Читать книгу "Питание при сахарном диабете - Лидия Калугина"

Пшенная каша с овощами

Компоненты

Пшено – 1 стакан Вода – 3 4 стакана Морковь – 2 шт. Репа – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Перец болгарский – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Соль – по вкусу

Способ приготовления

В смазанный маслом керамический горшок выложить промытое пшено, залить горячей водой, посолить и поставить под крышкой в горячую духовку. Варить кашу до полной готовности.

Морковь, лук и корешки нашинковать и пассеровать в растительном масле.

Болгарский перец очистить от семян и нашинковать. Репу натереть на терке. Помидоры очистить от кожицы, опустив их на несколько минут в кипяток, и нарезать тонкими дольками.

В горшок к готовой каше добавить пассерованные овощи, репу и перец, влить оставшееся масло, посолить и тщательно перемешать. Горшок с кашей и овощами накрыть и поставить в духовку на 10–15 минут. В конце тушения добавить нарезанные дольками помидоры.

Пшенная каша с морковью и яблоками

Компоненты

Пшено – 1 стакан Вода – 2 стакана Молоко нежирное – 2 стакана Морковь – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь почистить и натереть на средней терке. Яблоки почистить и, удалив сердцевину, нарезать мелкими кусочками.

В смазанный маслом керамический горшок выложить промытое пшено, залить горячей подсоленной водой, поставить в теплую духовку, довести до кипенияи варить 1015 минут. Затем проваренное пшено залить горячим молоком, положить морковь и яблоки, посолить по вкусу, тщательно перемешать, поставить в духовку и варить кашу до полной готовности.

Пшенная каша со свеклой

Компоненты

Пшено – 1 стакан Свекла – 1–2 шт. Вода – 3,5 стакана Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Пшенную крупу хорошо промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и проварить 6–7 минут. Свеклу почистить, натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с кашей и продолжать варить под крышкой около 30–40 минут. Готовую кашу заправить растительным маслом и подать на стол.

Пшенная каша с грибами

Компоненты

Пшено – 400 г Грибы белые свежие – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Масло растительное – 0,3 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Белые грибы промыть, ошпарить кипятком, мелко нашинковать и обжарить в растительном масле, добавив нашинкованный лук.

Пшено промыть и отварить до полуготовности, отвар слить, а проваренное пшено смешать с обжаренными грибами и луком, посолить, перемешать. Затем переложить в смазанный маслом керамический горшок, накрыть, поставить в духовку и довести кашу до полной готовности.

Пшенная каша с курицей

Компоненты

Пшено —1 стакан Филе куриное без кожи – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Бульон куриный обезжиренный – 3 стакана Масло растительное – 2 3 столовые ложки Молотый базилик – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук почистить и мелко порубить. Морковь почистить и натереть на средней терке.

Филе курицы нарезать небольшими кусочками, посолить. В чугунок влить масло и прокалить его. В горячее масло положить кусочки курицы и обжарить со всех сторон. Затем к мясу добавить лук и морковь и прожарить вместе с мясом. Хорошо промытое пшено выложить на мясо с овощами, выровнять слой и посыпать базиликом. Уложенные продукты залить подсоленным куриным бульоном. Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку, готовить около 1 часа на небольшом огне.

Пшенная каша с творогом

Компоненты

Пшено – 1 стакан Вода – 4 стакана Творог обезжиренный – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду всыпать хорошо промытое пшено, варить до полуготовности. Затем в кашу добавить творог и варить до готовности. Подавать с молоком, кефиром или простоквашей.

Пшенная запеканка

Вариант 1

Компоненты

Пшено – 1 стакан Вода – 3 3,5 стакана Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Томатную пасту прожарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Пшено хорошо промыть, насыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячей подсоленной водой, добавить прожаренную томатную пасту и перемешать. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и варить кашу до готовности. Готовую кашу посыпать тертым сыром и запечь до образования золотистой корочки.

Вариант 2

Компоненты

Пшено – 1 стакан Вода – 1,5 стакана Молоко нежирное – 1,5 стакана Яйца сырые – 3 шт. Сухари с отрубями молотые – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Хорошо промытое пшено засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до загустения. Затем в кашу влить горячее молоко, перемешать и на небольшом огне сварить крутую кашу. Яичные желтки отделить от белков. Желтки смешать с охлажденной кашей. Белки тщательно взбить и также смешать с кашей. Форму для запекания смазать растительным маслом, обсыпать сухарями. Кашу выложить в подготовленную форму, разровнять и поместить в прогретую духовку на 20 минут.

Пшенная запеканка с орехами и творогом

Компоненты

Творог нежирный – 500 г Пшено – 0,75 стакана Орехи грецкие очищенные – 1,5 стакана Молоко нежирное – 3 стакана Яйца сырые – 3 шт. Сухари молотые – 5 столовых ложек Лимон – 0,5 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Пшено хорошо промыть, залить молоком, посолить по вкусу и сварить кашу. Смешать протертый творог с измельченными орехами, молотыми сухарями и сливками, добавить пшенную кашу, сок половины лимона, яйца, соль и тщательно перемешать. В смазанную маслом форму выложить приготовленную массу, выровнять в виде лепешки, поставить в горячую духовку и запечь.

Пшенная запеканка с тыквой

Компоненты