Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости - Светлана Ермакова"

• Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте молоко, перемешайте и хорошо взбейте. Форму смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите в нее тесто, равномерно распределите по дну и выпекайте при температуре 180 °C в течение 15 минут. Белки взбейте с солью в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Ягоды смородины промойте, обсушите на салфетке и аккуратно подмешайте в белковую массу с помощью ложки. Выложите полученное безе на корж, снова поставьте в духовку и держите при температуре 150 °C 15–20 минут. Готовый пирог остудите и нарежьте порционными кусками.

Клубничный пирог с безе

136 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 200 г

Маргарин — 100 г

Сметана — 40 г

Яичные желтки — 2 шт.

Сахар — 40 г

Сода — 3 г

Лимонная кислота — 2 г

Ингредиенты для начинки

Клубника — 200 г

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 15 г

Крахмал — 20 г

Яичные белки — 2 шт.

Способ приготовления

Маргарин натрите на крупной терке. Добавьте муку и перетрите в крошку. Потом смешайте со сметаной, желтками и сахаром. Соду погасите лимонной кислотой, влейте в тесто, выложите его в форму, разровняйте дно, сделайте бортики, проколите в нескольких местах вилкой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20–25 минут (до образования румяной корочки). Клубнику нарежьте кубиками и смешайте с крахмалом. Охлажденные белки тщательно взбейте с помощью миксера, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Выложите клубничную массу на готовый корж, сверху покройте безе и запекайте при температуре 180 °C еще 1012 минут.

Песочный пирог с грушей и безе

185 ккал

Ингредиенты для теста

Маргарин — 200 г

Сахар — 150 г

Яичные желтки — 4 шт.

Пшеничная мука — 700 г

Разрыхлитель — 15 г

Ароматизатор грушевый по вкусу

Ингредиенты для безе

Яичные белки — 4 шт.

Сахар — 100 г

Ингредиенты для начинки

Груши — 1 кг

Корица — 5 г

Способ приготовления

Размягченный маргарин разотрите с сахаром, желтками, разрыхлителем, ароматизатором, мукой и замесите тесто до консистенции мягкого пластилина. Заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Выложите тесто в форму, разровняв по дну и выполнив бортики. Груши вымойте, удалите сердцевину, нарежьте кубиками и посыпьте корицей. Белки взбейте в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Выложите начинку на тесто, покройте белковой массой и выпекайте при температуре 180 °C в течение 30–40 минут.

Сливовый пирог с безе

118 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 400 г

Сухие дрожжи — 5 г

Молоко — 100 мл

Сахар — 80 г

Соль — 2 г

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное — 80 г

Масло растительное — 15 мл

Ингредиенты для начинки

Сливы — 1 кг

Сахар — 125 г

Яичные белки — 3 шт.

Молотый имбирь — 2 г

Способ приготовления

Дрожжи разведите в слегка подогретом молоке и добавьте сахар (20 г). Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте молоко с дрожжами и оставьте на 15 минут.

• Затем добавьте оставшийся сахар, соль, яйца и сливочное масло, вымесите однородное тесто и поставьте на 1 час в теплое место.

• Сливы хорошо помойте, разрежьте на 4 части, удалите косточку.

• Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Выложите на тесто сливы и посыпьте сахаром (40 г). Выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут.

• Взбейте белки с оставшимся сахаром и имбирем. С помощью кондитерского мешка выполните на поверхности пирога решетку из белковой массы и держите в духовке в течение еще 10 минут.

Творожный пирог с малиной и белым шоколадом

123 ккал

Ингредиенты для теста

Творог — 200 г

Сливочное масло — 100 г

Пшеничная мука — 230 г

Кефир — 50 мл

Разрыхлитель — 10 г

Ингредиенты для начинки

Творог — 200 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 100 г

Крахмал — 20 г

Малина — 300 г

Белый шоколад — 50 г

Способ приготовления

Творог, масло и муку нарубите ножом в крошку. Затем, подливая кефир с разрыхлителем, замесите тесто. Дно разъемной формы застелите бумагой для выпечки. Руками разровняйте тесто по дну и бортикам и поместите в холодильник.

• Разотрите творог с желтками и сахаром, добавьте взбитые в крепкую пену белки и перемешайте. Начинку вылейте на тесто, сверху разложите малину, посыпьте крахмалом и тертым шоколадом. Выпекайте при температуре 180 °C 55 минут. После этого держите пирог в выключенной духовке еще 15 минут.

Апельсиновый пирог

105 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Апельсины — 2 шт.

Пшеничная мука — 125 г

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 75 г

Сода — 3 г

Апельсиновый сок — 30 мл

Апельсиновый ликер — 10 мл

Сахарная пудра — 75 г

Шоколад — 50 г

Сливки — 30 мл

Способ приготовления

Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке. Выжмите сок из обоих плодов. Должно получиться 200 мл сока. Разотрите размягченное масло с сахаром. Взбейте яйца по одному, смешайте с цедрой и масляной смесью. Муку просейте, добавьте соду и постепенно всыпьте в сливочно-яичную массу, добавляя апельсиновый сок, и тщательно перемешайте.