Читать книгу "Этикет в ресторане - Елена Вос"

Дамская сумочка в гардероб не сдается, а вот кейс лучше сдать, если, конечно, содержимое не очень ценно — тогда лучше взять его с собой.

Головной убор и перчатки мужчина снимает при входе в здание. Женщина может снять перчатки возле гардероба и остаться в шляпе, но не в шапочке.

Мужчина сначала помогает женщине снять пальто, а затем снимает свою верхнюю одежду. На деловой встрече помогать необязательно, однако можно предложить свои услуги: «Разрешите за вами поухаживать». Женщина не обязана благодарить за помощь, хотя коллеге можно сказать «спасибо». При этом коллега лишь помогает с пальто, но не держит для женщины шарф или шапку.

Дама может остаться в помещении в шляпе на официальном приеме, но на обычный ужин это правило не распространяется.

Если в заведении нет гардероба, верхнюю одежду оставляют на вешалках при входе в зал. Если вы не нашли вешалку, спросите, где раздеться, у метрдотеля, но не берите одежду с собой за столик.

Куртка или плащ на спинке стула допустимы в заведениях фастфуда или кафе, но не в ресторане.

За границей действуют те же правила, но в связи с тем, что к посещению ресторана там относятся менее формально, куртку иногда берут с собой, женщина же может остаться в плаще.

Перчатки оставьте в кармане или в сумке — не берите их с собой, тем более не кладите на стол.

Перед зеркалом возле гардероба допустимо слегка поправить прическу, однако причесываться, поправлять макияж и одежду следует в туалетной комнате.

Покидая ресторан, мужчина помогает спутнице одеться, а затем одевается сам. Зачастую свою помощь предлагает гардеробщик.

Мужчина может поблагодарить его и, взяв у него одежду, сам помочь своей даме. Иногда гардеробщик помогает и женщине, и мужчине. В солидных заведениях подобная помощь входит в круг обязанностей гардеробщика.

Если гардеробщик помог надеть вам пальто, выйдя из-за стойки, и даже слегка почистил вашу одежду щеткой, логично дать ему на чай. Если вы не хотите платить, возьмите пальто и ограничьтесь «спасибо».

Если он взял из ваших рук мокрый зонт, стряхнул и убрал его, помог снять пальто, а провожая, сначала подал шарф, затем пальто и в конце концов зонт, ограничиваться «спасибо» некорректно. Чаевыми следует отблагодарить гардеробщика, вызвавшего вам такси.

Чаевые гардеробщику за границей составляют 20–50 центов, редко 1 доллар. В российских заведениях — 50–100 рублей.

В паре мужчина — женщина чаевые дает мужчина, женщина не достает кошелек. В группе девушек платить каждой не стоит, достаточно, если заплатит одна.

Богатой даме в вечернее время не дать чаевых нетактично, а от девушек в дневное время их никто не ждет.

Покидая ресторан, дама может надеть перчатки и шляпу уже в помещении, мужчина — лишь выходя на улицу.

Приветствие

Приветствуя вошедшую даму, воспитанный мужчина непременно встает. Если дама не протянула руку для приветствия, придется с этим смириться. Желая поцеловать даме руку, мужчина протягивает свою руку, слегка повернув раскрытую ладонь вверх, чтобы продемонстрировать женщине свое намерение.

Для поцелуя следует слегка наклониться, но не подтягивать руку дамы к губам. При этом достаточно лишь коснуться губами руки. Делать воздушный поцелуй руки нетактично.

Делать заказ до прибытия дамы не принято — лучше заказать бокал с напитком.

На бизнес-ланче, встрече с коллегами или деловом ужине первым должен прибыть пригласивший. Он занимает столик, а при появлении партнеров встает, выходит из-за стола навстречу и приветствует прибывших рукопожатием. Здороваться рукопожатием через стол нетактично, так же как и заставлять прибывших обходить стол.

Первым следует протянуть руку старшему по статусу, главе делегации или более знакомому коллеге. Женщины не имеют в деловой обстановке привилегий в рукопожатии, они пожимают руку согласно табели о рангах, а не первыми, как в светской ситуации.

Если коллеги уже виделись в этот день и встретились за ланчем, вставать и здороваться за руку не стоит, достаточно приветствия или кивка головы. Вставая из-за стола, присутствующие выражают особое уважение прибывшим.

В дружеской компании трапезу можно начать, не дожидаясь опаздывающего. Опоздав к началу трапезы, можно ограничиться общим приветствием, либо, особенно если друзья давно не виделись, поздороваться с каждым за руку, либо — в случае большого стола — за руку с соседями и кивком головы с далеко сидящими.

Пожимать руки гостям, занятым раками или другим блюдом, употребляемым руками, не стоит.

Опаздывая, не принято прерывать тост, лучше тихо занять свое место, а затем извиниться.

Приветствовать и протягивать руку опоздавшему гостю с набитым ртом не полагается. Прожуйте и поздоровайтесь.

Представление

Незнакомых друг с другом гостей необходимо представить. Этим занимается хозяин праздника или кто-то из его родственников или друзей.

Если кто-либо из гостей привел незнакомого виновнику торжества спутника, он сам представляет его хозяину.

При большом количестве гостей представлять каждого не стоит — достаточно познакомить соседей по столу, но они могут представиться и сами.

Общие правила: мужчину представляют женщине, младшего — старшему, лицо, занимающее более низкое положение, — более именитому и влиятельному лицу. Возможно также взаимное представление: «Ольга Петровна — это Мария Викторовна. Мария Викторовна — это Ольга Петровна. Я думаю, вам будет о чем поговорить».

Детей и супруга следует представить гостям, а родителям — гостей. В случае знакомства двух пар следует избежать перекрестного рукопожатия. Первыми протягивают руку друг другу женщины. Затем женщины — мужчинам. И наконец — мужчины. При этом наиболее часто женщины находятся справа от мужчин.

В момент представления мужчина может поцеловать даме руку, но целовать ручку юным особам, например, приглашенной дочери, не стоит, это может ее смутить.

Если имена представляемых произнесены, повторять их при рукопожатии не стоит. Однако, если представляющий ограничился объяснением: «Это моя тетя» или «Это мой коллега», — следует произнести свое имя.

В классическом варианте представленным лицам следует обменяться несколькими нейтральными фразами, однако в неофициальной обстановке допустимо сказать, что вы рады познакомиться и в течение вечера непременно пообщаетесь.

Говорить, что вы много слышали о родственниках или друзьях юбиляра, не стоит, однако комплимент: «Приятно познакомиться. Рада, что у Сергея такие друзья», — может оказаться кстати.

В дружеском и молодежном кругу гостей часто представляют по имени, с согласия сторон может быть сразу начато общение на «ты».

Если гости уже сидят за столом, начата трапеза или произнесены тосты, опоздавший либо незаметно занимает свое место за столом, здоровается с соседями и поздравляет виновника торжества позднее, либо сразу направляется к нему. В этом случае хозяин торжества либо представляет собравшимся особо почетного гостя и благодарит его за визит, либо принимает поздравления и приглашает гостя к столу.