Читать книгу "Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова"

1. Овощи и ананас нарезать кубиками, обжарить на растительном масле примерно 5 минут. Посолить, посыпать карри.

2. Добавить 2 ст.л. сметаны, немного кипятка и тушить до готовности под крышкой.

Овощи, запеченные в духовке

Ингредиенты:

400 г тыквы

1-2 кольраби

Корень сельдерея

2-3 свеклы

Соль, черный перец

Майоран или Прованские травы

Способ приготовления

1. Овощи почистить, крупно порезать и выложить на противень с фольгой. Посолить, посыпать черным перцем, майораном или Прованскими травами, сбрызнуть лимонным соком.

2. Сверху накрыть фольгой и запекать в духовке при 20 °C примерно 50 минут.

Соте из овощей с гречневой лапшой

Ингредиенты:

1 луковица

1 початок молодой кукурузы / 3–5 мини-початков кукурузы

1-2 моркови

200 г шампиньонов

2 болгарских перца

Пальчик имбиря

200 г спаржи

300 г помидоров-черри

Кинза, шпинат

Лимон

Соевый соус.

Соль, черный перец

Гречневая лапша

Способ приготовления

1. Все овощи нарезать кубиками.

2. На раскаленной глубокой сковороде или в воке обжарить лук, добавить кукурузу, морковь, болгарский перец, грибы и ломтики имбиря, спаржу и помидоры-черри. Посыпать мелко нарезанной кинзой и шпинатом. Посолить, добавить черный перец и немного соевого соуса, полить лимонным соком. Довести до готовности.

3. Отдельно отварить гречневую лапшу в подсоленной воде примерно 5-10 минут.

4. Готовую лапшу добавить на сковороду или в вок к овощам.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Ингредиенты:

10-12 картошек

1-2 яйца

1 луковица

3 ст.л. сливочного масла

Мускатный орех

Укроп

Панировочные сухари

Для грибного соуса:

200 г шампиньонов / 50 г сухих грибов

1 луковица

Соль, черный перец

2-3 ст.л. муки

2 ст.л. сметаны

Петрушка

Способ приготовления

1. Картофель почистить и отварить, слегка остудить и перемолоть в мясорубке. Посолить, добавить черный перец, 3 ст.л. мягкого сливочного масла, 1–2 яйца, мелко нарезанный обжаренный лук и укроп, щепотку мускатного ореха. Все хорошо перемешать, слепить небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить, когда соус уже готов.

2. Грибы отварить, остудить, нарезать и обжарить с луком, посолить, добавить черный перец, мелко нарезанную петрушку и 1 ст.л. сметаны. Потушить примерно 10 минут. Готовые грибы перемолоть, положить в грибной отвар и поставить на огонь. Постоянно помешивая, добавить 2–3 ст.л. муки, разведенные в 1 стакане холодной воды. Соус загустеет. В готовый соус можно добавить еще 1 ст.л. сметаны.

Примечание: Перед обжаркой в картофельное пюре, по желанию, можно добавить мелко нарезанные лук и ветчину.

Нут с рисом

Ингредиенты:

1 стакан нута

0,5 ч.л. куркумы

0,5 ч.л. семян фенхеля

0,5 ч.л. карри

1 стакан бурого и белого риса

1 красная луковица

Изюм

Кинза, петрушка

Способ приготовления

1. Нут накануне замочить с щепоткой соды в холодной воде. На следующий день промыть нут, залить холодной водой и отварить до мягкости, примерно 40 минут.

2. 1 стакан бурого и белого риса залить кипятком с солью на 2 часа. Промыть рис и налить 2 стакана кипятка. Варить примерно 18 минут. В кастрюлю с готовым рисом подложить белую бумагу под крышку и оставить на 20 минут, чтобы впиталась лишняя влага.

3. Смешать нут с рисом. Лук порезать кольцами, обвалять в муке и обжарить. Добавить к нуту с рисом.

4. В растительном масле быстро прогреть 0,5 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. семян фенхеля и 0,5 ч.л. карри. Полученным соусом заправить нут с рисом.

5. В готовое блюдо добавить немного изюма, мелко нарезанную кинзу и петрушку.

Булгур с овощами

Ингредиенты:

1 стакан булгура

2 болгарских перца

1 кабачок

1 баклажан

Помидоры-черри

2-3 дольки чеснока

Петрушка, укроп, базилик

Соль

Зира, куркума, смесь перцев, майоран

Способ приготовления

1. Булгур обжарить в казане на растительном масле несколько минут. Добавить 2 стакана кипятка, посолить по вкусу и варить под крышкой 15–17 минут, пока не впитается вода.

2. Баклажан порезать кубиками, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы баклажан не был горьким. Затем кубики баклажана хорошо промыть и отжать.

3. Обжарить на смеси растительного и сливочного масел нарезанные кубиками 2 болгарских перца, 1 кабачок, 1 баклажан. Посыпать обжарку солью и добавить по щепотке зиры, куркумы, смеси перцев и майорана, а также мелко нарезанную петрушку и базилик. Когда овощи готовы, добавить мелко нарезанный чеснок и порезанные пополам помидоры-черри. Все овощи перемешать, потушить еще 2 минуты и выключить огонь.

3. Овощи выложить на блюдо, в центр положить булгур. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью.

Хумус

Ингредиенты:

400-500 г нута

Тимьян / чебрец

Петрушка

Паприка

Лимонный сок

Соль, белый перец

7-10 ст.л. оливкового масла

Тхина:

0,5 стакана кунжута

1 ст.л. зиры

1-2 ч.л. лимонного сока

1 ст.л. оливкового масла

1-2 дольки чеснока

Способ приготовления