Читать книгу "Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно - Ирина Вечерская"

1,5 стакана муки,

0,5 стакана воды,

1 ст. л.сливочного масла,

2 желтка,

соль.

Приготовление

Муку просеять на доску, сделать в середине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить воду, добавить щепотку соли и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять час, накрыв влажной салфеткой, после чего очень тонко раскатать (до прозрачности). Раскатанное тесто положить на решето и дать подсохнуть. Нарезать тесто длинными полосками, положить их друг на друга и шинковать лапшу как можно тоньше. Подсушить на салфетке, далее использовать в приготовлении любых блюд.

Макароны с яйцом

Ингредиенты

200 г макарон,

3 яйца,

50 г сливочного масла,

соль.

Приготовление

Макароны лучше брать из твердых сортов пшеницы, чтоб они не разваривались в кашу. Макароны положить в мультиварку, добавить соль и кусочки сливочного масла, залить холодной водой, чтобы она была вровень с макаронами. Включить режим «Плов» и готовить до сигнала. Также можно использовать режимы «Суп», или «Паста» (если он есть), или «Варка на пару».

Готовые макароны можно использовать как гарнир. А можно выпарить из них воду (если она еще осталась, то либо ее вылить, либо при открытой крышке включить режим «Выпечка», чтобы подсушить макароны), добавить еще немного сливочного масла и залить взбитыми яйцами. Готовить на режиме «Выпечка» под закрытой крышкой 10 минут.

Макароны с томатным соусом

Ингредиенты

100 г макарон,

1 ст. л. сливочного масла,

2 помидора,

2 луковицы,

1 ст. л. муки,

1 ст. л. сметаны,

соль.

Приготовление

Луковицу нашинковать, помидоры нарезать дольками. В мультиварке растопить масло, выставить режим «Выпечка» и поджаривать лук 5–7 минут, потом добавить помидоры и обжаривать, помешивая, еще минут 7–10. Посолить. Добавить муку и сметану, хорошенько перемешать и через 5 минут высыпать макароны, залить водой вровень сними, выставить режим «Плов» (до сигнала), «Паста» или можно «Тушение» на 30 минут.

Макароны с сырным соусом

Ингредиенты

100 г макарон,

1 стакан молока,

1 ст. л.сливочного масла,

50 г сыра,

1 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

В мультиварку положить сливочное масло, засыпать муку и обжарить при помешивании. Когда мука слегка потемнеет, влить молоко и проварить 10 минут при открытой крышке, добавить соль, засыпать натертый сыр, размешать, тут же засыпать макароны. Если жидкости недостаточно, то добавить воды (она должна быть чуть выше уровня макарон). Готовить на режиме «Плов» или «Паста».

Макароны по-флотски

Ингредиенты

200 г макарон из твердых сортов пшеницы,

200 г фарша,

2 луковицы,

1 морковка,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Лук нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку налить масло и обжаривать лук и морковь в режиме «Выпечка» 10–15 минут, помешивая. Потом выложить фарш, перемешать, обжаривать еще 15 минут. Последними добавить макароны и залить горячей водой вровень с ними. Можно добавить еще столовую ложку сливочного масла. Тут же посолить, положить другие приправы по вкусу. Выставить программу «Плов» на 1 час.

Томатный соус для макарон

Ингредиенты

1 луковица,

3 спелых помидора,

3 зубчика чеснока,

1 ч. л. соевого соуса,

1 ч. л.сахара,

сыр,

2 ст. л. подсолнечного масла,

соль.

Приготовление

Луковицу очистить и разрезать на несколько частей. Положить в блендер лук, одну дольку чеснока, разрезанные на 2 или 4 части помидоры, соевый соус, сделать пюре. В мультиварку налить растительное масло, поставить режим «Выпечка», положить две разрезанные на части дольки чеснока и обжарить их до золотистого цвета. Потом этот чеснок можно вынуть (при желании). Вылить в разогретое масло пюре из блендера, посолить, добавить сахар, можно добавить и другие специи по вкусу. Закрыть крышку и готовить на режиме «Выпечка» 5 минут.

Классический томатный соус

Ингредиенты

500 г помидоров,

1 луковица,

1 ч. л. соли,

1 ч. ложка сахара,

1 зубчик чеснока,

разные виды перцев и приправы по вкусу.

Приготовление

Помидоры на пару минут опустить в кипяток и очистить от кожицы, нарезать некрупными кусками. Нашинковать лук. Включить мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 часа и без масла выложить в мультиварку лук и помидоры. Тушить под закрытой крышкой. Готовую массу горячей протереть через сито, снова положить в мультиварку, добавить соль, сахар и раздавленный чеснок, специи по вкусу и готовить в режиме «Гречка» 1 час (можно также использовать режимы «Рис» или «Тушение»).

Сырный соус

Ингредиенты

150 мл сливок,

50 мл молока,

50 г сыра,

100 г сливочного масла,

2 ч. л.крахмала.

Приготовление

Сыр натереть на мелкой терке. Включить мультиварку в режим «Выпечка», растопить сливочное масло, добавить к нему сливки и сыр, посолить, размешать силиконовой лопаткой. В молоке растворить крахмал и вылить в кипящую массу. Помешивать соус постоянно, пока он не загустеет. Можно в это время добавить специи по вкусу. Когда соус загустел, выключить мультиварку и соус сразу же перелить в соусник или миску, чтобы он остывал там, поскольку он загустеет еще и его будет трудно вылить.

Грибной соус

Ингредиенты