Читать книгу "Что такое лагом (Шведские рецепты счастливой жизни) - Ники Брантмарк"

«Еда вечерняя, блаженная еда!» Пища не только необходимое условие выживания; вкусно приготовленный обед в хорошей компании греет душу. Но важно задумываться о том, как наши пищевые привычки влияют на планету. Последуйте примеру шведов: те время от времени устраивают себе вегетарианские дни и едят овощные блюда, например раггмунк (картофельные оладьи); не допускают хлама на кухне; берут на работу остатки вчерашнего ужина и делают компост из пищевых отходов. Поступайте так же, и вы уменьшите свой пищевой след, а заодно вкусно поужинаете!

ЭКОНОМИМ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИЮ НА КУХНЕ

Кухню недаром называют главной комнатой в доме: именно здесь мы готовим, едим и общаемся. Но знаете ли вы, что здесь тратится больше всего электроэнергии? Немного поменяв привычный способ приготовления пищи, вы сэкономите энергию и время, а домашний яблочный пирог останется таким же вкусным.

Питание — необходимость; разумное питание — искусство.

Франсуа де Ларошфуко

Пять способов сэкономить электроэнергию на кухне

Используйте правильную посуду. Купите качественные кастрюли и сковородки с улучшенной теплопроводностью. Размер тоже важен и зависит от количества порций. Не забывайте накрывать кастрюли крышками, чтобы избежать утечки тепла. А скороварка сокращает время приготовления продуктов на 70 %.

Готовьте простые блюда. Ищите рецепты, в которых блюдо готовится в одной посуде. Если вы варите пасту, можно одновременно сварить овощи на пару, поставив на кастрюлю металлический дуршлаг.

Правильно выбирайте бытовую технику. Отдавайте предпочтение небольшим приборам, чтобы снизить потребление энергии (вы же далеко не всегда готовите большие порции). Перед покупкой новинки изучите информацию о ее энергоэффективности. Недавние исследования показали, что индукционные плиты потребляют на 57 % меньше энергии, чем газовые, а пища на них готовится на 32 % быстрее[54].

Не открывайте духовку. Когда вам захочется заглянуть в духовку и проверить, как там жаркое, вспомните, что каждый раз, когда вы открываете дверцу, теряется 25 % тепла. Смотрите внутрь через стекло и проверяйте температуру на внешнем термометре. Это ускорит приготовление пищи, и скоро вы сможете сесть за стол.

Пользуйтесь посудомоечной машиной. Современные посудомоечные машины тратят меньше воды и электроэнергии, чем при мытье посуды вручную (и это еще один повод не мыть посуду в раковине!).

Раггмунк и брусника

Каюсь: мое любимое блюдо — большой сочный антрекот с бокалом терпкого красного вина (слюнки текут). И я не одинока. По статистике, мясо составляет основу рациона около двух миллиардов человек в мире. Но знаете ли вы, что для его производства нужно намного больше энергии, воды и земли, чем для выращивания растительной пищи?[55] Некоторые эксперты даже полагают, что углеродный след потребителя говядины выше, чем у автомобилиста. Так почему бы не призвать на помощь философию лагом и не сократить потребление мяса до одного раза в неделю? Добавив в рацион полезные продукты, такие как столь любимая шведами брусника, и вегетарианские блюда, например раггмунк — картофельные оладьи, вы уменьшите воздействие на окружающую среду и сможете иногда наслаждаться сочным стейком с кровью. Повод задуматься!

Углеродный след вашего рациона

tCO2e на человека [56]

РАГГМУНК — КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С БРУСНИЧНЫМ ДЖЕМОМ

Это классическое шведское блюдо готовится быстро и просто и идеально подходит для вегетарианского обеда (хотя его можно подать и с беконом).

На 4 человек

• 200 г (2/3 стакана) муки

• 400 мл (1 1/3 стакана) цельного молока

• 2 яйца

• 1 чайная ложка соли

• Черный перец (по вкусу)

• 600 г очищенного картофеля

• 2 очищенных моркови

• 30 г (2 столовые ложки) сливочного масла

• Банка брусничного варенья

1. Разогрейте духовку до 150°.

2. В миске соедините муку и 200 мл молока, вымешивайте до однородности.

3. Влейте оставшееся молоко, добавьте яйца, посолите, поперчите и взбейте венчиком до однородности.

4. Натрите картофель и морковь на крупной терке и добавьте в тесто.

5. На сковороде растопите масло.

6. Поставьте сковороду на сильный огонь и выложите тесто. Количество зависит от того, какой величины оладьи вы хотите испечь. Я добавляю примерно 2 столовые ложки на блинчик.

7. Жарьте оладьи по одной минуте с каждой стороны.

8. Готовые оладьи выкладывайте на противень и отправляйте в прогретую духовку. Выпекайте их, пока не израсходуете всё тесто (одновременно можно жарить несколько, всё зависит от размера сковороды).

9. Готовые оладьи подавайте с брусничным джемом. Они также вкусны со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.