Читать книгу "Настоящая пицца - Анастасия Кривцова"

Пицца с мармеладом и орехами

Для теста:

• 200 г муки

• по 3 ст. л. майонеза, сметаны

• 4 яйца

• соль

• вода

Для начинки:

• 100 г мармелада,

• 80 г молотого арахиса

• по 12 г ванилина, сливочного масла

Смажьте сливочным маслом противень. Нагрейте духовку до 180°С. Замесите тесто, раскатайте. Выложите на противень так, чтобы края теста выходили за бортики противня. Равномерно распределите по всей поверхности.

Смажьте сливочным маслом поверхность коржа, выложите мармелад, посыпьте ванилином, орехами, поставьте в теплую духовку, выпекайте 15 мин.

Пицца с изюмом и орехами

Для теста:

• 3 ст. л. муки

• 1 яйцо

• по 2 ст. л. майонеза, сметаны

• соль

• вода

Для начинки:

• по 100 г изюма, сыра твердых сортов

• 90 г измельченных ядер грецких орехов

• по 20 г ванилина, сливочного масла

Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте сливочным маслом противень Замесите тесто: смешайте муку, яйца, сметану и майонез с небольшим количеством теплой воды, посолите. Выложите на противень так, чтобы края пиццы выходили за бортики противня. Равномерно распределите по всей поверхности.

Смажьте сливочным маслом поверхность коржа, выложите изюм, предварительно распаренный кипятком, посыпьте ванилином, орехами. Натрите на мелкой терке сыр, посыпьте толстым слоем начинку, поставьте пиццу в духовку на 20 мин.

Мини-пицца с персиками

Для теста:

• по 200 г муки, 10%-ной сметаны

• по 10 г сухих дрожжей, сахара,

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• 2 крупных персика

• 120 г молочного шоколада

• 90 г сливочного масла

• 60 мл сливок 10%-ной жирности

• 3 ст. л. рома

• 3 ч. л. сахара

Подогрейте воду, смешайте с дрожжами, сахаром. Добавьте муку, сметану, замесите тесто. Оставьте на 20 мин. Смажьте противень сливочным маслом, нагрейте духовку до 120°С. Разделите тесто на 4 порции. Раскатайте в круги, выложите на противень. Разрежьте персики пополам, натрите шоколад на мелкой терке. Смажьте каждый корж сливочным маслом, выложите по половинке персика на каждый корж, посыпьте тертым шоколадом, сбрызните ромом, полейте сливками. Поставьте выпекаться в духовой шкаф на 20 мин.

Мини-пицца со сливами и курагой

Для теста:

• по 180 г муки, 33%-ной сметаны

• по 12 г сухих дрожжей, сахара

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• 120 г молочного шоколада

• 50 г кураги

• 6 крупных слив

• 2 ч. л. сахара

• 60 мл сливок 10%-ной жирности

Подогрейте воду, смешайте с дрожжами, сахаром. Добавьте муку, сметану, замесите тесто. Оставьте на 20 мин. Смажьте противень сливочным маслом, нагрейте духовку до 170°С. Разделите тесто на 6 кусков. Раскатайте в круги, выложите на противень. Разрежьте сливы пополам, натрите шоколад на мелкой терке, предварительно распаренную курагу измельчите. Смажьте каждый круг сливочным маслом, выложите по несколько слив на каждый корж, посыпьте курагой, тертым шоколадом, полейте сливками. Поставьте выпекаться в духовой шкаф на 15 мин.

Мини-пицца с тыквой и кунжутом

Для теста:

• 150 г муки

• 80 г 33%-ной сметаны

• по 12 г сухих дрожжей, сахара

• 2 яйца

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• 200 г очищенной тыквы

• 100 г молочного шоколада

• 50 г кунжута

• по 2 ч. л. сахара, меда

• 60 мл сливок 10%-ной жирности

Подогрейте воду, смешайте с дрожжами, сахаром, яйцами. Добавьте муку, сметану, замесите тесто. Оставьте на 30 мин. Смажьте противень сливочным маслом. Разделите тесто на 5 кусков. Раскатайте в круги, выложите на противень. Нарежьте тыкву кусочками среднего размера, натрите шоколад на мелкой терке. Смажьте каждый круг сливочным маслом, выложите кусочки тыквы на каждый корж, посыпьте сахаром, ванилином, смажьте медом. Посыпьте шоколадом и полейте сливками, загните края теста наверх. Поставьте выпекаться в духовой шкаф на 15 мин при 180°С.

Мини-пицца с вишневым кремом

Для теста:

• 220 г муки

• 50 г 33%-ной сметаны

• по 10 г сухих дрожжей, сахара

• 2 яйца

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• по 100 г вишни без косточек, горького шоколада

• 20 г меда

• 60 мл сливок 10%-ной жирности

• 2 ч. л. сахара

Смешайте дрожжи и сахар, разведите в теплой воде. Добавьте муку, сметану, посолите. Замесите некрутое тесто. Поделите на 7 равных кусков. Раскатайте в круги, выложите на противень, заранее смазанный маслом. Выпекайте 15 мин в духовом шкафу при температуре 180°С. Вишню, сливки и мед смешайте в блендере. Выньте коржи, смажьте получившимся кремом. Посыпьте тертым шоколадом.

Пицца «Сладкий вулкан»

Для теста:

• 300 г муки

• по 10 г сухих дрожжей, сливочного масла

• 140 мл молока

• 1 яйцо

• по 2 ст. л. сахарного песка, оливкового масла

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 2 измельченных яблока

• 50 г изюма

• 2 ст. л. рома

• 1 ч. л. корицы

Смешайте сахар и дрожжи, растворите их в теплом молоке. Оставьте на 20 мин. Добавьте муку, масло и соль. Замесите тесто, раскатайте. Уложите тесто на предварительно смазанный маслом противень. Замочите промытый изюм в роме на 20 мин, добавьте корицу и яблоки. Выложите начинку на тесто, выпекайте 25 мин духовом шкафу, предварительно нагретом до 120°С.

Пицца «Творожное чудо»

Для теста:

• 200 г муки

• 30 г сахара