Читать книгу "Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса - Леонид Вехов"

>- Имбирь тертый — 0,5 ч. л.,

>- Пармезан — 50 г,

>- Шампиньоны — 200 г,

>- Масло оливковое — 100 мл,

>- Уксус бальзамический — 1 ст. л.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Оливковое масло смешайте с уксусом, солью и перцем. Добавьте половину репчатого лука, нарезав его мелкими кубиками, а также имбирь.

• Подготовьте куриные окорока. Для этого снимите с них кожу, отделите мясо от костей и залейте вышеописанным маринадом. Оставьте ножки на 3 часа.

• Половину бекона мелко нарежьте кубиками, грибы очистите и нашинкуйте. Сыр натрите на мелкой терке.

• Разогрейте на сковороде масло. Добавьте сначала измельченный бекон, немного обжарьте, добавьте оставшийся репчатый лук, еще немного пожарьте, затем добавьте грибы, соль, перец по вкусу. Доведите до готовности, остудите и всыпьте сыр. Все тщательно перемешайте.

• Оставшийся бекон нарежьте тонкими полосками и разложите на ровной поверхности. Выложите на полоски мясо окорочков, а сверху — начинку. Скрутите все в рулетики, закрепите нитками или зубочистками, выложите на противень и запекайте в течение 40 минут при 180 °C.

Курица, запеченная с имбирем

>- Курица — 1 кг,

>- Имбирь — 3 см,

>- Зеленый лук — 1 пучок,

>- Соль (для запекания) — 300 г,

>- Соль, перец черный молотый.

• Для маринада: мелко нарубите зеленый лук, добавьте очищенный и натертый корень имбиря, соль и перец. Все тщательно разотрите.

• Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите тушку маринадом, оберните пищевой пленкой и оставьте на 2 часа.

• На противень высыпьте соль, сверху выложите остатки маринада.

• Свяжите курице две ножки вместе и выложите тушку на соль.

• Запекайте курицу при температуре 180 °C.

Курица, запеченная с виноградом и имбирем

>- Курица — 1–1,5 кг,

>- Имбирь тертый — 120 г,

>- Чеснок — 6–8 зубчиков,

>- Сок 1 лимона,

>- Масло оливковое — 2 ст. л.,

>- Виноград без косточек — 1 кг,

>- Лук шалот — 200 г,

>- Куриный бульон — 250 мл,

>- Соль, перец черный молотый, корица.

• Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите смесью половины имбиря, измельченного чеснока, лимонного сока, оливкового масла, корицы, соль и перца. Оставьте на полчаса мариноваться.

• Ягоды винограда разрежьте пополам.

• Нагрейте сковороду и обжарьте со всех сторон курицу до корочки.

• Внутрь курицы выложите остатки маринада и виноград (сколько поместится).

• Разогрейте духовку до 180 °C, положите курицу в форму и запекайте 40 минут.

• Слейте жир из сковороды, где жарилась курица и обжарьте в нем измельченный лук-шалот. Добавьте оставшийся виноград, имбирь, куриный бульон и варите до тех пор, пока виноград не превратится в соус. Добавьте соль, перец и лимонный сок.

• При подаче курицу полейте виноградным соусом.

Вареная курица с имбирем, луком и кинзой

>- Курица — 1,5 кг,

>- Имбирь — 5 см,

>- Зеленый лук — 100 г,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Винный уксус — 1 ч. л.,

>- Морская соль,

>- Перец черный горошком,

>- Перец чили — 1 стручок,

>- Вино сухое белое — 2 ст. л.,

>- Сахарная пудра — 1 ч. л.,

>- Салат зеленый — 200 г,

>- Кинза свежая — 1 пучок.

• Курицу залейте кипящей водой в кастрюле. Добавьте тонко нарезанный имбирь и доведите до кипения.

• Варите курицу на сильном огне 10 минут, затем уменьшите огонь и варите еще 20 минут.

• Снимите бульон с огня и остудите вместе с курицей. Остывшую курицу выньте и нарежьте небольшими кусочками. Кусочки разложите на блюде.

• Горошины черного перца прокалите на сухой сковороде, раздавите и смешайте с морской солью.

• Отдельно нарежьте зеленый лук и смешайте с тертым имбирем и соевым соусом.

• Отдельно мелко нарежьте чили и смешайте с сахаром, вином и уксусом.

• Разложите три заправки по разным мисочкам.

• Салат нарвите руками и смешайте с мелко нарубленной зеленью кинзы. Подайте также отдельно.

• На гарнир подайте отварной рис.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И КРУП

Морковный пудинг с соусом из кориандра

>- Лук репчатый — 150 г,

>- Морковь — 300 г,

>- Имбирь — 1,5 см,

>- Масло сливочное — 40 г,

>- Бульон — 60 мл,

>- Сливки — 50 мл,

>- Яйца — 2 шт.,

>- Крахмал — 2 ч. л.,

>- Сыр — 100 г,

>- Молоко — 50 мл,

>- Соль, перец черный молотый, перец белый молотый.

>- Зелень кориандра свежая — 1 пучок.

• От пучка кориандра отделите пару листочков на украшение, остальное — мелко нарубите.

• Сыр натрите на мелкой терке, добавьте молоко и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.

• Лук, морковь и имбирь очистите и измельчите.

• Разогрейте в кастрюльке сливочное масло, добавьте сначала лук и чуть-чуть обжарьте, затем добавьте морковь и держите на огне до полуготовности. Добавьте бульон и специи. Накройте кастрюльку крышкой и варите 15 минут на среднем огне.

• Добавьте к моркови сливки, подержите еще 5 минут, помешивая. Затем снимите смесь с огня и вылейте в блендер. Измельчите смесь в пюре.

• Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену, желтки смешайте с крахмалом.

• Смешайте желтки с пюре, затем аккуратно введите белковую пену.

• Выложите пудинг в форму, устланную промасленным пергаментом.

• Поставьте пудинг на водяную баню и выпекайте таким образом в духовке при 150 °C в течение 30 минут.

• Готовый пудинг полейте соусом и украсьте листочками кориандра.

Картофельные котлетки

>- Картофель — 400 г,

>- Горошек зеленый замороженный — 200 г,

>- Имбирь — 3 см,

>- Масло сливочное — 4 ст. л.

>- Соль, тмин, перец черный молотый, перец красный молотый.