Читать книгу "Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины - Л. Захарова"

Способ приготовления

Рыбу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать кружочками.

Морковь, сельдерей и лук спассеровать в растительном масле. В казан выложить куски рыбы. Сверху положить овощи и кружочки лимона. Залить бульоном, добавить лавровый лист и тушить до готовности.

Зубатка с шампиньонами, луком-пореем, лимонным соком и зеленью петрушки

Ингредиенты

800 г филе зубатки, 350 г шампиньонов, 1 стебель лука-порея, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки грибного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки соевого соуса, 1/2 пучка зелени петрушки, 3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук-порей вымыть, мелко нарезать.

Филе зубатки промыть, нарезать порционными кусками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить рыбу, слегка обжарить, влить соевый соус и бульон, добавить лавровый лист, перец горошком, тушить 10 минут. Влить лимонный сок, положить лук-порей, посолить, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Мидии в помидорах с рисом и сыром

Ингредиенты

400 г маринованных мидий, 8 помидоров, 100 г риса, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, перец, соль.

Способ приготовления

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, смешать с мидиями, панировочными сухарями, яйцом, поперчить и посолить.

Помидоры вымыть, вынуть ложкой часть мякоти с семенами, нафаршировать подготовленной начинкой, выложить в казан с растопленным сливочным маслом, тушить 5–7 минут. При подаче к столу посыпать сыром.

Морепродукты с кабачками, рисом и сельдереем

Ингредиенты

300 г очищенных замороженных морепродуктов, 2 небольших кабачка, 1 стебель сельдерея, 50 г вареного риса, 100 мл соуса для морепродуктов, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Стебель сельдерея вымыть, измельчить. Морепродукты смешать с рисом и сельдереем, выложить в казан, сверху выложить кабачки, полить соусом, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Кальмары в остром маринаде с зеленью и специями

Ингредиенты

500 г очищенных кальмаров, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени кинзы, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стручок острого перца, соль.

Способ приготовления Зеленый лук вымыть, нарубить. Для приготовления маринада зелень петрушки и кинзы, острый перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды, посолить, добавить сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло.

Кальмары промыть, крупно нарезать, выложить в казан, залить маринадом и тушить 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленым луком.

Кальмары с рисом, морковью и зеленью

Ингредиенты

4 тушки очищенных кальмаров, 100 г отварного риса, 3 моркови, 100 мл рыбного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка зелени укропа, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Кальмары промыть, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Нафаршировать кальмары рисовой смесью, выложить в казан, залить бульоном и тушить 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Кальмары с вешенками, сельдереем и зеленью

Ингредиенты

5 тушек очищенных кальмаров, 200 г вешенок, 1 луковица, 2 столовые ложки нежирной сметаны, 1 стебель сельдерея, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, измельчить. Стебель сельдерея вымыть, измельчить. Зелень петрушки

вымыть и нарубить. Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.

Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в казан, влить немного воды, добавить сметану, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Треска с цветной капустой, лаймом и коричневым рисом

Ингредиенты

1 кг филе трески, 100 г коричневого риса, 300 г замороженной цветной капусты, 1 лайм, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле. Зелень петрушки вымыть.

Лайм вымыть, выжать сок.

Филе трески промыть, нарезать небольшими кусками, припустить в небольшом количестве воды.

Смешать с луком, посолить, поперчить, переложить в форму, сверху выложить рис и цветную капусту, полить соком лайма. Тушить в аэрогриле при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Маринованные кабачки, запеченные с мясом и сыром, с зеленью кинзы

Ингредиенты

500 г маринованных кружочками кабачков, 300 г вареной говядины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Мясо нарезать ломтиками. Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, лук, чеснок, поперчить, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи 1 минуту при максимальной мощности. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Говядина, запеченная с квашеной капустой и картофелем

Ингредиенты

500 г говядины, 400 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 4 яйца, 20 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Говядину и лук выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить капусту, картофель, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.