Читать книгу "#КетоДиета. Есть жир можно! - Василий Генералов"

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Печень трески – 30 г

• Яйцо вареное – 1 шт.

• Свежий шпинат – горсть

• Оливковое масло

• Авокадо – 1/2 шт.

• Лимонный сок

• Соль, перец – по вкусу

1. Отварить яйцо.

2. Порезать печень трески и авокадо на кубики.

3. Выложить шпинат на тарелку. Полить оливковым маслом и лимонным соком.

4. Сверху выложить печень трески и авокадо. Посолить, поперчить, снова полить оливковым маслом и лимонным соком.

5. Украсить четвертинками вареного яйца.

Овощные палочки с Пармезаном

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кабачок – 1 шт.

• Баклажан – 1 шт.

• Оливковое масло

• Смесь Прованских или Итальянских трав – по вкусу

• Соль, перец – по вкусу

• Тертый пармезан – 200 г

1. Кабачок и баклажан нарезать соломкой.

2. Хорошо посолить, поперчить, добавить трав и оливкового масла.

3. Застелить противень пергаментной бумагой.

4. Выложить тонким слоем овощи.

5. Выпекать в духовке при 180 °С.

6. За 10 минут до готовности посыпать сыром.

7. При подаче можно добавить кунжут.

Шоколадный мусс из авокадо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Авокадо – 1 шт.

• Сок лимона – 2 ч. л.

• Горькое какао – 1 ч. л.

• Ванилин – маленькая щепотка

• Глазурь (для заливки) – 1 ч. л.

1. Взбить блендером мякоть авокадо (авокадо должен быть мягким!).

2. Добавить лимонный сок, какао и ванилин. Кто в начале пути может добавить сахарозаменитель.

3. Залить глазурью (растопить небольшой кусочек сливочного масла и маленький кусочек горького шоколада 99%).

4. Охладить. Подавать с орехами, ягодами или кокосовой стружкой.

Кокосовое печенье

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 2 шт.

• Кокосовая мука – 1 ст. л.

• Кокосовая стружка – 1 ст. л.

• Урбеч из мякоти кокоса – 1 ст. л.

• Кокосовое масло – 10 г

1. Взбить яйца. По желанию можно добавить сахарозаменитель (стевию или эритритол).

2. Добавить кокосовую муку, стружку, урбеч и кокосовое масло (растопить).

3. Скатать шарики, выложить в силиконовую форму, посыпать кокосовой стружкой.

4. Выпекать при 200 °С 20 минут. Аромат почувствуете сразу.

Кетолепешки (тортильяс, лаваш)

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кокосовая мука – 1/2 стакана

• Псиллиум – 2 ст. л.

• Сушеный молотый чеснок – 1 ч. л.

• Гималайская соль – по вкусу

• Кокосовое масло – 30 г

• Можно добавить кумин

1. Смешать все сухие ингредиенты с маслом, залить стаканом кипятка. Замесить тесто. Раскатать лепешки.⠀

2. Выпекать на сковороде с двух сторон на медленном огне на кокосовом масле, хорошо приминая лопаткой.

3. Посыпать кунжутом, накрыть крышкой.

Соусы

Соус Песто

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кедровые орехи – 30 г

• Листья свежего базилика – 2 горсти

• Пармезан – 50 г

• Чеснок – несколько зубчиков

• Оливковое масло – 150 мл

1. Промыть и просушить листья базилика.

2. Натереть сыр на терке.

3. Чеснок нарезать мелко.

4. Смешать все ингредиенты в блендере.

Сырный соус / Соус Альфредо

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Пармезан – 100 г

• Сливочное масло (гхи) – 50 г

• Сливки 33% – 250 мл

• Соль, перец чёрный – по вкусу

1. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить сливки и довести до кипения.

2. Добавить заранее натёртый сыр.

3. Посолить и поперчить.

4. Помешивать на медленном огне до полного расплавления сыра

5. Тщательно перемешать и довести до густоты.

P.S. Если вместо твёрдого сыра добавить сулугуни, получится великолепный плавленый сыр.

Соус Дзадзики / Цацики

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Свежий длинный очищенный огурец – 1/2 шт.

• Сметана 30 % – 120 г

• Чеснок – 3–4 зубчика

• Соль

• Черный перец

• Очищенные молотые грецкие орехи

• Укроп

1. Нарезать огурец кубиками или натереть на тёрке.

2. Добавить сметану. Посолить, поперчить, добавить чеснок, грецкие орехи и мелко нарезанный укроп. Все по вкусу.

3. Полить оливковым маслом.

Гуакамоле