Читать книгу "Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина"

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 4 ст. л. измельченного обжаренного фундука, 50 г целого обжаренного фундука, 3 ст. л. меда, 150 мл сливок, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара

Всё очень просто!

В тесто добавить измельченный фундук, поставить на 30—40 минут в холодильник. Разделить тесто на кусочки размером с грецкий орех, сформовать небольшие круглые лепешки, выложить на посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 200—210 °С до готовности. Целые орехи выложить в сотейник, залить медом и на медленном огне варить около 30 минут, затем вынуть и выложить на тарелку, чтобы мед стек. На каждое печенье положить по одному или несколько медовых орешков. Сливки взбить в пышную пену с ванильным сахаром и сахарной пудрой. С помощью кондитерского шприца с фигурной насадкой выпустить сливочный крем на печенье, чтобы он покрыл орехи.

Печенье «Ромашки»

Что понадобится: 500 г слоеного теста, 1 желток, 100 г апельсинового или абрикосового джема, 3—4 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, выемкой в форме цветка вырезать печенье. Половину печенья выложить на посыпанный мукой противень, смазать взбитым яичным желтком, накрыть такими же коржами и прижать посредине пальцем. Выпекать в духовке при температуре 200 °С до готовности; остудить. В углубления положить немного джема и посыпать печенье сахарной пудрой.

«Жгутики» с маком

Что понадобится: 600 г слоеного теста, 6 ст. л. мака, 3—4 ст. л. сахара, 1 белок

Всё очень просто!

Мак растереть с сахаром, залить взбитым белком, дать постоять. Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на полосы 3 × 15 см. Смазать каждую полосу начинкой, сложить вдоль вдвое, но края не прижимать. Свернуть полосы в жгуты и выложить на противень. Выпекать печенье при температуре 210—220 °С до готовности. Готовые маковые жгутики можно посыпать сахарной пудрой.

«Жгутики» с кремом

Что понадобится: 700 г слоеного теста, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 5 яичных желтков, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара, 150—200 г густого джема, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на полосы размером 3 × 15 см. Желтки растереть с сахаром. Добавить крахмал, тщательно перемешать. Затем влить молоко, поставить смесь на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Приготовленный крем взбить, остудить и смазать каждую полосу. Из кондитерского шприца посредине каждой полосы поверх крема нанести волнистую полосу из джема. Дать джему подсохнуть, свернуть полосу жгутом, выложить на противень и выпекать при температуре 200—220 °С до готовности. Остывшие изделия посыпать сахарной пудрой.

«Жгутики» с джемом

Что понадобится: 600 г слоеного теста, 300 г густого джема или повидла, 4 ст. л. толченых орехов, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разрезать на полосы размером 3 × 15 см. Каждую полосу смазать джемом, посыпать орехами, свернуть вдоль, но края не прижимать. Свернуть полосы в жгуты и выложить на противень. Выпекать при температуре 200 °С до готовности. Остывшие изделия посыпать сахарной пудрой.

Печенье «Сердечки»

Что понадобится: 400 г слоеного теста, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка, 100 г черного шоколада

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 3—5 мм, разделить пополам. Один пласт посыпать натертым на крупной терке шоколадом, положить на него второй пласт, немного прижать. Выемкой в виде сердечка вырезать печенье, выложить на противень и выпекать при температуре 200—210 °С до готовности. Сахар соединить с какао, добавить сметану, перемешать. Поставить смесь на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варить до начала кипения. Сразу снять глазурь с огня, немного остудить, смазать остывшее печенье и посыпать тертым шоколадом.

Печенье «Солнышки»

Что понадобится: 700 г слоеного теста, 300 г абрикосового, персикового или апельсинового джема, 5—6 ст. л. измельченных орехов

Всё очень просто!

Тесто раскатать в пласт толщиной 4—6 мм, круглой выемкой вырезать лепешки. Края лепешек разрезать ножом, чтобы получилась «бахрома» – это будут «лучики солнышек». Выложить печенье на противень, посыпанный мукой, серединку немного придавить. Выпекать при температуре 200—220 °С до золотистого цвета. Печенье остудить. В выемку положить джем и посыпать измельченными орехами.