Читать книгу "Пароварка. Самые здоровые рецепты - Е. Левашева"

2. Майонез смешать со сливками и ананасовым соком. У готовой курицы отделить мясо от костей и снять с нее кожицу.

3. Блюдо выложить листьями салата, разложить на них куски курицы, полить соусом и посыпать тертым ананасом.

4. В качестве гарнира подать запеченный картофель.

Куриное рагу с паприкой

40 мин

6 порций

1 кубик куриного бульона, 1 курица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 красный сладкий перец, 2 ч. ложки карри, 1 стакан риса, 250 мл воды, 250 мл белого вина.

1. Курицу разделать на порции и слегка обжарить в горячем масле. Лук нарезать кубиками, чеснок размельчить и добавить к курице.

2. Нарезанный соломкой перец и курицу посыпать карри и жарить 15 мин, помешивая. Затем переложить все в поддон для круп, всыпать рис, залить водой и вином. Добавить бульонный кубик и готовить в пароварке 25–30 мин.

Курица «Карри»

30 мин

4 порции

1 кубик куриного бульона, 500 г лука, 500 г моркови, 1 яблоко, 500 г белого мяса курицы, 2 ст. ложки карри, 1 ст. ложка сахара, 125 мл воды, 20 г мелкого изюма, немного молотой корицы.

1. Нарезать лук, морковь, яблоко и куриное мясо тонкими полосками. Все обжарить в масле с карри и переложить в поддон для круп. Добавить воду и бульонный кубик, размешать. Всыпать изюм и готовить в пароварке 20 мин.

2. Готовое блюдо заправить корицей и подавать с рисом.

Рулеты из индейки с соусом

1 ч

4 порции

4 яйца, сваренных вкрутую, 4 куска филе индейки (по 150 г), 150 мл 11 %-ных сливок, 30 г сливочного масла, 1 пучок салата, 100 мл сухого белого вина, 100 мл 33 %-ных сливок, молотый имбирь, соль и черный перец.

1. Яйца готовить в пароварке в течение 15–20 мин. Мелко порубить их и смешать с 11 %-ными сливками. Измельчить половину пучка салата и соединить со сливками и яйцами. Посолить и поперчить, добавить имбирь.

2. Посолить и поперчить филе индейки, распределить сверху получившуюся смесь. Аккуратно свернуть каждое филе и закрепить зубочисткой. Жарить рулетики в сливочном масле, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Переложить все в поддон для круп, добавить сухое вино, оставшуюся часть салата и 33 %-ные сливки.

3. Готовить в пароварке 30–35 мин.

Куриные эскалопы с кокосовым орехом

1 ч

4 порции

400 г куриного филе, 100 г кокосовой стружки, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 лимона, 30 г зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Обрезать мякоть с куриных грудок и слегка отбить ее. Обмазать эскалопы растительным маслом, посолить, поперчить, обвалять в кокосовой стружке и уложить в пароварку. Держать 40–50 мин (до готовности).

2. Эскалопы выложить на блюдо, украсить дольками лимона и веточками петрушки.

Куриные окорочка в фольге

50 мин

2 порции

2 куриных окорочка, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка томатной пасты, ½ ч. ложки аджики, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

1. Приготовить приправу: смешать сметану, томатную пасту и аджику. Добавить измельченный чеснок и соль.

2. Куриные окорочка обмазать полученной смесью, завернуть в фольгу каждый отдельно, положить в пароварку и готовить 35–40 мин.

3. В качестве гарнира подать рассыпчатый рис.

Курица с шампиньонами

50 мин

4 порции

500 г курицы, 1–2 ст. ложки жира, 100 г шампиньонов, 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 250 мл томатного сока, соль по вкусу.

1. Курицу положить в пароварку и готовить 25–30 мин (до полуготовности). Грибы тщательно почистить, промыть, мелко нарезать и сложить в поддон для круп. Добавить куриный жир.

2. Тушку разрубить на небольшие куски и положить в поддон к грибам. Туда же влить томатный соус. Все посолить и тушить 10–15 мин.

3. Перед подачей на стол посыпать курицу петрушкой.

4. На гарнир подать жареный картофель.

Перец, фаршированный курицей

50 мин

1 порция

2 сладких перца, 100 г филе курицы, 2 киви, 50 мл оливкового масла, 100 мл куриного бульона, 50 г зелени (лук, петрушка, укроп), перец, соль по вкусу.

1. Нарезать куриное филе и киви кубиками. Смешать, добавить перец, масло и зелень. Посолить и поперчить.

2. Наполнить фаршем предварительно очищенный перец, положить в пароварку и готовить 35–40 мин.

Гуляш куриный

1 ч 30 мин

5 порций

1 средняя курица, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки маргарина, 2 луковицы, перец, соль, зелень.

1. Курицу разделить на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Вынуть их, а в оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук и муку. Положить кусочки курицы, пассерованный лук в поддон для круп и залить кипятком так, чтобы они были покрыты.

2. Тщательно перемешать и готовить в пароварке в течение 55–60 мин.

3. Перед подачей на стол добавить зелень.

Кнели из курицы

30 мин

4 порции

500 г курицы, 50 г хлеба, 1 яйцо, 125 мл сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

1. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде и отжатый хлеб и еще 2–3 раза перемолоть. В котлетную массу добавить яйцо и, постепенно вводя сливки, хорошо перемешать ее и выбить деревянной ложкой.

2. Двумя столовыми ложками разделать клецки-кнели (по 5–6 шт. на порцию), выложить их в пароварку и готовить 10–15 мин.

3. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом.

СОВЕТ: В кнели вместо хлеба можно положить вязкую рисовую кашу.