmark, рассказала ему о проекте «Голубые зоны». Лерой решил кое-что изменить в своей жизни.

И прежде всего стал обращать внимание на то, сколько съедает при каждом приеме пищи. «Сначала я изменил не пищу, а порцию, – говорит он. – Я просто беру маленькую тарелку, кладу на нее то, что хочу съесть, и за добавкой не иду. И я перестал ходить в пиццерии. Честно говоря, раньше я частенько туда заглядывал и съедал большую пиццу пепперони, а затем спрашивал жену, хочет ли она что-нибудь еще. Теперь, когда мы туда ходим, я съедаю два кусочка на месте и два кусочка на следующий день дома».

К моменту официального запуска проекта «Голубые зоны» в городе в ноябре 2012 года Бюхлер сбросил почти 23 килограмма. «В то время я даже не занимался физическими упражнениями, – рассказывает он. – Ни ходьбой, ни чем-либо еще. Сначала я все равно не мог бы этого делать».

Позже Лерой Бюхлер решил посетить сборы прогулочных моаи и присоединился к группе, члены которой один раз в неделю совершали совместную прогулку во время обеденного перерыва. «Мои друзья говорят, что в самом начале им приходилось оглядываться на меня. А теперь они стараются не отставать», – радуется Бюхлер.

Спустя год после перехода к правильному питанию и естественному движению Бюхлер сбросил 36 килограмм и стал активным сторонником проекта «Голубые зоны». «Я вот думаю: почему, черт возьми, этим не занимается больше людей? Ведь все это действительно работает, и придерживаться правил не так уж трудно», – сетует он.

Мы рассматривали успех Кнэппа и его метод распространения новых идей посредством экспертов по пропаганде передовых знаний в области сельского хозяйства как основу для модели собственного подхода к укреплению здоровья жителей штата Айова. Если в городах первой волны (тех, которые готовы к переменам и хотят осуществить их с нашей помощью), где планируется создать «голубые зоны», будет продемонстрирован заметный прогресс во внедрении правильной системы питания и их обитатели станут здоровее и добьются большего процветания, то другие города последуют их примеру.

Инфраструктура города существенно влияет на качество жизни в нем – таков был один из главных уроков, который мы извлекли из своих кампаний по преобразованию городов. Достаточно ли тротуаров, по которым местные жители ходят в ближайшие магазины? Обустроены ли велосипедные дорожки, чтобы дети могли ездить на велосипеде в школу? Безопасно ли пешеходам переходить оживленные перекрестки? Запрещено ли курение в общественных парках? Поощряется ли создание общинных огородов и фермерских рынков, на которых можно найти свежие продукты? Каждый раз, приезжая в какой-нибудь город, мы первым делом тщательно анализировали рукотворную среду: улицы, здания, парки и то, как они взаимосвязаны. Так мы определяли, способствует ли инфраструктура тому, чтобы горожане правильно питались, больше двигались и в целом наслаждались жизнью, или, напротив, препятствует этому.

Именно этим и занимался Дэн Берден, измеряя рулеткой ширину тротуара в центральном районе города Маскатин в присутствии примерно двадцати лидеров общины. «Три с половиной метра, – сообщил он. – Просто отлично! Я уже влюблен в ваш город. У него отличный костяк».

В свои шестьдесят девять, в очках в проволочной оправе, с густыми усами и разлетающимися седыми волосами, в туристических ботинках, Дэн Берден напоминал нечто среднее между лесником и безумным ученым. Будучи одним из основателей некоммерческой организации Walkable and Livable Communities Institute, за последние шестнадцать лет он помог более чем 3500 городам по всей стране стать более здоровыми и процветающими. С 2009 года Дэн Берден – один из ключевых членов команды проекта «Голубые зоны».

Тем утром Берден вывел группу лидеров этого небольшого городка на реке Миссисипи на прогулку, чтобы провести так называемый пеший аудит. Им предстояло определить характеристики построенного в XIX столетии центра города (такие как ширина тротуаров, например), делающие его удобным для пешеходов и велосипедистов, а также предложить другие способы возрождения этой зоны. При росте свыше 190 сантиметров Дэн Берден, одетый в защитный жилет неоново-зеленого цвета, выделялся в толпе. Когда он шел по улице, делая широкие шаги своими длинными ногами, остальные члены группы едва поспевали за ним.