Читать книгу "Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля - Соня Аппетитная"

2. Муку обжарить в растопленном сливочном масле, залить мясным бульоном, добавить сметану, поперчить и довести до кипения.

3. Подготовленный картофель выложить в глубокую сковороду, залить полученным соусом, посыпать тертым сыром, измельченным чесноком и запечь в предварительно разогретой духовке.

Картофельное сабджи

Ингредиенты

400 г картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка куркумы, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, измельчить, припустить в растительном масле, добавить специи и жарить до золотистого цвета. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду с луком и специями и держать на слабом огне еще 5 минут.

2. Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до готовности.

Картофельное сабджи с горошком

Ингредиенты

400 г картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 50 г помидоров, 10 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка куркумы, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 1 чайная ложка чана масала, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, измельчить, припустить в растительном масле, всыпать семена горчицы и жарить в течение 2–3 минут, после чего добавить остальные специи, натертый помидор и тушить еще 5 минут.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, посолить и обжарить в растопленном сливочном масле.

3. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности. При этом необходимо следить, чтобы картофель сохранил свою форму и не разварился.

4. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг, промыть и добавить в кастрюлю за 5 минут до окончания процесса.

Картофельное сабджи со шпинатом

Ингредиенты

400 г картофеля, 400 г шпината, 1 луковица, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка куркумы, 0,5 чайной ложки семян фенхеля, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, измельчить припустить в растительном масле, добавить семена фенхеля и жарить 2–3 минуты, после чего всыпать остальные специи и жарить до золотистого цвета.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду с луком и специями и держать на слабом огне еще 5 минут.

3. Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до готовности.

4. Шпинат хорошо промыть, нашинковать и выложить в сковороду за 5–7 минут до окончания жарки.

Картофельное сабджи с фасолью

Ингредиенты

400 г картофеля, 200 г консервированной красной фасоли, 1 луковица, 1 чайная ложка гарам масала, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка куркумы, 0,5 чайной ложки семян горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, зелень кинзы, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Лук очистить, мелко нарезать припустить в растительном масле, добавить семена горчицы и жарить в течение 2–3 минут, после чего соединить с остальными специями и прогревать до золотистого цвета.

2. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду с луком и специями и держать на слабом огне 5 минут.

3. Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до готовности.

4. Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть и добавить в сковороду за 5 минут до окончания жарки.

5. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью кинзы.

Картофельные стрепачки

Ингредиенты

500 г картофеля, 1 яйцо, 40 г свиного жира, 2 столовые ложки муки, 100 г сыра твердых сортов, 80 г сала, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить, отварить, откинуть на дуршлаг и хорошо растолочь.

2. Яичный желток соединить с мукой, добавить картофельное пюре, растопленный жир и перемешать. Полученное тесто с помощью столовой ложки выложить в кипящую подсоленную воду, отварить и вынуть шумовкой.

3. Сало нарезать кубиками и растопить на раскаленной сковороде, после чего шкварки убрать.

4. Стрепачки обжарить в растопленном сале, выложить на блюдо и посыпать натертым сыром и шкварками.

Картофельная фриттата

Ингредиенты

500 г картофеля, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 6 яиц, зелень базилика, черный молотый перец, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле вместе с измельченным луком.

2. Чеснок растолочь и добавить к картофелю, после чего жарить еще 2 минуты.

3. Яйца взбить с солью, перцем и сметаной, добавить мелкорубленый базилик, залить полученной смесью картофель, накрыть крышкой и довести до готовности.

Картофельные шаньги

Ингредиенты

600 г муки, 500 г картофеля, 20 г маргарина, 3 яйца, 15 г дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Дрожжи распустить в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, соль, маргарин, муку, 1 яйцо и вымесить тесто.

2. Картофель помыть, очистить, отварить, протереть сквозь сито, добавить 1 яйцо, растительное масло, посолить и хорошо перемешать.

3. Из полученного теста сделать небольшие лепешки, на середину каждой из них выложить немного картофельной начинки, а затем загнуть края кверху, не соединяя между собой.

4. Подготовленные шаньги выложить на противень, поставить в теплое место и дать подняться, после чего смазать оставшимся взбитым яйцом и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовое блюдо перед подачей на стол полить сметаной.

Картофельные кнедлики

Ингредиенты

300 г картофеля, 1 луковица, 100 г муки, 1 яйцо, 50 г свиного сала, зелень укропа, соль по вкусу.

Этапы приготовления