Читать книгу "Энциклопедия домашней выпечки - Галина Поскребышева"

укроп

соль

Приготовление

Творог протереть сквозь сито, добавить мелко нарезанные лук и зелень, посолить и перемешать. Зелень и творог берутся поровну.

Начинка «Овощное ассорти»:

Баклажаны

томаты

лук репчатый

перец сладкий болгарский

петрушка (зелень)

соль

Приготовление

Лук очистить, овощи вымыть. Нарезать лук и сладкий болгарский перец кольцами, томаты дольками, баклажаны кружочками. Смешать все овощи, пожарить на растительном масле. Посолить по вкусу и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Заменив баклажаны кабачками, можно приготовить второй вариант начинки «Овощное ассорти» с другим вкусовым букетом.

Начинка рыбная с кореньями и луком:

Филе рыбное

сельдерей (коренья)

лук репчатый

соль, перец черный молотый

Приготовление

Рыбное филе нарезать мелкой соломкой. Лук и сельдерей очистить и нашинковать. Пожарить рыбное филе с овощами на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

Начинка овощная с сыром:

Морковь

сыр любой

перец сладкий болгарский

Приготовление

Перец и морковь вымыть, очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Сыр натереть и перемешать с подготовленными овощами. Соотношение моркови, перца и сыра – произвольное.

Начинка грибная с репчатым луком:

Грибы свежие

лук репчатый

соль

Приготовление

Грибы (лучше шампиньоны) перебрать, промыть и мелко нарезать, лук очистить и мелко нарезать. Грибы с луком пожарить на сковороде на растительном масле, посолить по вкусу.

Печенье

Печенье из овсяных хлопьев и морковных цукатов

Овсяные хлопья – 2 стакана

масло сливочное – 200 г

цукаты морковные – ½

стакана яйца – 1 шт.

мука пшеничная – 1 стакан

цедра 1 апельсина

майонез – 1 ст. ложка

Приготовление

Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде. Горячие хлопья соединить со сливочным маслом, взбитым яйцом, затем добавить цукаты (мелко порезанные или провернутые через мясорубку), майонез и муку Массу тщательно перемешать, пока она не станет густой и эластичной. Чайной ложечкой разложить ее кружочками на смазанный маслом противень и запечь и духовке, нагретой до 200 °C в течение 15 мин.

Печенье фигурное “игрушки”

Масло сливочное – 200 г

сахарный песок-100 г

майонез – 2 ст. ложки

мука пшеничная – сколько замесится

Приготовление

Масло растереть с майонезом и сахарным песком, добавляя муку, замесить эластичное тесто, раскатать из него лист толщиной не более 1 см и нарезать фигурное печенье, используя специальные формочки для нарезки. Заготовки поместить на смазанный маслом противень и запечь в духовке. Готовое печенье украсить по вашему вкусу. Печенье в форме игрушек очень нравится детям. Они с удовольствием вырезают его из теста сами. Печенье с соответствующими сюжетными фигурками можно испечь на Новый год, Пасху, к свадебному столу.

Печенье земляничное

Земляника свежая – 200 г

сахарный песок – 100 г

масло сливочное – 200 г

мука пшеничная – 600 г

соль – ½ ч. ложки

Приготовление

Сливочное масло растереть с сахарным песком, добавить свежую землянику, муку и соль, хорошо вымесить. Из теста нарезать тонкий жгутик, нарезать его на небольшие палочки и завернуть их узелком. Запечь в духовке на смазанном маслом противне.

Печенье с сыром

Мука пшеничная – 400 г

масло сливочное-150 г

сыр твердый -100 г

сметана-100 г

яйца -1 шт.

сода пищевая – ½ ч. ложки

Приготовление

Муку смешать со сметаной, яйцом и сливочным маслом, добавить натертый сыр и воду, перемешать. Раскатать тесто тонким пластом, уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке. Горячий корж разрезать ножом на небольшие квадраты, ромбы.

Печенье из ржаной муки

Мука ржаная – 300 г

крупа манная – 200 г

масло сливочное – 200 г

яйца – 2 шт.

мед-100 г

сода пищевая – ½ ч.

ложки соль – по вкусу

Приготовление

Хорошо перемешать сливочное масло, мед и яйца. Добавить смесь муки с крупой, соду и вымесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочкой или нарезать ножом печенье и испечь в духовке, уложив на смазанный маслом противень.

Печенье морковное

Морковь натертая – 1 стакан

мука пшеничная – 2 стакана

отруби – ½ стакана

масло сливочное – 100 г

сметана – 100 г

сахарный песок – 100 г

яйца – 1 шт.

сода пищевая, соль – по ½ ч. ложки

Приготовление

Морковь вымыть, очистить, натереть. Соединить натертую морковь, муку, отруби, яйцо, сливочное масло и сахарный песок, замесить тесто, добавив в него соль и соду. Раскатать тесто в пласты толщиной 0,5–1 см и нарезать печенье с помощью формочек. Печенье уложить на смазанный маслом противень и испечь в духовке.

Печенье с отрубями

Мука пшеничная – 1 стакан

мука гречневая – 1 стакан