Читать книгу "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса - Ольга Яковлева"

Выложить галушки в кипящий бульон, варить 10 минут, после чего вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из говядины со свеклой

Калорийность — 132

Количество порций — 8

Ингредиенты

Говядина — 400 г

Свекла — 300 г

Лавровый лист — 2 штуки

Вино красное — 50 мл

Перец черный горошком — 3 штуки

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец и соль. Огонь убавить и варить говядину 2 часа. Готовый бульон процедить и вновь довести до кипения.

Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с бульоном, влить вино, добавить сахар. Варить еще 15 минут, после чего разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из говядины с фрикадельками

Калорийность — 146

Количество порций — 8

Ингредиенты

Говядина — 600 г

Печень говяжья — 300 г

Хлеб пшеничный — 200 г

Молоко — 100 мл

Сухари молотые — 70 г

Масло сливочное — 50 г

Яйца — 2 штуки

Лук репчатый — 100 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Печень промыть, удалить пленки и протоки, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, предварительно вымоченным в молоке. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в сливочном масле, смешать с фаршем, добавить соль, перец, молотые сухари, измельченные яйца, сваренные вкрутую, и рубленую зелень (10 г). Полученную массу тщательно перемешать, сформовать фрикадельки, отварить их в кипящем бульоне, вынуть шумовкой, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать оставшейся зеленью.

Бульон из говядины с курицей и овощами

Калорийность — 141

Количество порций — 8

Ингредиенты

Говядина — 500 г

Курица — 300 г

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 100 г

Репа — 150 г

Грибы сушеные — 20 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Зелень укропа, петрушки и сельдерея — 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину и курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Лук, морковь, репу и коренья очистить, нарезать, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с грибами, предварительно вымоченными в холодной воде. Бульон посолить, добавить промытую зелень и варить до готовности.

Бульон из говядины с лапшой

Калорийность — 138

Количество порций — 8

Ингредиенты

Говядина — 500 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Лапша — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, очистить от пленок и сухожилий, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, посолить и варить в течение 2 часов.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, всыпать лапшу и варить еще 10 минут.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить по кусочку сливочного масла, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Бульон из говядины с сырными лепешками

Калорийность — 141

Количество порций — 4

Ингредиенты

Говядина — 400 г

Сыр твердых сортов — 200 г

Яичные белки — 4 штуки

Мука пшеничная — 50 г

Масло сливочное — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Яичные белки взбить в пену с помощью миксера, добавить муку, сыр, натертый на мелкой терке, и рубленую зелень (10 г), замесить тесто, разделать его на маленькие лепешки, обжарить каждую с двух сторон в сливочном масле.

Бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол с лепешками.

Бульон из говядины с фаршированными огурцами

Калорийность — 127

Количество порций — 8

Ингредиенты

Говядина — 700 г

Яйца — 2 штуки

Кабачки — 400 г

Огурцы — 300 г

Лук репчатый — 50 г

Масло сливочное — 40 г

Сыр твердых сортов — 70 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, отварить и процедить бульон. Огурцы очистить от кожицы, разрезать каждый вдоль, удалить мякоть с семенами, опустить в кипящий бульон, варить 4–5 минут, затем достать с помощью шумовки.

Лук очистить, нашинковать, вареное мясо мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, остудить и пропустить через мясорубку. Зелень нарубить, яйца сварить вкрутую, мелко нарезать вместе с кабачками и смешать с мясным фаршем.