Читать книгу "Питание при сахарном диабете - Лидия Калугина"

Каша гречневая с грибами в горшочках

Компоненты

Крупа гречневая – 2,5 стакана Грибы сушеные белые – 50 г Грибной отвар – 5 стаканов Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 5–6 столовых ложек Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сухие грибы промыть, залить холодной водой и выдержать 1 час, затем в той же воде отварить, вынуть, охладить и нашинковать. Нашинкованные грибы обжарить в масле, добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с грибами, посолить и перемешать. Грибной отвар процедить.

Гречневую крупу промыть и прокалить при постоянном перемешивании на сухой сковороде, затем высыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячим подсоленным грибным отваром, перемешать. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и при слабом нагревании сварить рассыпчатую кашу.

Готовую кашу смешать с обжаренными грибами и луком, разложить в порционные керамические горшочки, полить маслом. Горшочки накрыть, поставить в теплую духовку, прогреть, а затем протомить кашу 8-10 минут.

Гречневая запеканка

Компоненты

Крупа гречневая – 1 стакан Вода – 1 стакан Молоко нежирное – 1 стакан Сливки 10 % – 0,5 стакана Яйца сырые – 2 шт. Творог нежирный – 200 г Ягоды черной смородины – 1 стакан Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду всыпать гречневую крупу и немного проварить, затем добавить кипящее молоко, посолить и варить кашу до готовности. Готовую кашу смешать с творогом, добавить взбитые со сливками яйца, все тщательно перемешать.

Чугунную сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, половину приготовленной массы выложить в сковороду, сверху положить ягоды смородины, разровнять. Затем положить вторую половину массы, выровнять поверхность, посыпать сухарями, полить маслом и поставить в горячую духовку. Запечь до готовности.

Гречневая запеканка с грибами и томатами

Компоненты

Гречневая крупа – 250 г Грибы свежие – 200 г Помидоры – 200 г Мясной бульон обезжиренный – 0,5 л Масло растительное – 5 столовых ложек Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крупу хорошо промыть, высыпать в керамический горшок, залить горячим мясным бульоном, посолить, влить 2 столовые ложки масла и перемешать. Горшок с крупой накрыть, поставить в теплую духовку и варить кашу до готовности.

Грибы отварить в подсоленной воде, охладить и нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, опустив их на несколько минут в кипяток, и нарезать дольками. Затем грибы с помидорами обжарить в масле и переложить в горшок с готовой кашей, добавить оставшееся масло, посолить и осторожно перемешать, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Пшенная каша в горшочках

Компоненты

Пшено – 2 стакана Вода – 1 л Молоко нежирное – 2 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Пшено хорошо промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и проварить около 7 минут. Затем отвар слить, кашу разложить в порционные горшочки, залить горячим молоком, перемешать. Горшочки с кашей накрыть, поставить в прогретую духовку и томить при слабом нагревании около 30 минут.

Пшенная каша с тыквой

Компоненты

Пшено – 1 стакан Тыква – 500 г Молоко нежирное – 2 стакана Вода – 1 стакан Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Промытое пшено выложить в смазанный маслом керамический горшок, залить кипятком и посолить. Горшок с пшеном поставить в горячую духовку на 10–15 минут. Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить немного масла и тушить в небольшом количестве воды.

В горшок с проваренным пшеном положить тушеную тыкву, залить кипящим молоком, осторожно перемешать и поставить в духовку. Варить кашу при очень слабом кипении до полной готовности.

Пшенная каша с тыквой и морковью

Компоненты

Пшено – 1 стакан Молоко нежирное – 3 стакана Вода – 1–1,5 стакана Мякоть тыквы – 400 г Морковь – 1–2 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и тыкву натереть на крупной терке. Подготовленные овощи сложить в смазанный маслом керамический горшок, насыпать хорошо промытое пшено, залить горячей смесью воды с молоком, посолить по вкусу и перемешать. Горшок с кашей накрыть, поставить в теплую духовку и варить при слабом нагревании до готовности.

Пшенная каша с помидорами

Компоненты

Пшено – 1,5 стакана Лук репчатый – 3 шт. Помидоры – 4 шт. Перец сладкий – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Вода – 3,5 4 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, мелко нашинковать, сложить в сотейник и обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный перец и мелко нарезанные помидоры, перемешать и обжарить. Затем добавить промытое пшено, влить воду, посолить, прикрыть крышкой и поставить в горячую духовку, варить кашу до готовности, примерно 20–30 минут.

Пшенная каша со сладким перцем

Компоненты

Пшено – 1 стакан Вода – 3 стакана Сладкий красный перец – 6 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и очищенный от семян сладкий перец нашинковать соломкой, положить в чугунок и обжарить в двух столовых ложка х растительного масла. Затем добавить хорошо промытую и немного подсушенную крупу, обжарить ее вместе с овощами. Влить подсоленную воду с разведенной в ней томатной пастой, перемешать. Чугунок накрыть крышкой, поставить на огонь и готовить на небольшом огне около 4050 минут.

Пшенная каша с брюквой

Компоненты

Пшено – 1 стакан Брюква – 400 г Вода – 1 стакан Молоко нежирное – 2,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Брюкву натереть на средней терке и потушить в растительном масле до полуготовности. Хорошо промытое пшено всыпать в кипящую воду и проварить на небольшом огне до загустения. Затем в кашу добавить брюкву и влить горячее молоко, перемешать, посолить по вкусу и варить блюдо на небольшом огне до загустения.