Читать книгу "Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет - Фридерике Файль"

медикаментов, она также входит в состав многих лекарств. Такая передозировка дешевым молочным сахаром становится чрезмерной нагрузкой для нашего организма. Тот факт, что у все большего количества людей развивается непереносимость лактозы, связан не только с денатурированными молочными продуктами, но и с чрезмерным употреблением готовых продуктов.

Избегая продуктов со скрытой лактозой, восстанавливая свой кишечный микробиом и употребляя только органическое молоко в умеренных количествах, вы сможете наслаждаться им без неприятных последствий.

Подводя итоги

➧Молоко следует употреблять в умеренных количествах. Достаточно одной порции в день!

➧Покупая молочные продукты, всегда следите, чтобы они были высокого качества.

➧Овечье и козье молоко предпочтительнее коровьего.

➧Непастеризованные, негомогенизированные и кисломолочные продукты легче усваиваются.

➧Остерегайтесь скрытой лактозы в готовых продуктах! Фруктовые йогурты содержат дополнительный сахар, и их следует избегать.

Специи и травы – маленькие друзья кишечника

Прошли те времена, когда вы приправляли свою еду небольшим количеством красного или черного перца и щепоткой соли. Сегодня мы можем позволить себе полное разнообразие приправ, ведь специи и травы – одни из лучших друзей кишечника. Неважно, будет ли это солнечно-желтая куркума, сладкая корица или местные травы, такие как чабер, крапива или зеленый лук: все они содержат множество эфирных масел, горьких и дубильных веществ, натуральных красителей, а темно-зеленые травы вдобавок содержат большое количество биофотонов (см. стр. 148). Поэтому специи и травы невероятно ценны – не только для вашего кишечника и иммунной системы.

Травы – настоящие иммуностимуляторы

Травы с древних времен использовались для укрепления иммунной системы. К сожалению, зеленые источники энергии редко оказываются у нас на столе. Это большая ошибка, потому что, благодаря содержащимся в них вторичным растительным веществам, травы – идеальный концентрированный корм для ваших бактерий. В то же время они, как и специи, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение.

Травами можно наслаждаться по-разному: летом, конечно, лучше всего их есть свежими с грядки – просто посыпать тушеные овощи или салат, а также в виде соуса песто. Аккуратно высушенные и тщательно обработанные, травы могут порадовать вас и зимой. Вся сила трав сосредоточена в травяных настойках, а также в болоте (см. стр. 173 и далее). Поскольку у каждой травки свои полезные свойства, с сегодняшнего дня начинайте регулярно употреблять в пищу яркие и разнообразные растительные источники энергии. Особенно полезны для кишечника полынь, горечавка, ромашка и мята, а также куркума, одуванчик, расторопша, репейник и тысячелистник (см. стр. 105 и далее).

Специи – благородные помощники пищеварения

Специи возбуждают аппетит и, таким образом, оказывают положительное воздействие на пищеварение. Сильные ароматы заставляют течь слюнки, причем не только в переносном смысле. Чем больше вырабатывается слюны, тем раньше (и лучше) начинается пищеварение во рту. Это значительно разгружает ваш кишечник. Кроме того, специи действуют как катализаторы, улучшая усвоение питательных веществ органами пищеварения.

Некоторые специи стимулируют моторику кишечника (перистальтику) и, таким образом, улучшают его состояние. Это означает, что вы лучше себя чувствуете, у вас появляется гораздо больше энергии, потому что она меньше расходуется на пищеварение.

Пять удивительных вкусовых бомб

Вас только что окликнула полочка со специями? Почему? Потому что вы, скорее всего, слишком экономно расходуете разноцветных помощников пищеварения. В вашей еде присутствует лишь намек на перец или одна чайная ложка паприки? Тогда позвольте себе вдохновиться пятью лучшими специями для укрепления иммунной системы и придайте своей еде взрывной вкус.

Цейлонская корица: регулятор уровня сахара в крови

Растительное вещество MHCP, содержащееся в корице, помогает регулировать уровень сахара в крови. Это хорошо, потому что резкие скачки уровня сахара в крови не только убивают нервы в вашем мозге, но и утомляют нервы у вас в кишечнике. Это высасывает энергию и парализует волю. Помимо МНСР в корице содержится еще почти 200 других растительных веществ, которые оказывают положительное воздействие на кишечник и, следовательно, на иммунную систему. Но самое главное, корица улучшает настроение и успокаивает.

Перец чили: коммуникативный талант

Капсаицин, содержащийся в перце чили, способствует улучшению взаимодействия клеток иммунной системы друг с другом, что также обеспечивает гармонию между клетками вашего кишечника. Кстати, болевые рецепторы во рту привыкают к острому, так как со временем они становятся менее чувствительными[14]. Чили благотворно влияет на слизистые оболочки и поэтому идеально подходит для укрепления иммунной системы.

Черный перец: покровитель питательных веществ

Хорошо поперчив свою еду, вы облегчаете пищеварение и усиливаете всасывание питательных веществ в кишечнике. Это происходит за счет содержащихся в перце растительных веществ, таких как пиперин, смолы и ферменты. Важно, чтобы маленькая круглая специя содержала достаточное количество эфирных масел. Это можно узнать по аромату и фруктовому привкусу, которые проявляются еще до ощущения остроты. Ни в коем случае не подвергайте перец термообработке! Эфирные масла не выдерживают нагревания и становятся горькими на вкус. Итак, сначала подаем, а потом уже перчим свежемолотым перцем из мельницы.

Куркума: охотник на воспаления

Уже один только яркий цвет является показателем солнечного действия куркумы. Куркума сохраняет иммунную систему в равновесии и поддерживает кишечную флору, чтобы полезные бактерии чувствовали себя там действительно комфортно. При этом куркума выступает в роли благородного рыцаря, который разыскивает непослушных обитателей кишечника, спрятавшихся за защитной стенкой (биопленкой). Куркума также обладает мощными противовоспалительными свойствами. По сути, щепотку куркумы, как и перец, можно добавлять в любую еду.

Имбирь: турбоприправа для кишечника

Имбирь возбуждает аппетит, стимулирует образование пищеварительных соков и укрепляет слизистую оболочку кишечника. В то же время имбирь ускоряет перистальтику и тем самым сокращает время пребывания пищи в кишечнике, чтобы процессы гниения не успели начаться. Имбирь также является Пепом Гвардиолой[15] среди тренеров иммунной системы. Ни одно растение не тренирует и не координирует вашу иммунную команду в кишечнике столь же эффективно, как имбирь. Это происходит благодаря эфирным маслам гингеролу, шогаолу и цингиберолу, которые содержатся в корне имбиря.

Правильное хранение специй

Всегда храните специи в сухом, прохладном и темном месте. Так вы сбережете их вкус и будете дольше ими наслаждаться. Для хранения идеально подходят темные баночки