Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости - Светлана Ермакова"

Кокосовая стружка — 50 г

Способ приготовления

• Отделите желтки от белков, разотрите с тростниковым сахаром, ванильным сахаром и водой. Далее смешайте с просеянной мукой и разрыхлителем, а затем осторожно введите взбитые в крепкую пену белки. Выложите тесто в разъемную форму, выстеленную промасленной бумагой, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 50 минут. Слегка остудите, разрежьте корж на 2 части и слегка смажьте каждую из них ягодным желе.

• Желатин заранее замочите в холодной воде на 30 минут, после чего подогрейте на водяной бане. Творог протрите сквозь сито, взбейте с йогуртом, введите желатин и хорошо все размешайте.

• Выложите нижний корж на блюдо, поставьте бортик от формы, залейте творожно-йогуртовым кремом и дайте застыть.

• После этого накройте верхним коржом (смазанной стороной вниз), уберите бортик, хорошо смажьте верх и бока торта ягодным желе, а затем обильно посыпьте кокосовой стружкой.

Творожно-банановый торт-желе

140 ккал

Ингредиенты

Творог — 400 г

Бананы — 3 шт.

Сахар — 50 г

Сладкое печенье квадратной формы — 150 г

Желатин — 20 г

Взбитые с сахаром сливки — 200 г

Вода — 100 мл

Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Залейте желатин холодной водой на 30 минут, а затем нагревайте на водяной бане до растворения. Бананы очистите, разомните вилкой, соедините с творогом, сахаром и ванилином и взбейте с помощью блендера до образования однородной массы. Затем влейте растворенный желатин и перемешайте. В куполообразную емкость поместите половину полученной массы. Сверху аккуратно выложите слой печенья. Затем снова творог с бананами и еще один слой печенья. Поставьте емкость с тортом в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей к столу опустите ее на 10 секунд в горячую воду, аккуратно переверните на блюдо и украсьте взбитыми сливками.

Пирог с творогом и черной смородиной

182 ккал

Ингредиенты для теста

Мюсли — 150 г

Пшеничная мука — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 100 г

Сахарная пудра — 50 г

Ингредиенты для начинки

Обезжиренный творог — 750 г

Яйца — 4 шт.

Сахар — 150 г

Смесь для пудинга — 60 г

Лимонный сок — 50 мл

Черная смородина — 400 г

Способ приготовления

Из муки, мюсли, яйца и масла замесите тесто, придайте ему форму шара, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки. Мокрыми руками равномерно распределите тесто по дну и выпекайте при температуре 180 °C в течение 12–15 минут. Соедините творог, яйца, сахар, смесь для пудинга, лимонный сок и разотрите до образования однородной массы, затем добавьте ягоды и аккуратно перемешайте. Выложите начинку на основу, разровняйте и выпекайте при температуре 160 °C до готовности, после чего охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с орехами и сухофруктами

180 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 250 г

Апельсиновый сок — 500 мл

Смесь орехов, изюма, кураги, чернослива, цукатов — 500 г

Разрыхлитель — 15 г

Сахарная пудра — 50 г

Манная крупа — 40 г

Сливочное масло — 25 г

Способ приготовления

Смесь орехов и сухофруктов залейте апельсиновым соком и оставьте на 10–12 часов. Затем всыпьте муку, разрыхлитель и тщательно перемешайте. Форму смажьте маслом, посыпьте манной крупой, выложите в нее полученную массу и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Пирог с безе

170 ккал

Ингредиенты для теста

Сливочное масло — 200 г

Яичные желтки — 3 шт.

Сахарная пудра — 180 г

Пшеничная мука — 350 г

Разрыхлитель — 15 г

Манная крупа — 30 г

Ингредиенты для начинки

Апельсины — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Сахар — 100 г

Ингредиенты для безе

Яичные белки — 3 шт.

Сахарная пудра — 150 г

Ванилин — 3 г

Способ приготовления

Апельсины и лимон вымойте и, не очищая, нарежьте дольками, удалите косточки, пропустите через мясорубку и уберите в холодильник.

• Белки взбейте до увеличения их в объеме в 3 раза. Порциями добавляйте сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать. После этого тоже поставьте в холодильник.

• Муку просейте с разрыхлителем, соедините с желтками, сахарной пудрой, натертым на крупной терке замороженным маслом и замесите тесто. Выложите его в форму, распределяя так, чтобы толщина пласта была не менее 1 см, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Затем охладите и посыпьте манной крупой. Начинку соедините с сахаром и выложите ровным слоем на корж. Сверху поместите безе и разровняйте. Снова поставьте в духовку и держите при температуре 180 °C 20 минут. Готовый пирог остудите и нарежьте ромбами.

Пирог с безе и красной смородиной

134 ккал

Ингредиенты для теста

Яичные желтки — 3 шт.

Сахар — 150 г

Ванилин — 3 г

Пшеничная мука — 250 г

Разрыхлитель — 15 г

Сливочное масло — 50 г

Молоко — 80 мл

Вода — 50 мл

Растительное масло — 15 мл

Панировочные сухари — 30 г

Ингредиенты для безе

Яичные белки — 3 шт.

Красная смородина — 500 г

Сахар — 200 г

Соль — 1 г

Способ приготовления

Желтки взбейте в пену вместе с горячей водой, постепенно добавляя сахар и ванилин. Муку просейте с разрыхлителем. Сливочное масло растопите и немного охладите.