Читать книгу "Протокол Хашимото: когда иммунитет работает против нас - Изабелла Венц"

Зеленый сок

6-7 бэби-морковок

1 яблоко «Гренни Смит»

3-4 стебля сельдерея

1 небольшой огурец

3 стакана (225 г) мелко нарезанной кудрявой капусты

1 очищенный лайм

Морская соль по вкусу

Выжмите сок из овощей и фруктов в соковыжималке и посыпьте морской солью. Если у вас проблемы с сахаром в крови, добавьте 1–2 столовые ложки кокосового масла и 1 авокадо и смешайте в блендере. Это мой самый любимый сок.

9. Ферментированные продукты. Ферментированные продукты богаты пробиотиками, которые укрепляют кишечник и сигнальные пути детоксикации. Бактерии из ферментированных продуктов могут быть полезны для балансирования кишечной микрофлоры, а также смягчить симптомы запора, несварения и тревожности. Ферментированный кокосовый йогурт, ферментированная кокосовая вода и квашеная капуста – мои любимые блюда. Если вы покупаете ферментированные продукты, включая капусту, обязательно выбирайте такие, которые держат в холодильнике. Бактерии-пробиотики живут всего пару недель при комнатной температуре.

10. Куркума. Куркумин, активный ингредиент куркумы, отлично подходит для выведения из организма различных металлов и токсинов. Куркума очень вкусна; если заварить ее в горячей воде, получится отличная альтернатива чаю. Порошок куркумы имеет противовоспалительные, детоксикационные, антиоксидантные, антибактериальные и антивирусные свойства. Обычно эффект от куркумина в организме длится не дольше часа, но я обнаружила, что, если есть куркумин вместе с пиперином – алкалоидом, содержащемся в перце, – он задержится в организме дольше.

Простой способ ввести куркуму в рацион – готовить с ней (не забывайте при этом добавлять перец). После отравления мышьяком я использовала куркумин, чтобы вывести токсины из организма, и я считаю, что куркума помогла мне избавиться от мышьяка всего за месяц и предотвратить долгосрочные повреждения.

Я рекомендую куркуму своим клиентам с тиреоидитом Хашимото, чтобы укрепить печень и воспалительные сигнальные пути. Можете дважды в день пить чай с куркумой и несколько раз в неделю есть курицу тандури.

Чай из куркумы

1 чайная ложка куркумы

Сок 1 лимона

1 чайная ложка имбиря

Подсластитель по вкусу

Щепотка перца

(лучше всего – стевия или кленовый сироп)

Щепотка корицы

1 стакан горячей фильтрованной воды

Поместите все специи и лимонный сок в любимую кружку, залейте кипящей водой и перемешайте!

Курица тандури

1 чайная ложка карри

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка паприки (не добавляйте, если у вас чувствительность к пасленовым)

1 чайная ложка чесночного порошка

½ чайной ложки перца

1 чайная ложка морской соли

2 стакана кокосового молока

1 целая курица (разделать) или 8 куриных голеней

Поместите все ингредиенты в медленноварку и готовьте на средних настройках 8 часов.

11. Ягоды. Ягоды богаты фитонутриентами и антиоксидантами и с меньшей вероятностью, чем другие фрукты, вызывают скачки сахара в крови. Более того, черника – богатый источник мио-инозитола, питательного вещества, которое улучшает работу щитовидной железы и стабилизирует уровень сахара в крови. Многие уже и без того любят ежевику, чернику, малину и клубнику; вам наверняка понравятся и более экзотические ягоды – бойзенова ягода (ежемалина), смородина и крыжовник. Если можете, постарайтесь покупать органические фрукты, которые меньше подвергались воздействию пестицидов.

Я обычно рекомендую есть от 1/г до 1 стакана ягод в день, в зависимости от уровня сахара в крови, причем есть лучше ближе к вечеру. Если вы съедите слишком много фруктов утром, это может вызвать скачок сахара, и вы весь день будете усталыми.

Очень важно соблюдать умеренность – даже с фруктами, потому что избыток фруктозы связывают с инсулинорезистентностью и стеатозом печени.

Переход к рациону, богатому питательными веществами

Предупреждение: включая в рацион эти питательные продукты, старайтесь не уходить в сторону безглютеновой переработанной еды. Помню, когда я в первый раз решила изменить свой рацион, то в результате оказалась на диете БГМП – безглютеновой «мусорной» пищи! Это происходит, когда вы переходите от нездоровой пищи с глютеном на нездоровую пищу без глютена. Даже это, конечно, шаг вперед по сравнению с употреблением в пищу глютена, но БГМП – это все равно «мусорная» пища, и она вряд ли поможет вам с исцелением.

Если вы совсем не можете без этого обойтись, я рекомендую употреблять БГМП вроде безглютеновых смесей для оладий, печенья, зерновых хлопьев и хлеба только в процессе перехода от стандартной американской диеты. Большинство безглютеновых продуктов все равно вызывают скачок сахара (перегружая тем самым надпочечники, а это ослабляет щитовидную железу) и могут содержать вредные для щитовидной железы ингредиенты вроде сои. Мы подробнее рассмотрим оптимизацию питания в следующих главах.

Ну, что у нас на завтрак?

Вы, возможно, заметили, что придется отказаться от многих любимых блюд, которыми вы завтракаете, – никаких больше зерновых хлопьев, вафель и тостов. Но не беспокойтесь: у меня есть кое-какие идеи по поводу завтрака. Вот некоторые из моих любимых блюд.

Лосось – Гуакамоле – Капуста, или просто ЛГК

Квашеная капуста

Копченый дикий лосось

Гуакамоле (авокадо, чесночный порошок, помидоры[16], лук)

Сложите все ингредиенты в тарелку и наслаждайтесь!

Рагу на завтрак

450 г фарша из говядины травяного откорма

4 стакана (300 г) смеси нарезанных кабачков, моркови, брокколи и цветной капусты

¼ стакана (20 г) нарезанного лука

Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут до готовности мяса и овощей

Совет: приготовьте сразу много и заморозьте порциями.

Смузи «Глубинная причина»

360 мл кокосового молока

1 ложка горохового/конопляного/говяжьего белка (в зависимости от того, что лучше усваивается)

2 стакана (150 г) нарезанной смеси салата, сельдерея и моркови

Сок лимона или лайма по вкусу

1 авокадо

Измельчите все ингредиенты в блендере и наслаждайтесь.

Спагетти для завтрака

1 средняя тыква (спагетти, акорн или баттернат)