Читать книгу "Сильнее, чем женьшень. Куркума. Чудо-специя от 100 болезней - Сергей Харитонов"

уксус

соль

Растопите сливочное масло и смешайте его с молоком. Добавьте кефир, сахар, соль, куркуму, ванильный сахар, погашенную уксусом соду. Все тщательно перемешайте.

Небольшими порциями, непрерывно помешивая, вводите в тесто муку (можно добавить изюм или измельченные орехи).

Смажьте маслом форму для выпечки и наполните ее тестом. Поместите кекс в духовку, разогретую до температуры 200 °C, и выпекайте до образования корочки (в течение 30—40 минут).

Домашний лимонад

1 ч. л. куркумы

1 ст. л. натертого корня имбиря

4 лимона

2 ст. л. сахара

2 стакана воды

Выжмите сок из лимонов и натертого имбиря, добавьте сахар, куркуму и воду. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике в течение 30 минут. Процедите.

Золотое молоко йогов

1/4 ч. л. куркумы

1/5 стакана кипятка

1/5 стакана молока

1 ч. л. меда

Залейте порошок куркумы кипятком и хорошенько размешайте. Через 5 минут растворите в воде мед, добавьте теплое или холодное молоко.

Пейте утром перед завтраком или перед отходом ко сну.

Чай с куркумой

1/2 ч. л. куркумы

1 стакана кипятка

3 палочки гвоздики

1 ч. л. меда

Растворите порошок куркумы в кипящей воде, добавьте гвоздику и дайте постоять под крышкой в течение 5–10 минут. Добавьте мед, перемешайте.

Кефир с куркумой

1/2 ч. л. куркумы

1–2 ст. л. кипятка

200 мл кефира

1/2–1 ч. л. меда (по вкусу)

Смешайте куркуму с кипятком и дайте постоять в течение 2–3 минут. Добавьте мед и кефир, все тщательно перемешайте.

...

Напитки с куркумой могут оказывать послабляющее действие, и если вас это не устраивает, просто уменьшите порцию пряности до 1/3–1/4 ч. л. ложки вместо 1/2.

Куркума у вас дома и в саду

Многочисленные душистые и пикантные представители семейства имбирных, о пользе, красоте и магических свойствах которых издавна слагают легенды, люди издавна выращивают в домашних условиях – в комнатах или на приусадебном участке.

Ведь куркума – это не только растение, из корней которого изготавливают ароматную приправу, это еще и изящные цветы на высоких стеблях, способные украсить любое помещение.

Куркуму нередко называют «лотос Индостана», и это неспроста – ее соцветия напоминают цветки лотоса.

В комнатных условиях листья и стебли куркумы обычно достигают высоты 50—60 см.

Выращиваем куркуму дома

Какую куркуму выращивать

Для комнатного выращивания чаще всего выбирают куркуму длинную (наиболее подходящий для приготовления пряности вид), куркуму домашнюю, куркуму цитварную, куркуму оранжевую, очень красивую патумму (Сиамский тюльпан) и некотрые другие виды этого растения.

Существуют и специально выведенные для комнатного разведения сорта куркумы, например, Curcuma alismatifolia compact, у которых крупное корневище сочетается с достаточно невысоким стеблем (не больше 25 см).

Цветки на растении, которому обеспечен хороший уход, могут держаться до трех месяцев. Обычно куркума цветет в период с июля по октябрь.

Чем больше возраст вашего цветка, тем больше цветоносов у него будет появляться одновременно – у взрослых растений, получающих хороший уход, возможно одновременное цветение 5–7 цветков.

Букеты из срезанных цветов могут стоять в воде до трех недель.

Уход за растением

Куркума относится к светолюбивым растениям, однако прямые солнечные лучи могут ей повредить – ей больше подойдет яркий, но рассеянный свет. Это растение хорошо себя чувствует на окнах, выходящих на юго-запад и юго-восток.

Если освещение будет недостаточным, вы очень быстро заметите это – куркума станет медленнее расти, уменьшится количество цветков, нарушится нормальная пигментация листьев. Но будьте внимательны к своему цветку в жаркие дни – возможно, вам придется притенить его.

Это растение – гость из теплых стран, поэтому ему необходимо постоянное поддержание определенной температуры окружающего воздуха – не ниже 18 °С. Лучше всего в теплое время года куркума чувствует себя при температуре +25—30 °C. При высокой температуре цветение куркумы начинается раньше. Если же столбик термометра ползет вниз, то растение зацветет на 1–1,5 месяца позже, и не будет радовать вас обилием цветов.

Количество и яркость цветков куркумы напрямую зависит также и от размеров ее корневища.

На протяжении всего периода роста и цветения нужно обеспечить обильный полив куркумы. Поливать растение следует при подсыпании земли только теплой водой, которую предварительно отстаивают в течение суток.

В природе куркума растет в странах с влажным климатом, поэтому лучше всего она будет себя чувствовать при регулярном опрыскивании. Разумеется, вода для опрыскивания также должна быть теплой. При этом обратите внимание на то, чтобы вода попадала только на листья (не на соцветия!).

Вы можете создать условия для дополнительного увлажнения куркумы. Для этого насыпьте в поддон керамзит, налейте в него немного воды и поставьте горшок с растением на камни. Однако следите, чтобы вода не касалась днища горшка.

В удобрениях куркума нуждается на протяжении всего периода своего роста. Вы можете использовать обычные препараты для цветущих растений (минеральные и органические удобрения) – подкармливайте свой цветок один раз в 12—14 дней. Дополнительное питание своему растению вы можете обеспечить, приготовив раствор для удобрения в половинной концентрации и опрыскав листья.

Когда растение отцветает, у него начинается период покоя (у этого растения он явно выражен) – скорее всего, оно сбросит листья и будет «спать». Чаще всего это происходит в начале ноября. Однако в это время уход за куркумой должен быть особенно тщательным.

После отмирания надземной части растения (как правило, это происходит в конце осени), поместите корневище в помещение с температурой окружающего воздуха около +7 °С.

На протяжении всего периода покоя внимательно следите за состоянием почвы в горшке с куркумой – она не должна быть слишком сухой, однако и переувлажнения следует избегать, чтобы не вызвать загнивания корней.

Вы можете аккуратно вынуть корневище из земли, засыпать сухим песком (или же оставить в горшке) и поместить на нижнюю полку холодильника.

Если ваше растение относится к сорту, сохраняющему листья на весь период покоя, то в это время держите его в помещении с температурой окружающего воздуха 16—18 °С, и не забывайте о своевременном поливе. В этот период частые опрыскивания куркуме не нужны.