Читать книгу "Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Ирина Вечерская"

300 г шампиньонов,

2 луковицы,

2 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. муки,

1 стакан сметаны,

3 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками, присолить. Лук мелко нашинковать. В мультиварку налить растительное масло, включить режим «Выпечка» и обжаривать лук 5 минут, помешивая, потом добавить муку и обжаривать несколько минут. Следующими добавить грибы и посолить. Закрыть крышку мультиварки и жарить 10 минут. Последней добавить сметану, все перемешать и готовить 5 минут, после чего программу отключить.

Мясной соус Болоньезе

Ингредиенты

200 г мясного фарша,

1 луковица,

1 морковка,

2 зубчика чеснока,

1 ст. л. томатной пасты или 1 помидор,

100 мл томатного сока или разведенной томатной пасты,

2 ст. л. растительного масла,

соль и специи по вкусу,

Приготовление

Морковь натереть на терке или мелко нарезать, лук нашинковать. Сразу добавить к ним специи по вкусу и мелко нарезанный чеснок. В мультиварку налить растительное масло, включить режим «Тушение», положить фарш, распределив по дну, чтобы он не был комком. Посолить, выложить на него лук и морковь со специями, томатную пасту (или нарезанный помидор), закрыть крышку и тушить 2,5 часа. Готовый фарш представляет собой однородную массу, и его надо разбить миксером в пюре, добавив томатный сок или пасту, чтобы получился соус. Выложить массу обратно в мультиварку и готовить в режиме «Тушение» еще 1 час. Использовать такой соус лучше сразу, не хранить.

Вермишелевая запеканка

Ингредиенты

200 г фарша,

200 г короткой вермишели,

1 луковица,

2 яйца,

1 стакан сметаны,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Лук нашинковать как можно мельче, добавить к фаршу, посолить, все тщательно перемешать.

Добавить в фарш яйца, снова перемешать. Далее смешать фарш с вермишелью. В мультиварку налить масло, выставить режим «Выпечка» на 1 час, положить запеканку, разровнять, закрыть крышку и готовить до сигнала. Сразу крышку не открывать, а дать запеканке постоять еще 10–15 минут.

Запеканка из макарон с кабачками

Ингредиенты

500 г кабачков,

200 г макарон,

100 г сметаны,

1 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Кабачок вымыть и нарезать кружочками. Если кожура жестковата, можно ее снять. Мультиварку смазать маслом, уложить на дно слой кабачков, на них положить сырые макароны, на них еще слой кабачков. Таких слоев может быть несколько, по желанию. Смешать сметану с томатной пастой, добавить соль. Этой смесью залить запеканку. Жидкость должна быть вровень с верхним слоем. Если сметана густая, ее можно развести водой. Включить режим «Выпечка» или «Тушение» на 1 час.

При режиме «Выпечка» запеканка будет более поджаристая, более сухая. В режиме «Тушение» это будет больше похоже на именно на тушеное блюдо.

Сладкие макароны

Ингредиенты

200 г макарон,

300 г любых свежих фруктов,

3 яйца,

3 ст. л. сахара,

1 пакетик ванилина,

1 стакан сливок,

1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление

Макароны положить в мультиварку, добавить соль и кусочки сливочного масла, залить холодной водой, чтобы она была вровень с макаронами. Включить режим «Плов» и готовить до сигнала. За это время яблоки (если они используются) натереть на крупной терке, другие фрукты нарезать. Отваренные макароны вынуть, оставить немного на дне как нижний слой. На него уложить кусочки фруктов, закрыть слоем макарон. Можно сделать несколько слоев. Сливки смешать с сахаром (если фрукты сладкие, его можно не добавлять), яйцами, ванилином, хорошенько перемешать и залить запеканку. Выставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Сладкая запеканка из макарон

Ингредиенты

200 г макарон,

50 г изюма,

50 г кураги,

4 ст. л. меда,

2 ст. л. сливочного масла,

3 яйца,

соль.

Приготовление

Изюм хорошенько промыть, залить кипятком, чтобы он распарился. Макароны положить в мультиварку, добавить соль и кусочки сливочного масла, залить холодной водой, чтобы она была вровень с макаронами. Включить режим «Плов» и готовить до сигнала. В макаронах после завершения программы воды остаться не должно. К ним добавить мед, распаренный изюм, нарезанную курагу, яйца и все хорошенько размешать. Выставить режим «Выпечка» и готовить 20 минут.

Пельмени в мультиварке

Их можно готовить тремя способами: варить в воде, запекать в соусе или на пару.

Варка: в чашу мультиварки налить воду и посолить. Включить режим «Варка» или «Суп». Подождать, пока вода закипит, высыпать пельмени, закрыть крышку и варить 20–25 минут, а потом можно вынимать.

Запекание: дно мультиварки смазать маслом и выложить пельмени в один слой. Если они из морозилки, то особо размораживать их не надо. Готовить на режиме «Выпечка» 10 минут, потом развести в стакане воды 4 ложки густой сметаны, добавить соль, залить пельмени (вообще, жидкости может быть и больше, это зависит от количества пельменей) и готовить еще 20 минут.

На пару: выложить слегка размороженные пельмени на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» и готовить 20 минут (если пельмени лежат в один слой).

Ленивые пельмени с овощами

Ингредиенты

250 г муки,

2 яйца,

100 мл воды,

200 г мясного фарша,