Читать книгу "Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - Марко Борхес"

В традиционном сельском хозяйстве (не органическом) используется более четырехсот различных пестицидов, для применения которых требуются дополнительные энергозатраты и дополнительный расход воды, кроме того, они способствуют более быстрому истощению почвы и потере ее плодородности. В результате наш организм оказывается лишенным необходимых ему для оптимального здоровья питательных веществ, а помимо этого еще и оказывается подвержен последствиям всех этих небезопасных сельскохозяйственных технологий.

Избегая продуктов с высоким содержанием пестицидов, вы можете снизить риск развития некоторых заболеваний, в том числе болезней Альцгеймера и Паркинсона, аутизма и эндометриоза. Старайтесь находить органические продукты без генетически модифицированных организмов (ГМО), чтобы вы и ваша семья могли получать максимум удовольствия и пользы от своего сбалансированного рациона питания, избавив себя от неприятностей, связанных с остаточным содержанием пестицидов.

Когда вы покупаете органические продукты, то это гарантирует (так как определяется законодательством) отсутствие в них любых искусственных пестицидов и гербицидов, гормона роста, ГМО или синтетических удобрений. Все это позволяет органическим продуктам быть более питательными, содержать больше витаминов, минералов и других полезных соединений.

Несмотря на то, что Министерство сельского хозяйства США контролирует использование пестицидов, а фрукты и овощи неизменно моются на местном продуктовом складе, во многих из них присутствуют остаточные количества различных химических соединений. Таким образом, до 65 процентов растительных продуктов, продаваемых в магазинах, могут содержать пестициды.

Каждый год так называемая Рабочая группа по защите окружающей среды США определяет двенадцать продуктов с самым высоким показателем содержания пестицидов после попадания на прилавки магазинов. Это так называемая «Грязная дюжина». Итак, перед вами 12 самых «грязных» продуктов 2014 года.

• Яблоки

• Клубника

• Виноград

• Сельдерей

• Персики

• Шпинат

• Болгарский перец

• Нектарин

• Огурцы

• Помидоры черри

• Стручковый горох

• Картофель

Яблоки не просто лидируют в этом списке – по содержанию пестицидов им просто нет равных: 99 процентов всех протестированных яблок (не органических) дали положительный результат на остаточное содержание того или иного пестицида. В винограде, который так нравится детям, может содержатся до пятнадцати различных пестицидов в каждой виноградине – родители должны быть в курсе о таком малоприятном факте. Низким содержанием пестицидов отличаются овощи и фрукты с толстой кожицей, такие как ананасы, манго и баклажаны. Таким образом, если вам негде купить или вы не можете позволить себе органические продукты, выращенные без пестицидов, то покупайте фрукты и овощи с их минимальным содержанием. Если вы все же купили что-то из приведенного выше списка, то обязательно тщательно помойте и очистите от кожуры эти продукты перед употреблением.

Помимо фруктов и овощей, следует также внимательно относиться и к технологически обработанным продовольственным товарам, в ингредиентах которых присутствуют представители «Грязной дюжины». Яблоки используются в качестве основы для многих соков и фруктовых батончиков, в которые неизбежно попадают содержащиеся в них пестициды.

Если вам не удалось найти свежих органических продуктов, загляните в морозильные камеры – замороженные органические персики и клубнику, например, вы там точно сможете найти.

Растительные продукты питания – это здорово, но для вас и для нашей планеты будет вдвойне полезнее, если они будут органическими!

Рынок, магазин, супермаркет

Где вы покупаете продукты? Если вы готовы попробовать что-нибудь новенькое и найти свои любимые фрукты и овощи в наисвежайшем виде, существует множество способов это сделать.

1. Задержитесь в супермаркете подольше. Даже если вы закупаетесь в одном и том же магазине на протяжении многих лет, готов поспорить, что вы сможете найти в нем немало фруктов и овощей, которые никогда раньше не пробовали, потому что они для вас были незнакомы и вы не представляли, как их готовить, соответственно, вполне вероятно, что они могли вам не понравиться. Сделайте для себя доброе дело и во время следующего посещения супермаркета выберите фрукт или овощ, который никогда раньше не приобретали, принесите его домой и поищите в Интернете, как его использовать на кухне. Расширяя список овощей в своем рационе питания, вы увеличиваете вероятность того, что продолжите есть только растительные продукты после окончания программы.

2. Найдите поблизости сельскохозяйственный рынок. Рынки сельскохозяйственной продукции можно встретить повсюду, и это отличное место для покупки сезонных фруктов и овощей местных производителей. Возьмите в привычку еженедельное посещение рынка всей семьей – вы сможете вместе выбирать продукты и экспериментировать. Если вы увидите что-нибудь незнакомое, просто расспросите на этот счет продавца. Он обязательно расскажет вам, как это можно приготовить.

Пройдитесь по рядам

Когда вы наполните свою тележку свежими фруктами и овощами, можно отправляться уже по рядам.

Консервы и фасоль

Эти продукты могут стать основой для многих блюд: чили, масала, супы, карри, различные соусы и т. д. Будет неплохо добавить в тележку такие продукты, как фасоль в консервированном и сухом виде, томатную пасту и консервированные помидоры, овощной бульон, кокосовое молоко, перец чили и тыквенное пюре. Покупайте банки без пластикового покрытия (содержащего ядовитый бисфенол А) или отдавайте предпочтение стеклянной таре.

Орехи и семена

Добавляя в рацион орехи и семена, вы значительно увеличиваете количество потребляемых белков и микроэлементов, не говоря уже про другие питательные вещества. К рекомендуемым относятся семена чиа и льна, грецкие орехи, тыквенные семечки, орешки кешью и миндаль. Орехи и семена со временем портятся, поэтому регулярно пополняйте их запас. Для того, чтобы продлить срок годности орехов и семян, можно хранить открытые упаковки в холодильнике.

Сушеные травы и специи

Пряности и травы не только сделают ваши завтраки, обеды и ужины более аппетитными и ароматными, но также добавят в них щедрую порцию важнейших микроэлементов. Несмотря на то, что лучше всего использовать травы в свежем виде, наличие под рукой запаса сушеных трав поможет вам усилить аромат любого блюда, чтобы вы ели свои овощи с удовольствием, а не запихивали их в себя через силу. Для десертов используйте корицу, имбирь, ваниль и даже щепотку острого красного перца. Держите всегда про запас тимьян, орегано, базилик, паприку, тмин, куркуму и кориандр, а также и любые другие сушеные травы и специи по вашему вкусу.