Читать книгу "Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - Екатерина Мириманова"

перец кайенский – 1 стручок

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять.

Добавить яйца, половину сыра, мелко нарезанный и обжаренный с растительным маслом лук.

Полученную массу посолить, заправить мелко нарезанным перцем и тщательно перемешать, затем переложить в смазанный маслом горшочек, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30 минут при умеренной температуре. При подаче оформить блюдо веточками зелени.

Совет: к этому блюду можно подать легкий овощной салат.

Картофель в винном соусе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель очищенный и нарезанный – 3 шт.

чеснок толченый – 2 зубчика

растительное масло – 1 столовая ложка

белое вино – 1 стакан

майоран измельченный – 1 ч. ложка

соль – 1 ч. ложка

укроп для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель и чеснок обжарить с маслом до полуготовности, добавить вино, майоран, посолить и тушить на слабом огне до готовности.

Перед подачей посыпать зеленью.

Совет: при тушении можно добавить немного свежих или замороженных нарубленных шампиньонов. Подавать как самостоятельное блюдо.

Острые баклажаны, запеченные на гриле

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 2 шт.

перец красный острый – 2 стручка

чеснок – 3 зубчика

растительное масло – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать кружочками, обильно посолить и оставить на 30 минут, затем обсушить салфеткой.

Стручки острого перца разрезать пополам, очистить от семян и перегородок, выложить на противень кожицей вверх и запекать, пока на поверхности перца не появятся пузырьки.

После этого перец ненадолго прикрыть влажным полотенцем, а затем очистить от кожицы и нарезать полосками.

Чеснок очистить, измельчить и смешать с маслом. Подготовленные острый перец и баклажаны смазать (с помощью кисточки) смесью из чеснока и масла, посыпать солью, черным перцем и слегка обжарить на гриле.

Совет: если вы не любите острый вкус, можно использовать сладкий перец, приготовленный таким же способом.

Баклажаны, запеченные с сыром

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 3 шт.

помидоры – 3 шт.

лук – 1 ломтик

чеснок – 2 зубчика

сыр тертый – 1 стакан

растительное масло – 1 ст. ложка

уксус 3 %-й – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны нарезать ломтиками, положить в воду с уксусом и солью и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.

Вынуть из воды, обсушить и посыпать перцем. Очищенные от кожицы помидоры, чеснок и лук соединить, измельчить в кухонном комбайне и потушить с добавлением воды.

Ломтики баклажанов выложить на противень, смазанный маслом, полить приготовленным соусом и посыпать тертым сыром. Поместить в духовку, предварительно разогретую до умеренной температуры и запечь до готовности.

Совет: баклажаны, приготовленные подобным образом, особенно вкусные, если подать их с блюдом, приготовленным из языка.

Кабачки, тушенные с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки – 6 шт.

кукуруза – 5 початков

помидоры – 6 шт.

сыр тертый – 6 ст. ложек

чили – 1 стручок

растительное масло – 1 ст. ложка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В скороварку налить масло, положить ломтики чили и обжарить.

Добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные небольшими кубиками помидоры, ломтики кукурузы, кабачки, посолить и потушить в течение 12 минут.

Затем погасить огонь, подождать, пока в скороварке снизится давление, и открыть крышку. Сверху положить сыр и дать ему расплавиться. Подавать блюдо в горячем виде.

Совет: в качестве гарнира можно использовать гречку или рис.

Запеченные овощи а-ля рагу

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 2 шт.

кабачки маленькие – 1 шт.

лук – 1 шт.

морковь – 1 шт.

сладкий перец – 2 шт.

помидоры – 4 шт.

чеснок – 2 зубчика

вода

растительное масло – 1 ст. ложка

соль

специи – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны и кабачки порезать кружочками. Баклажаны посолить и выдержать 30 минут, промыть.

Морковь и помидоры натереть на крупной терке, лук, перец порезать кольцами.

Овощи, кроме помидоров, обжарить.

Чеснок измельчить, развести водой.

На дно формы, выстланной фольгой, выложить половину помидоров, затем слой кабачков, далее слой баклажанов, слой перца, слой моркови и лука. Каждый слой солить и перчить. Сверху распределить оставшиеся помидоры.

Форму прикрыть фольгой и поставить в разогретый духовой шкаф, готовить в течение 40 минут.

Затем фольгу удалить и влить в форму разведенный чеснок, запекать блюдо еще 10 минут.

Совет: можно использовать как самостоятельное блюдо, можно сочетать с картофельным или мясным блюдами.

Запеченные картофельные котлеты

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 500 г

лук репчатый – 7 г

яйцо – 1 шт.

сливки 10 %-е – 200 г

растительное масло – 2 ст. ложки

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сваренный «в мундире» в подсоленной воде картофель очистить, пропустить через мясорубку, добавить припущенный с 1столовой ложкой растительного масла репчатый лук, сырое яйцо, и перемешать. Из этой массы сформовать котлеты, положить на сковороду, смазанную растительным маслом, полить сливками и запечь в духовке.