Читать книгу "Сильнее, чем женьшень. Куркума. Чудо-специя от 100 болезней - Сергей Харитонов"

200 г консервированной кукурузы

2 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

1 стручок сладкого красного перца

1 ч. л. куркумы

смесь перцев

На разогретую сковороду вылейте 1 ст. л. растительного масла. Красный сладкий перец нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте. Перец и чеснок выложите на сковороду. Добавьте кукурузу, 1/2 ч. л. куркумы, смесь перцев по вкусу. Обжаривайте, помешивая, в течение 2–3 минут.

Выложите на сковороду рис и влейте 2 стакана теплой воды. Доведите жидкость до кипения, перемешайте рис и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне в течение 15 минут.

Смешайте оставшуюся куркуму и смесь перцев и натрите куриные грудки. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте куриные грудки до готовности.

Кусочки ананаса и немного сока смешайте с рисом и тушите под крышкой в течение 3 минут.

Выложите рис на блюдо, сверху уложите куриные грудки, украсьте свежей зеленью и подайте на стол.

Филе из хека с соусом из куркумы

500 г филе хека

2 ст. л. лимонного сока

50 г сливочного масла

3 ст. л. сметаны

1 ч. л. натертого свежего корня имбиря

1 ст. л. порошка куркумы

черный молотый перец

соль

Нарежьте филе хека кусочками, залейте 3 ч. л. лимонного сока. На сковороду выложите сливочное масло, растопите его и обжарьте кусочки филе.

В кастрюлю выложите сметану и поставьте на огонь. Добавьте имбирь и куркуму, лимонный сок, щепотку черного перца и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и держите на небольшом огне в течение 5 минут.

Выложите на тарелку обжаренные кусочки филе хека и залейте их соусом.

Праздничный мясной торт

250 г говяжьего фарша

250 г свиного фарша

400 г свиной вырезки

300 г маринованных зеленых оливок без косточек

400 г маринованных шампиньонов

1 морковь среднего размера

1/2 сладкого болгарского перца

6 зубчиков чеснока

75 г молотых пшеничных сухарей

75 г сыра твердых сортов

1 яйцо

1 ст. л. лимонного сока

25 г свежей зелени укропа

25 г свежей зелени петрушки

1 ст. л. приправы для свинины

1 ч. л. куркумы

черный молотый перец

соль

Нарежьте свинину пластинами и приготовьте отбивные.

Слейте в миску маринад от грибов и оливок, добавьте лимонный сок, соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте маринадом отбивные и оставьте на 20—25 минут.

Смешайте свиной и говяжий фарш. Натрите морковь и зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте в смесь фаршей.

Зелень петрушки и укропа промойте в проточной воде, обсушите, отделите стебельки, нашинкуйте и добавьте в фарш.

Добавьте молотые пшеничные сухари, сырое яйцо, куркуму и приправу для свинины. Все тщательно перемешайте.

На дно и по бортикам формы с отверстием в центре выложите отбивные. Покройте слой мяса слоем фарша. Выложите слой маринованных шампиньонов. Сверху – слой фарша.

Красный болгарский перец вымойте и нарежьте брусочками. Выложите оливки и брусочки перца на фарш, сверху укройте еще одним слоем.

Накройте форму пищевой фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте в течение полутора часов. Вынув форму из духовки, дайте «торту» немного остыть, переверните ее и выложите на тарелку. Посыпьте горячий «торт» тертым сыром, украсьте зеленью петрушки и укропа.

Ароматный сыр

300 г жирного сыра

3 ч. л. куркумы

3 ч. л. соли

50 г сливочного масла

1/2 лимона

Смешайте соль и порошок куркумы. Сыр нарежьте брусочками 10x5x2 см.

Равномерно обваляйте брусочки сыра в смеси соли и куркумы.

На сковороде растопите сливочное масло и выложите сыр. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите на кусочки сыра перед подачей на стол.

Аппетитные назуки

3 яйца

1 желток (для смазки)

250 г сахара

3 ч. л. сахара (для смазки)

100 сливочного масла

180 г сливочного маргарина

1 ч. л. растительного масла (для смазки)

800 г муки

50 г дрожжей

200 мл молока

1/2 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. ванильного сахара

1/2 ч. л. соли

Молоко немного подогрейте, размешайте в нем соль и дрожжи и дайте постоять под крышкой в течение 15 минут.

Взбейте яйца со 150 г сахара и ванилином. Немного подогрейте и разотрите маргарин, смешайте с яйцами и еще раз взбейте. Добавьте молоко с дрожжами, 600 г муки и вымесите тесто. Поместите тесто в теплое место, накрыв посуду полотенцем. Дайте тесту подняться в два раза.

Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в течение 20—30 минут.

Сливочное масло размягчите и разотрите с 100 г сахара. Добавьте куркуму, все тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/2 см. На половину теста выложите 2/3 масляной массы и равномерно распределите ее по поверхности пласта.

Накройте смазанную часть пласта второй половиной и без сильного давления раскатайте тесто скалкой. На половину пласта нанесите оставшуюся масляную массу. Сложите пласт и еще раз раскатайте.

Нарежьте тесто на квадратные или прямоугольные кусочки.

Смажьте противень маслом. Смешайте яичный желток, сахар и растительное масло и разотрите. Выложите кусочки теста на противень и смажьте их сверху яичной смесью.

Поместите противень в духовку, разогретую до 180 °C и выпекайте назуки в течение 30—40 минут.

Золотистый кекс

100 мл кефира

50 мл молока

125 г сливочного масла

200 г сахара

300 г пшеничной муки

1,5 ч. л. пищевой соды

1 ч. л. ванильного сахара

1 ч. л. куркумы

1 ч. л. измельченной цедры лимона