Читать книгу "Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты - Кэти Грант"

Я не специалист в мясном сыроедении, но предполагаю, что нужно соблюдать осторожность при употреблении сырого мяса, чтобы не заразиться паразитами. В принципе, люди готовят мясо не только потому, что так оно лучше переваривается, но и потому, что с помощью тепловой обработки можно обезопасить себя от некоторых заболеваний.

Второй выбор заключается в том, каким образом вы переходите на сыроедение.

У вас есть возможность отказаться от всего вареного и принимать на 100 % сырую пищу. Перемена за один день может стать большим стрессом как для вашей пищеварительной системы, так и для нервной. Не давите на себя слишком сильно, различайте, где возникают «ловушки» вашего ума, который пытается вас соблазнить и увести с верного пути, и где, возможно, вы натолкнулись на одну из своих «границ», и вам придется пощадить себя и проявить терпение, чтобы медленно «перевести» организм с вареной пищи на сырую.

Что касается «границ», то я верю, что у нас их нет. Есть «ступени», которые необходимо преодолеть.

Когда я наталкивалась на одну из таких «границ», я, прежде всего, удивлялась: «Ага, вот, оказывается, что во мне еще есть!» Но я не боролась со своими «границами». Знаете, почему?

Я давала себе время и замечала, что «граница» исчезает! Исчезала сама проблема! Не знаю, как подобное может происходить. Такие «границы» – иллюзии нашего ума. Я поняла это, перейдя на сыроедение, но тот же принцип вы можете использовать в любой сфере вашей жизни, а не только в области питания.

Эти сорок дней «перехода» стали для меня не исследованием пищеварительной системы или физического тела, нет, это стало изучением моих привычек, которые казались вполне здоровыми, характера и воли, терпимости к другим… да и к самой себе. Мне пришлось разобраться с некоторыми психологическими проблемами, и на них, собственно, ушло гораздо больше времени, чем на «желудочную» тему или на изобретение и поиск новых рецептов.

Каждый день с самого утра, просыпаясь, я оказывалась перед выбором – есть вареную пищу или нет. Начать утро с чашечки кофе и булочки с маслом или клубничным конфитюром или… Как бы соблазнительно это не выглядело или звучало тогда, я, как солдат, выпивала стакан воды и принималась за йогу, это давало мне силы противостоять привычке. Постепенно я перестала чувствовать себя «солдатом» и не заметила, когда призрак чашки с кофе и булки с маслом перестал преследовать меня по утрам. Я знала, что на завтрак у меня теперь стакан миндального молока и банан, этого было вполне достаточного. Если мне хотелось «перекусить», то для этого были миндальные или грецкие орехи и сухофрукты.

Вы можете не отказываться от вареной пищи сразу на 100 %, а постепенно снижать ее объем рационе, а количество сырой, наоборот, – увеличивать. Я не знаю, как это будет выглядеть на практике, потому что пошла по пути немедленного и безоговорочного отказа. Если бы я не сделала этого сразу, то, вероятно, до конца жизни так и не отказалась бы от вареной пищи, а лишь лавировала бы между вареными и сырыми блюдами, отклоняясь то в одну сторону, то в другую.

Переходить на сырую еду можно в любое время года, но мой «переход» совершился спонтанно – весной. Теперь, оглядываясь на свой опыт, понимаю, что это было для меня самое подходящее время, и вот почему:

● весной организм буквально «просит» его «почистить», чувствуется усталость, сонливость, требуется встряска, многие начинают худеть, чтобы подготовить тело к купальному сезону; нужно использовать призыв организма к обновлению и помочь ему очиститься;

● в теплую солнечную погоду голод переходного периода переносится легче, организм не требует горячей, жирной пищи;

● весной-летом и особенно осенью расширяется ассортимент фруктов и овощей, у вас есть дополнительная возможность подобрать для организма то, что ему требуется в первую очередь;

● цены на овощи и фрукты в этот период дешевле, а для тех, кто сам возделывает сад и огород, питание становится бесплатным;

● овощи и фрукты свежие, в то время как зимой их привозят из других стран или они хранятся на складах;

● за теплый период ваш организм перестроится на новый вид питания, привыкнет и окрепнет к зиме;

● лето – это время отпусков, если вы возьмете отпуск, у вас будет возможность составить свободный щадящий режим дня и больше времени посвятить себе.

Но повторяю еще раз – совершайте свой выбор, не копируйте мой, и вот почему: мы все очень разные, вы можете взять что-то из моего опыта, если того пожелаете, и добавить свой. В процессе вы поймете, что работает на вас, на ваш организм, а что не работает. Если меня первые две недели тянуло на манго, как тянет беременных на мел или соленое, это не значит, что у вас будет так же.

Знакомство с моим опытом может послужить для вас катализатором, а может и не послужить. Он может зажечь в вас желание изменить свою жизнь, а может и не зажечь. Но я буду рада, если книга даст вам надежду и новые идеи. Дерзайте! Стройте свою жизнь, совершайте хотя бы малые шаги, с них все и начинается! Примиритесь с самим собой и с миром и будьте счастливы!

Приблизительное меню на неделю

Понедельник

На завтрак съедаем банан или два, в зависимости от их величины, если это маленькие бананы, то можно и все четыре; пьем миндальное (или другое ореховое) молоко вприкуску с финиками.

На обед едим зеленый салат, составляющие его могут быть различны: белокочанная капуста, краснокочанная, кольраби, китайская капуста, морковь, болгарский перец, томаты, огурцы, редиска, редька, зеленый листовой салат, листья одуванчика, рукола и другие. Поливаем все маслом холодного отжима, а до этого добавляем специи: сушеные или свежие травы. Посыпаем, если они есть, семечками: подсолнечными, кунжутными или тыквенными. Добавляем пиниевые или кедровые орешки. Можно также использовать пророщенные зерна.

Важно! Не используйте для приготовления салата каждый раз все перечисленные ингредиенты, придумывайте собственные сочетания, тогда у вас на столе каждый день будет новый салат и вам никогда не надоест это блюдо.

В качестве десерта съедаем несколько ложек меда или/и орехи и сухофрукты, сами решайте, в каком количестве, самое главное на первых порах – это вовремя остановиться.

На вечер – граммов триста винограда, он очень калорийный, но если вам недостаточно, можно съесть также сухие фрукты или орехи.

Вторник

Мы снова едим банан(ы) и пьем миндальное молоко с финиками. Миндальное молоко можно приготовить на два дня, а вместо фиников попробовать есть сушеные яблоки или другие сухофрукты. Они должны быть высушены на солнце на свежем воздухе, не обработаны консервантами и не засахарены в сиропе; засахаренные в сиропе фрукты такие сладкие, что первоначальный вкус фрукта уже не распознается нашими органами чувств. Они «мертвы».

На обед готовим «итальянский» салат, он описан в разделе «Рецепты».