Читать книгу "Готовим салаты - Лидия Калугина"

Вариант 23

Картофель, отваренный в кожуре – 300 г

Фасоль отварная – 150 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Горчица – 1 столовая ложка

Уксус – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Сметана – 3/4 стакана

Картофель почистить и нарезать кубиками, смешать с фасолью и рубленым луком, посолить и поперчить. Горчицу разбавить уксусом и смешать со сметаной. Приготовленным соусом заправить салат и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 24

Картофель, отваренный в кожуре – 300 г

Стручки фасоли отварные – 100 г

Морковь отварная – 1 шт.

Зеленый горошек консервированный – 2–3 столовые ложки

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Картофель и морковь почистить и нарезать соломкой. Стручки фасоли нашинковать. Смешать картофель с фасолью и морковью, добавить зеленый горошек и рубленые яйца, посолить и заправить майонезом.

Вариант 25

Картофель, отваренный в кожуре – 250 г

Кабачки маринованные – 100 г

Яйца вареные крутые – 3 шт.

Сыр плавленый – 200 г

Лук зеленый – 100 г

Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Картофель почистить и нарезать мелкими кубиками. Кабачки также нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать картофель с кабачками и сыром, добавить рубленые яйца и лук, перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Вариант 26

Картофель вареный – 4 шт.

Кабачки соленые средние – 2 шт.

Свекла маринованная маленькая – 1 шт.

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Сахар – 1–2 чайные ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Чеснок раздавить, смешать с растительным маслом и некоторое время настоять. Картофель, свеклу и кабачки нарезать соломкой, перемешать, посолить, добавить по вкусу сахар, заправить чесночным маслом и посыпать рубленым укропом.

Салаты из сладкого перца

Вариант 1

Перец сладкий печеный – 12 шт.

Помидоры – 4–5 шт.

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки

Печеный перец сложить в глубокую миску, посолить и выдержать 15 минут. Затем снять с перцев кожицу, мякоть осторожно промыть в холодной воде и дать ей стечь, положив перцы на сито. После этого перцы разрезать на четвертинки, очистить от семян, уложить на блюдо и полить соусом из смеси уксуса, растительного масла и соли. Помидоры нарезать тонкими дольками и выложить вокруг перца.

Вариант 2

Перец сладкий – 500 г

Баклажаны средние – 2 шт.

Чеснок – 4–5 зубчиков

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 3 столовые ложки

Перец и баклажаны испечь отдельно, снять с печеных овощей кожицу, мякоть нарезать небольшими ломтиками и выложить слоями на блюдо. Каждый слой овощей посолить и посыпать рубленым чесноком. Смешать уксус с растительным маслом и залить этой смесью салат. Выдержать 15–20 минут, чтобы салат хорошо пропитался соусом.

Вариант 3

Перец сладкий печеный – 500 г

Чеснок – 1 небольшая головка

Орехи грецкие измельченные – 4 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло расти тельное – 1 столовая ложка

Сметана – 0,5 стакана

Перец очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, смешать с толченым чесноком и орехами, посолить по

вкусу, сбрызнуть уксусом и залить соусом, приготовленным из смеси сметаны и растительного масла. Посыпать салат рубленым укропом.

Вариант 4

Перец сладкий печеный – 6 шт.

Морковь – 2 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Стручки фасоли вареные – 200 г

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стручки фасоли также мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке и пассеровать в масле до полуготовности. Лук почистить, нарезать соломкой и также пассеровать в масле до золотистого цвета. Смешать перец с фасолью и пассерованными овощами, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить салат уксусом и растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и украсить кружочками огурца и дольками помидора.

Вариант 5

Перец сладкий печеный – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль и перец молотый – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Печеный перец очистить от кожицы и семян, мякоть нашинковать соломкой. Лук также нашинковать тонкой соломкой и смешать с перцем, посолить, поперчить, заправить уксусом и растительным маслом.

Вариант 6

Перец сладкий печеный – 2 шт.

Спаржа отварная – 150 г Яблоки – 2 шт.

Рис отварной – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана – 5–6 столовых ложек

Перец очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой, смешать с нашинкованной спаржей, рисом и мелко нарезанными яблоками, посолить, поперчить и осторожно перемешать массу. Заправить салат соусом из смеси лимонного сока со сметаной.

Вариант 7

Перец сладкий печеный – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Соль – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Перец очистить от кожуры и семян и нарезать соломкой. Лук почистить и нашинковать соломкой. Огурец также нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и заправить майонезом. Посыпать салат рубленой зеленью.