Читать книгу "Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов - Сергей Кашин"

При подаче к столу посыпать чесноком.

Морской язык с кислыми яблоками

Ингредиенты:

1 кг филе морского языка, 4 яблока (кислых), 1 ст. л. томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать.

Филе рыбы промыть, крупно нарезать, выложить в форму, посолить, поперчить, сверху положить яблоки и томатную пасту. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Лосось с шампиньонами по-китайски

Ингредиенты:

800 г филе лосося, 350 г шампиньонов, 1 стебель лука-порея, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. грибного бульона, 2 ст. л. лимонного сока, 1–2 ч. л. соевого соуса, 1/2 пучка петрушки, 2–3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, припустить в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.

Шампиньоны промыть, выложить в форму с растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 2–3 минуты, добавить соевый соус и бульон, тушить при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 10 минут.

Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Рыбу добавить к шампиньонам, сбрызнуть лимонным соком, сверху положить лук-порей.

Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Лосось с кабачками и фасолью

Ингредиенты:

400 г филе лосося, 300 г кабачков, 3 яйца, 150 г консервированной фасоли, 1 луковица, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе лосося промыть, крупно нарезать.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Рыбу выложить в форму, сверху положить кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить, залить яйцами, взбитыми со сметаной.

Тушить при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора 25–35 минут.

Тефтели из сома с рисом

Ингредиенты:

400 г филе сома, 200 мл овощного бульона, 50 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Рис промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде, откинуть на сито.

Филе сома промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Сформовать из полученной массы тефтели, выложить их в форму, залить бульоном, смешанным с томатной пастой, добавить лавровый лист.

Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут.

Выпечка

Пирог с квашеной капустой и рыбой

Ингредиенты:

Для теста:

1,2 кг муки, 250 г сливочного масла, 250 г сметаны, 200 мл молока, 20 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Для начинки:

1 кг квашеной капусты, 300 г филе минтая, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, перец.

Способ приготовления:

Для приготовления теста масло растопить на слабом огне, охладить, добавить сметану, сахар, соль и яйца, взбить миксером.

Влить теплое молоко с предварительно разведенными в нем дрожжами, всыпать просеянную муку и замесить негустое тесто.

Поставить его на 35–40 минут в теплое место.

Рыбу промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, перемешать с капустой и рыбой, выложить в форму, влить немного воды, добавить сливочное масло, поперчить и тушить 25 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора, охладить.

Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной около 1 см. Форму смазать растительным маслом, выложить один пласт теста, на него — начинку и второй пласт теста. Защипнуть края пирога, наколоть в нескольких местах вилкой.

Выпекать на нижней решетке в течение 35–40 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Рецепты блюд из овощей, грибов, яиц и творога

Закуски

Бутерброды с грибами

Ингредиенты:

4 ломтика ржаного хлеба, 100 г жареных шампиньонов, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления:

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить грибы, посолить, полить сметаной.

Бутерброды выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 2–3 минуты.

Булочки «Сырные»

Ингредиенты:

2 пшеничные булочки, 100 г сыра (любого), 50 г творога, перец, соль.

Способ приготовления:

Сыр натереть на терке, смешать с творогом.

Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, положить внутрь приготовленную смесь, поперчить.

Булочки выложить на верхнюю решетку, запекать при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 7 минут.

Пицца

Пицца «Грибная поляна»

Ингредиенты:

1 основа для пиццы, 200 г шампиньонов, 100 г сыра (любого), 1 луковица, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке.

Грибы и лук выложить в форму с разогретым растительным маслом, посолить, жарить в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Основу для пиццы смазать майонезом, выложить грибы и лук, посыпать сыром, поперчить.

Изделие выложить на верхнюю решетку, выпекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут.

Пицца с баклажанами и цукини

Ингредиенты:

1 основа для пиццы, 2 баклажана, 1 цукини (небольшой), 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 100 г сыра (любого), 2 ст. л. кетчупа, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль.