Читать книгу "Блюда из казана - Светлана Жук"

Болгарский перец с говядиной и рисом

Ингредиенты

6 стручков болгарского перца, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать.

Говяжий фарш пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с рисом, посолить.

Нафаршировать полученной смесью перец, выложить в казан, добавить сливочное масло, слегка обжарить, влить немного воды, тушить 15 минут, положить томатную пасту и тушить до готовности.

Болгарский перец со свининой и морковью

Ингредиенты

6-7 стручков болгарского перца, 200 г свиного фарша, 4 моркови, 1 луковица, 4 столовые ложки томатной пасты, 50 г свиного жира, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Свиной фарш пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с морковью, посолить.

Нафаршировать полученной смесью перец, выложить в казан, добавить свиной жир, слегка обжарить, влить немного воды, тушить 15 минут, положить томатную пасту и тушить до готовности.

Болгарский перец с курицей и рисом

Ингредиенты

6-7 стручков болгарского перца, 300 г филе курицы, 50 г риса, 2 моркови, 1 луковица, 3 помидора, 50 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко нарезать.

Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить. Нафаршировать полученной смесью перец. Морковь выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, выложить сверху перец, влить немного воды, тушить 15 минут, добавить помидоры и тушить до готовности.

Голубцы и долма

Голубцы со свининой

Ингредиенты

400 г свинины, 10–15 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучокзелени петрушки, 30 г майонеза, 20 гтоматной пасты, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Фарш посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и перемешать.

Выложить фарш на вымытые капустные листья и завернуть, придав голубцам овальную форму.

Кольца лука выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, сверху выложить голубцы, влить немного воды, добавить томатную пасту, майонез и тушить до готовности.

Голубцы со свининой, рисом и морковью

Ингредиенты

400 г свинины, 15–20 капустных листьев, 50 г риса, 3 моркови, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 100 мл томатного соуса, соль, перец.

Способ приготовления

Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Фарш посолить, поперчить, добавить рис, морковь, зелень укропа и перемешать. Выложить фарш на капустные листья и свернуть конвертиками.

Кольца лука выложить в казан, обжарить в растительном масле, сверху выложить голубцы, влить немного воды, добавить томатный соус и тушить до готовности.

Голубцы со свининой и опятами

Ингредиенты

10-15 капустных листов, 300 г свинины, 150 г замороженных опят, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 луковица, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, смешать с опятами, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и тушить в течение 5 минут.

Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев положить фарш, свернуть. Изделия выложить в казан, влить немного воды, тушить 10 минут, добавить приправу, лавровый лист, растительное масло, тушить до готовности.

Голубцы с говядиной по-деревенски

Ингредиенты

10-15 капустных листьев, 300–400 г говядины, 100 г шпика, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 70 г сметаны, 20 мл растительного масла, лавровый лист, 4–5 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления

Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на четверти. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и шпиком, добавить яйцо, соль и перемешать.

В середину каждого капустного листа положить фарш. Листья свернуть конвертами, выложить в казан, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, тушить до готовности. При подаче к столу смазать сметаной, полить оставшимся от тушения соусом.

Голубцы с говядиной, рисом и маслинами

Ингредиенты

500 г говядины, 50 г риса, 100 г маслин, 1 средний вилок белокочанной капусты, 20 мл растительного масла, 150 мл томатного соуса, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку.

Фарш посолить, смешать с рисом и маслинами. На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертами.

Голубцы выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.

Голубцы с говядиной, рисом и сыром

Ингредиенты

500 г говядины, 50 г вареного риса, 100 г сыра, 1 средний вилок белокочанной капусты, 80 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления