Читать книгу "Кулинарная коллекция. Шаг за шагом - Оксана Узун"

Жарьте беляши на раскаленном растительном масле. Сначала выложите их на сковороду фаршем вниз, а затем переверните, уменьшите огонь и доведите до готовности.

4 порции

1 час

Пирожки с семгой

Семга слабосоленая – 150 г, готовое слоеное тесто – 200 г, яйца – 1 шт.; свежая или сухая зелень укропа – по вкусу.

Семгу тонко нарежьте, обваляйте в измельченном укропе и сверните рулетиком.

Разделите тесто на небольшие прямоугольники.

На одну половинку прямоугольника положите семгу, смажьте края теста сырым яйцом и накройте второй половиной прямоугольника.

Небольшой рюмкой надавите на пирожки сверху и придайте им круглую форму.

Выпекайте пирожки в течение 15–20 минут при температуре 180 °C.

4 порции

45 минут

Ватрушки с лесными ягодами

Для теста: молоко – 200 мл, мука – 2 стакана, яйца – 2 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.

Для начинки: творог – 200 г, лесные ягоды (земляника, черника, малина) – 2 стакана, яйца – 1 шт., сахарный песок – 2 ст. ложки.

Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйца, растопленное сливочное масло и муку. Хорошо все перемешайте и дайте тесту подняться.

Сделайте начинку: разотрите творог с яйцом и сахаром, добавьте ягоды и аккуратно перемешайте, так, чтобы ягоды остались целыми.

Раскатайте из теста небольшие лепешки.

На середину каждой лепешки положите начинку и заверните края.

Положите ватрушки на смазанный маслом противень.

Выпекайте при температуре 180 °C в течение 15–20 минут.

4 порции

1 час

Яблоки в твороге

Творог – 250 г, яблоки – 1 шт., яйца – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, сахарный песок – 2 ст. ложки, соль – 1 щепотка, корица.

Выньте из яблока сердцевину, нарежьте дольками или кружочками толщиной 1 см.

Тщательно перемешайте творог с яйцом, мукой, солью и сахаром.

Полученное тесто разделите на равные части и раскатайте тонкие лепешки.

На каждую лепешку положите ломтик яблока и загните края теста внутрь.

Середину каждого ломтика яблока посыпьте смесью корицы с сахаром.

Обжарьте лепешки на разогретом сливочном масле. Сначала обжарьте закрытую сторону лепешки, затем убавьте огонь, переверните лепешку и доведите до готовности.

4 порции

40 минут

Яблочный пирог с ревенем

Для теста: маргарин – 300 г, мука – 400 г, сахарный песок – 2 ст. ложки.

Для крема: яйца – 2 шт., сметана – 1 стакан, сахарный песок – 1 стакан, яблоки – 2 шт., ревень – 50 г.