Читать книгу "Калькулятор для молодой мамы. Сколько нужно денег, чтобы вырастить ребенка? - Оксана Ермолаева"

Другое дело, что некоторым мамам просто лень заниматься приготовлением еды отдельно для ребенка. Если это так, то сэкономить на еде в первый год жизни ребенка (да и впоследствии тоже!) будет проблематично. Лучше как можно раньше найти способ превращения готовки из рутинного занятия в творчество. В целях экономии денег и времени желательно также оздоровить рацион взрослых членов семьи и продумать такое меню, в котором блюда для ребенка готовились бы на основе тех же продуктов, что и для взрослых. Вот лишь несколько простейших идей, позволяющих готовить с меньшими затратами:

1. Вряд ли вам удастся ежедневно кормить мужа детскими кашами, но при желании овсянку можно превратить в аппетитные оладьи, а манку – в пудинг. С вареньем или киселем и то и другое вполне съедобно и даже вкусно.

2. На основе бульона, оставшегося после варки курицы или мяса для детского пюре, можно приготовить любой суп.

3. Приготовьте не 20 г мясного или куриного пюре, а 200. Дайте ребенку положенную порцию, а из остатков (вернее – из основной части) сделайте нежное суфле. Из овощных пюре получаются неплохие запеканки. Можно приготовить картофельную запеканку с прослойкой из мясного пюре.

4. Приготовьте тефтели или котлеты из мясного фарша на пару. Детскую порцию измельчите блендером (впрочем, многие дети старше 8–9 месяцев с удовольствием едят именно котлеты, а не пюре). Остальные котлеты положите в керамический горшок для запекания, посолите, залейте соусом, посыпьте сыром и поставьте на 20 минут в хорошо разогретую духовку.

5. Печеные яблоки и тыква – отличный десерт не только для ребенка, но и для взрослых членов семьи. Есть множество рецептов, превращающих это диетическое блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

6. Фруктовые пюре могут стать начинкой для пирогов (это уже для продвинутых хозяек).

7. Если есть возможность, пользуйтесь пароваркой. С помощью этого устройства можно готовить пищу и для ребенка, и для родителей. Если такая еда взрослым кажется слишком пресной, готовьте к ней разнообразные соусы.

У диетологов нет единого мнения, в каком возрасте ребенок должен начинать есть с общего стола. Кто-то говорит, что в 1 год, кто-то называет чуть более ранние или более поздние сроки. В любом случае, к году уже можно значительно расширить рацион малыша. Существенно упростить жизнь помогут блюда, приготовленные в духовке: овощные рагу, запеченная без специй курица и т.д.

Все, что ребенок пока сам не может прожевать, быстро измельчается с помощью блендера, кухонного комбайна или ручной мельницы с насадками, позволяющими дробить продукты разной плотности.

Кстати, вопрос, с какого возраста нужно начинать давать ребенку твердую пищу, тоже дискутируется. Некоторые специалисты указывают на то, что чрезмерное увлечение гомогенизированной пищей приводит к запоздалому овладению навыков жевания и глотания.

Что касается безопасности ингредиентов баночных пюре, то тут приходится уповать только на честность производителя. Происхождение овощей, фруктов и мяса, используемых для приготовления детских консервов, рядовому потребителю проверить невозможно. В то же время многие российские бабушки и дедушки продолжают выращивать у себя на огороде овощи и фрукты, вполне пригодные в пищу вашему чаду. При отсутствии родственников, увлекающихся садоводством и огородничеством, можно договориться о регулярных поставках продуктов с каким-нибудь сельским жителем.

В этом случае вам совершенно точно удастся получить более дешевые блюда из картофеля, яблок, кабачка, тыквы, ягод, томатов и т.д. Если введение прикорма приходится на позднюю осень, зиму или раннюю весну, нужные ребенку овощи, фрукты и ягоды можно заморозить, а яблоки и груши для компотов – засушить.

Правила хранения продуктов в морозильнике

• Конечно, многие замораживают овощи свежими, но специалисты все-таки настаивают на том, что перед заморозкой овощи нужно промыть, очистить, бланшировать в горячей воде или отварить на пару.

• Главное правило заморозки – замораживать быстро и размораживать медленно. Правда, у быстрого размораживания в микроволновой печи тоже немало сторонников.

• Замороженные отваренные овощи нужно готовить быстрее, чем такие же сырые овощи, однако замороженное мясо готовится дольше свежего.

• Хорошо замораживаются свежие и отварные овощи, овощные пюре, спелые фрукты (кроме бананов, дыни и фруктов с высоким содержанием воды). Яблоки, груши и персики нужно предварительно сбрызнуть лимонным соком.

• Ягоды лучше замораживать на подносе. Затем их можно пересыпать в пакет. Ягоды перед замораживанием не моют! Клубнику и другие нежные ягоды замораживать нежелательно.

• Не поддаются заморозке овощи с большим содержанием воды (зеленый салат, редис, перец, сельдерей, огурец). Все эти овощи можно заморозить в виде пюре. Репчатый лук и сельдерей после заморозки перестают быть хрустящими и становятся мягкими.

Когда баночное пюре выгоднее?

На рынке представлены детские консервы по самой разной цене. Иногда, подсчитав, сколько стоит свежее мясо, необходимое для приготовления нужного количества пюре, и сравнив его со стоимостью самого дешевого баночного питания, мама делает выбор в пользу последнего.

Однако перед покупкой все-таки внимательно изучите состав дешевых консервов. Возможно, мяса в них вовсе не 50 г, как написано на этикетке, а значительную долю занимают крахмал и другие ингредиенты. Все-таки качественное баночное питание не может быть существенно дешевле, чем натуральные компоненты в его составе.

Пюре, безусловно, дает возможность обеспечить детям необходимое разнообразие рациона. В магазине можно найти блюда прикорма из овощей, фруктов и ягод, которые в России не растут или стоят слишком дорого. Небольшая порция такого пюре обойдется дешевле, чем заморозка соответствующих продуктов. Однако ни один педиатр не будет настаивать на том, чтобы родители обязательно обеспечивали разнообразие за счет пюре из авокадо с креветками. Необходимые витамины и минеральные вещества ребенок вполне может получить из продуктов, выращенных в его родной местности. К тому же на заморские продукты иногда возникает аллергия.

Воспитательный момент

Все знают, как бывает сложно накормить маленького ребенка. Многим мамам приходится покупать баночное пюре или готовить блюда прикорма в удвоенном и даже утроенном количестве. А как иначе, если малыш половину пищи выплевывает, а остатки размазывает по столу? Кстати, эта проблема по мере роста ребенка не исчезает и даже становится более заметной. Поэтому с момента введения первого прикорма у ребенка следует развивать уважительное отношение к пище.

1. Не кормите ребенка насильно. Здоровый ребенок, если он голоден, добровольно от еды не откажется.

2. Не развлекайте малыша для того, чтобы он проглотил очередную ложку пищи. Пляски и присказки формируют ложное представление об отсутствии ценности еды.